11月7日，為期29天的青島首屆里院美食節(jié)暨滿漢全席青島廚皇爭(zhēng)霸賽在大鮑島文化休閑街區(qū)李村路美食廣場(chǎng)圓滿收官。本次活動(dòng)以“里院尋老味，食節(jié)聚新歡”為主題，集專業(yè)競(jìng)技、百姓參與、行業(yè)對(duì)話于一體，不僅展現(xiàn)了青島餐飲文化的高水平與深厚底蘊(yùn)，也為大鮑島北片區(qū)“鮑島食里”美食街注入了全新活力，讓市民與游客共同見(jiàn)證了青島老城區(qū)的文化復(fù)興與文旅融合的新篇章。
燃情立冬 餃子決賽廚皇爭(zhēng)霸巔峰對(duì)決
11月7日，恰逢立冬之日，青島首屆里院美食節(jié)迎來(lái)了最為激動(dòng)人心的時(shí)刻——餃子大賽決賽與廚皇爭(zhēng)霸賽總決賽同日上演，為這場(chǎng)美食盛宴畫上了濃墨重彩的一筆。
立冬之日，北方有吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗，這天的餃子大賽決賽現(xiàn)場(chǎng)格外應(yīng)景。一走進(jìn)李村路美食廣場(chǎng)，便能感受到那股撲面而來(lái)的節(jié)日氛圍。熱氣騰騰的鍋灶、各種口味的餃子餡料、形態(tài)各異的餃子花色，構(gòu)成了一幅生動(dòng)的立冬畫卷。參賽選手們臉上洋溢著自信與期待，他們手中的餃子皮與餡料仿佛被賦予了生命，隨著指尖的舞動(dòng)，一個(gè)個(gè)精致的餃子逐漸成型，擺滿了案板。餃子出鍋后，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審細(xì)細(xì)品味，給每一位參賽選手打分。
隨后進(jìn)行的廚皇爭(zhēng)霸賽總決賽，氣氛則顯得更為緊張與激烈。43支本土餐飲隊(duì)伍經(jīng)過(guò)多輪激烈比拼，最終有8組選手脫穎而出，站在了巔峰對(duì)決的舞臺(tái)上。他們圍繞立冬主題與青島本土食材，展開(kāi)了一場(chǎng)技藝與創(chuàng)新的終極較量。刀工展示環(huán)節(jié)，選手們手持利刃，在案板上飛快地切削著食材，刀光劍影間，一片片薄如蟬翼的肉片、一根根細(xì)如發(fā)絲的蔬菜絲應(yīng)運(yùn)而生，引得現(xiàn)場(chǎng)觀眾陣陣驚嘆。擺盤設(shè)計(jì)上，選手們更是各顯神通，將普通的食材變成了藝術(shù)品，有的以海洋元素為靈感，打造出栩栩如生的海底世界；有的則融入了青島的歷史文化元素，展現(xiàn)出獨(dú)特的城市韻味。風(fēng)味層次方面，選手們巧妙運(yùn)用各種調(diào)料與烹飪技巧，使得每一道菜品都口感豐富、回味無(wú)窮。
為確保賽事專業(yè)性與公信力，組委會(huì)特邀中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)高炳義擔(dān)任總裁判長(zhǎng)，聯(lián)合李東深、董書山等20位島城烹飪名師組成評(píng)審團(tuán)，對(duì)參賽作品進(jìn)行多維度評(píng)判。評(píng)審團(tuán)成員們神情專注，仔細(xì)品味著每一道菜品，從刀工、擺盤到風(fēng)味層次進(jìn)行多維度評(píng)判。最終，經(jīng)過(guò)激烈的角逐，“廚皇”“廚王”“廚匠”等榮譽(yù)逐一揭曉，現(xiàn)場(chǎng)再次爆發(fā)出熱烈的掌聲與歡呼聲。
深度解碼 里院文化與餐飲體驗(yàn)的雙重賦能
本次美食節(jié)深度融合里院文化場(chǎng)景與餐飲文化體驗(yàn)，強(qiáng)化了街區(qū)作為“老城味道會(huì)客廳”的功能定位。同時(shí)，“鮑島食里”美食街以“集聚老字號(hào)、煥新本土味”為目標(biāo)，致力于構(gòu)建集品牌展示、美食品鑒、文化傳承于一體的高品質(zhì)美食目的地，助力青島歷史城區(qū)在保留“煙火氣”的同時(shí)，塑造具有持續(xù)吸引力的“美食新地標(biāo)”。據(jù)主辦方不完全統(tǒng)計(jì)，10月份街區(qū)吸引市民和游客182.74萬(wàn)人次，比去年同期增長(zhǎng)31.53%，這份數(shù)據(jù)的背后是賽事吸引力與里院文化的深度融合與成功運(yùn)作。
