11月7日，為期29天的青島首屆里院美食節(jié)暨滿漢全席青島廚皇爭霸賽在大鮑島文化休閑街區(qū)李村路美食廣場圓滿收官。本次活動以“里院尋老味，食節(jié)聚新歡”為主題，集專業(yè)競技、百姓參與、行業(yè)對話于一體，不僅展現(xiàn)了青島餐飲文化的高水平與深厚底蘊，也為大鮑島北片區(qū)“鮑島食里”美食街注入了全新活力，讓市民與游客共同見證了青島老城區(qū)的文化復興與文旅融合的新篇章。
燃情立冬 餃子決賽廚皇爭霸巔峰對決
11月7日，恰逢立冬之日，青島首屆里院美食節(jié)迎來了最為激動人心的時刻——餃子大賽決賽與廚皇爭霸賽總決賽同日上演，為這場美食盛宴畫上了濃墨重彩的一筆。
立冬之日，北方有吃餃子的傳統(tǒng)習俗，這天的餃子大賽決賽現(xiàn)場格外應景。一走進李村路美食廣場，便能感受到那股撲面而來的節(jié)日氛圍。熱氣騰騰的鍋灶、各種口味的餃子餡料、形態(tài)各異的餃子花色，構(gòu)成了一幅生動的立冬畫卷。參賽選手們臉上洋溢著自信與期待，他們手中的餃子皮與餡料仿佛被賦予了生命，隨著指尖的舞動，一個個精致的餃子逐漸成型，擺滿了案板。餃子出鍋后，現(xiàn)場評審細細品味，給每一位參賽選手打分。
隨后進行的廚皇爭霸賽總決賽，氣氛則顯得更為緊張與激烈。43支本土餐飲隊伍經(jīng)過多輪激烈比拼，最終有8組選手脫穎而出，站在了巔峰對決的舞臺上。他們圍繞立冬主題與青島本土食材，展開了一場技藝與創(chuàng)新的終極較量。刀工展示環(huán)節(jié)，選手們手持利刃，在案板上飛快地切削著食材，刀光劍影間，一片片薄如蟬翼的肉片、一根根細如發(fā)絲的蔬菜絲應運而生，引得現(xiàn)場觀眾陣陣驚嘆。擺盤設(shè)計上，選手們更是各顯神通，將普通的食材變成了藝術(shù)品，有的以海洋元素為靈感，打造出栩栩如生的海底世界；有的則融入了青島的歷史文化元素，展現(xiàn)出獨特的城市韻味。風味層次方面，選手們巧妙運用各種調(diào)料與烹飪技巧，使得每一道菜品都口感豐富、回味無窮。
為確保賽事專業(yè)性與公信力，組委會特邀中國烹飪協(xié)會特邀副會長高炳義擔任總裁判長，聯(lián)合李東深、董書山等20位島城烹飪名師組成評審團，對參賽作品進行多維度評判。評審團成員們神情專注，仔細品味著每一道菜品，從刀工、擺盤到風味層次進行多維度評判。最終，經(jīng)過激烈的角逐，“廚皇”“廚王”“廚匠”等榮譽逐一揭曉，現(xiàn)場再次爆發(fā)出熱烈的掌聲與歡呼聲。
深度解碼 里院文化與餐飲體驗的雙重賦能
本次美食節(jié)深度融合里院文化場景與餐飲文化體驗，強化了街區(qū)作為“老城味道會客廳”的功能定位。同時，“鮑島食里”美食街以“集聚老字號、煥新本土味”為目標，致力于構(gòu)建集品牌展示、美食品鑒、文化傳承于一體的高品質(zhì)美食目的地，助力青島歷史城區(qū)在保留“煙火氣”的同時，塑造具有持續(xù)吸引力的“美食新地標”。據(jù)主辦方不完全統(tǒng)計，10月份街區(qū)吸引市民和游客182.74萬人次，比去年同期增長31.53%，這份數(shù)據(jù)的背后是賽事吸引力與里院文化的深度融合與成功運作。
一方面，精心策劃的賽事體系形成了持續(xù)的吸引力。從10月11日的水煎包（鍋貼）大賽拉開戰(zhàn)幕，到11月7日的餃子決賽和廚皇總決賽壓軸登場，接近30天的賽程幾乎周周有亮點、天天有話題。這種遞進式的賽制設(shè)計，不僅保證了活動的專業(yè)性和觀賞性，更如同連載小說般牢牢鎖住了公眾的注意力，使“去里院看比賽、嘗美食”成為一種新的休閑時尚。
“鍋貼大賽那個周末我們銷量特別好。”一家主打青島本地鍋貼的老字號商戶負責人告訴記者，很多市民和游客都是拿著美食節(jié)地圖專門找過來的。這種“賽事引流、消費落地”的效應貫穿始終，從蛤蜊、鲅魚、疙瘩湯等本土特色，到紅燒肉、烙餅、水餃等全民喜愛的家常美食，每一場賽事都成功轉(zhuǎn)化為片區(qū)的消費熱點。
另一方面，獨具特色的“里院”空間為美食賦予了深厚的文化底蘊。當鍋鏟的碰撞聲、食物的香氣與里院獨特的建筑風貌、街巷生活融為一體時，消費者獲得的是一種沉浸式的文化體驗。美食節(jié)不再是簡單的“擺攤設(shè)點”，而是升級為一場在歷史場景中發(fā)生的、可感知、可互動的城市“煙火氣”。這種“文化+商業(yè)”的模式，極大地提升了活動的品位和附加值，讓市民游客在品味美食的同時，也重新認識和感受了青島的城市歷史脈絡(luò)。
本次美食節(jié)除了有各路專業(yè)選手的參與，還同步開展了“百姓廚神爭霸賽”，吸引市北區(qū)21個街道近200名市民參與。比賽設(shè)置12大主題賽道，覆蓋海鮮、面點等本土特色品類，賽事以“人人都能當廚神”為理念，構(gòu)建了居民展示廚藝、交流情感的社區(qū)平臺，進一步增強了美食節(jié)的參與感與城市親和力。
展望未來 “里院模式”的可持續(xù)性想象
本次美食節(jié)的圓滿成功，為里院片區(qū)乃至類似歷史街區(qū)的可持續(xù)發(fā)展提供了可復制的“樣板經(jīng)驗”。主辦方相關(guān)負責人表示，街區(qū)將圍繞老字號品牌集聚優(yōu)勢，培育本土美食IP，打造兼具文化厚度與消費活力的城市餐飲新地標，“鮑島食里”美食節(jié)將繼續(xù)為青島歷史城區(qū)的文旅融合與高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)注入“舌尖上的動力”。
一場美食節(jié)的落幕，是一個階段成果的總結(jié)，更是一個嶄新未來的起點。青島首里院美食節(jié)用實踐證明了，以美食為媒介，以文化為內(nèi)核，完全能夠激發(fā)歷史街區(qū)的內(nèi)生動力，實現(xiàn)商業(yè)價值與文化傳承的雙贏。這不僅為青島建設(shè)“活力海洋之都、精彩宜人之城”寫下了鮮活的注腳，更為全國歷史街區(qū)的活化與更新提供了寶貴的經(jīng)驗與啟示。在這場味蕾與文化的雙重盛宴中，青島里院老街正以嶄新的姿態(tài)，迎接更加美好的未來。
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 辛小麗
責任編輯：李賽男
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