當(dāng)下，餐飲行業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段，消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)需求提升，更加關(guān)注食材的質(zhì)量。在此背景下，11月25日，以“尋味海韻 食在青島”為主題的第四屆國(guó)際海洋美食之都·青島食材薈頒獎(jiǎng)典禮在青島海天大酒店舉行。
本次活動(dòng)采用“政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)牽頭、企業(yè)參與”的模式，有效串聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈條，激發(fā)了消費(fèi)新活力。本屆食材薈從9月份啟幕至今，為市民游客奉上了一場(chǎng)場(chǎng)兼具煙火氣與國(guó)際范的美食盛宴，包括“開海一鍋鮮”、國(guó)際美食展、青島菜標(biāo)準(zhǔn)化成果展、餐飲老字號(hào)創(chuàng)新大賽等一系列活動(dòng)，不僅讓青島海味香飄全城，更擦亮了青島“國(guó)際海洋美食之都”金字招牌。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還精心設(shè)置了異域風(fēng)味市集、文創(chuàng)產(chǎn)品市集、特色食材展臺(tái)三大特色展區(qū)。
作為本次活動(dòng)主辦單位，青島市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)策劃并推動(dòng)各個(gè)環(huán)節(jié)落地，通過整合行業(yè)資源、搭建交流平臺(tái)、推廣本土餐飲文化，有效提升了活動(dòng)的專業(yè)性和影響力，為青島餐飲業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能。青島市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊仕真表示，本屆食材薈通過“預(yù)熱、高潮、延續(xù)”三階段遞進(jìn)式活動(dòng)布局，在產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)、文化傳播、全民體驗(yàn)等方面都取得了顯著成效，為青島餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支撐。
近年來，為助力青島餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，青島市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)推動(dòng)“青島菜”標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，已完成120道菜品、30種食材的標(biāo)準(zhǔn)制定，讓本土風(fēng)味有章可循；搭建“青島餐飲云平臺(tái)”，加快中小餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型；積極完善餐飲供應(yīng)鏈，推動(dòng)青島海產(chǎn)、農(nóng)品與餐飲企業(yè)進(jìn)行對(duì)接，打通從田間地頭、海洋深處到餐桌的優(yōu)質(zhì)通道。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，第四屆“國(guó)際海洋美食之都 青島食材薈”六大獎(jiǎng)項(xiàng)依次頒發(fā)。鴻濤苑私房菜、圓中方、鑫復(fù)盛等30家企業(yè)獲“最具影響力餐飲品牌”。都源、味莊、鑫復(fù)盛禮記酒店等30家企業(yè)獲評(píng)“美食文化傳播先鋒”。墨肖漁、宴玲瓏、三喜龍蝦等30家企業(yè)獲評(píng)“綠色可持續(xù)發(fā)展餐飲示范單位”。茍不理包子、排骨米飯、周欽公流亭豬蹄等50道菜肴被列為“青島特色名小吃”。雞油雙椒蒸黃魚、黃魚湯沖浪活海參、膠州白菜手打鮮貝丸等30道融合中外風(fēng)味呈現(xiàn)東方食材風(fēng)味的菜肴獲青島“創(chuàng)新融合菜”稱號(hào)。熱浪·創(chuàng)意菜 咖啡、遇見·梵高咖啡音樂西餐廳、盧布里餐飲等11家企業(yè)獲得“最佳國(guó)際風(fēng)味”。
熱浪·創(chuàng)意菜 咖啡、遇見·梵高咖啡音樂西餐廳、盧布里餐飲等11家企業(yè)獲得“最佳國(guó)際風(fēng)味”。
青島市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)攜手各區(qū)市會(huì)長(zhǎng)聯(lián)合發(fā)起《餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展倡議書》。《倡議書》倡議從“安全生產(chǎn)、食品安全、厲行節(jié)約、文明餐桌、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、滿意消費(fèi)、員工關(guān)懷、綠色環(huán)保、品牌建設(shè)、社會(huì)責(zé)任”十大維度發(fā)出行業(yè)強(qiáng)音。
青島市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)攜手各區(qū)市會(huì)長(zhǎng)聯(lián)合發(fā)起《餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展倡議書》。
本次活動(dòng)中，交通銀行青島分行零售信貸業(yè)務(wù)部總經(jīng)理高軍以“金融賦能餐飲業(yè)”為主題進(jìn)行了分享。通過數(shù)字化綜合授信的方式，交通銀行精準(zhǔn)滴灌從大型連鎖到中小微的各類食品餐飲企業(yè)，配套餐飲行業(yè)專項(xiàng)貼息政策，力求最大程度降低企業(yè)的融資成本。賦能之外，其自身也在從資金的提供者向生態(tài)的共建者轉(zhuǎn)變。今年以來，交通銀行與青島市商務(wù)局圍繞甜蜜經(jīng)濟(jì)和婚戀品牌，共同搭建了吃住行游購(gòu)?qiáng)室惑w化的場(chǎng)景金融，推動(dòng)餐飲行業(yè)和消費(fèi)場(chǎng)景的深度融合。通過全域獲客和各類優(yōu)惠活動(dòng)雙輪驅(qū)動(dòng)，場(chǎng)景金融助力餐飲企業(yè)降低成本，擴(kuò)大品牌知名度，觸達(dá)更廣闊的客群。
上海餐影人聯(lián)合創(chuàng)始人翟夕梅則結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀，解答如何破局餐飲增長(zhǎng)。在她看來，餐飲企業(yè)增長(zhǎng)需圍繞客戶需求構(gòu)建盈利系統(tǒng)，通過品牌戰(zhàn)略定位、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)、客戶體驗(yàn)優(yōu)化和數(shù)字化營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)老客戶留存和新客戶轉(zhuǎn)化，重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境和消費(fèi)體驗(yàn)四大維度。
此外，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還精心設(shè)置了異域風(fēng)味市集、文創(chuàng)產(chǎn)品市集、特色食材展臺(tái)三大特色展區(qū)，不僅讓參與者深度體驗(yàn)到青島作為“國(guó)際海洋美食之都”的豐富內(nèi)涵，更為餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了新的創(chuàng)意與活力。
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責(zé)任編輯：王海山
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