一方面，精心策劃的賽事體系形成了持續(xù)的吸引力。從10月11日的水煎包（鍋貼）大賽拉開(kāi)戰(zhàn)幕，到11月7日的餃子決賽和廚皇總決賽壓軸登場(chǎng)，接近30天的賽程幾乎周周有亮點(diǎn)、天天有話題。這種遞進(jìn)式的賽制設(shè)計(jì)，不僅保證了活動(dòng)的專業(yè)性和觀賞性，更如同連載小說(shuō)般牢牢鎖住了公眾的注意力，使“去里院看比賽、嘗美食”成為一種新的休閑時(shí)尚。
“鍋貼大賽那個(gè)周末我們銷量特別好?！币患抑鞔蚯鄭u本地鍋貼的老字號(hào)商戶負(fù)責(zé)人告訴記者，很多市民和游客都是拿著美食節(jié)地圖專門找過(guò)來(lái)的。這種“賽事引流、消費(fèi)落地”的效應(yīng)貫穿始終，從蛤蜊、鲅魚、疙瘩湯等本土特色，到紅燒肉、烙餅、水餃等全民喜愛(ài)的家常美食，每一場(chǎng)賽事都成功轉(zhuǎn)化為片區(qū)的消費(fèi)熱點(diǎn)。
另一方面，獨(dú)具特色的“里院”空間為美食賦予了深厚的文化底蘊(yùn)。當(dāng)鍋鏟的碰撞聲、食物的香氣與里院獨(dú)特的建筑風(fēng)貌、街巷生活融為一體時(shí)，消費(fèi)者獲得的是一種沉浸式的文化體驗(yàn)。美食節(jié)不再是簡(jiǎn)單的“擺攤設(shè)點(diǎn)”，而是升級(jí)為一場(chǎng)在歷史場(chǎng)景中發(fā)生的、可感知、可互動(dòng)的城市“煙火氣”。這種“文化+商業(yè)”的模式，極大地提升了活動(dòng)的品位和附加值，讓市民游客在品味美食的同時(shí)，也重新認(rèn)識(shí)和感受了青島的城市歷史脈絡(luò)。
本次美食節(jié)除了有各路專業(yè)選手的參與，還同步開(kāi)展了“百姓廚神爭(zhēng)霸賽”，吸引市北區(qū)21個(gè)街道近200名市民參與。比賽設(shè)置12大主題賽道，覆蓋海鮮、面點(diǎn)等本土特色品類，賽事以“人人都能當(dāng)廚神”為理念，構(gòu)建了居民展示廚藝、交流情感的社區(qū)平臺(tái)，進(jìn)一步增強(qiáng)了美食節(jié)的參與感與城市親和力。
展望未來(lái) “里院模式”的可持續(xù)性想象
本次美食節(jié)的圓滿成功，為里院片區(qū)乃至類似歷史街區(qū)的可持續(xù)發(fā)展提供了可復(fù)制的“樣板經(jīng)驗(yàn)”。主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，街區(qū)將圍繞老字號(hào)品牌集聚優(yōu)勢(shì)，培育本土美食IP，打造兼具文化厚度與消費(fèi)活力的城市餐飲新地標(biāo)，“鮑島食里”美食節(jié)將繼續(xù)為青島歷史城區(qū)的文旅融合與高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)注入“舌尖上的動(dòng)力”。
一場(chǎng)美食節(jié)的落幕，是一個(gè)階段成果的總結(jié)，更是一個(gè)嶄新未來(lái)的起點(diǎn)。青島首里院美食節(jié)用實(shí)踐證明了，以美食為媒介，以文化為內(nèi)核，完全能夠激發(fā)歷史街區(qū)的內(nèi)生動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值與文化傳承的雙贏。這不僅為青島建設(shè)“活力海洋之都、精彩宜人之城”寫下了鮮活的注腳，更為全國(guó)歷史街區(qū)的活化與更新提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)與啟示。在這場(chǎng)味蕾與文化的雙重盛宴中，青島里院老街正以嶄新的姿態(tài)，迎接更加美好的未來(lái)。
青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/首頁(yè)新聞?dòng)浾?辛小麗
責(zé)任編輯：李賽男
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