日前，國家統計局發布11月物價數據，當月CPI同環比均下降0.5%，降幅擴大。
食品價格下降是影響CPI的重要因素，在食品中，豬肉價格繼續低位運行對CPI的拖累比較明顯，11月豬肉價格同比下降31.8%，影響CPI下降約0.58個百分點。環比來看，生豬出欄量有所增加，加之天氣偏暖部分腌臘需求延后，豬肉價格超季節性回落，下降3%，影響CPI下降約0.04個百分點。
光大銀行金融市場部宏觀研究員周茂華向21世紀經濟報道記者表示，今年以來，尤其是下半年，豬肉價格超預期走低對物價影響較大，11月消費者物價扣除豬肉價格，物價漲幅0.1%；1-11月扣除豬肉價格CPI同比上漲0.5%。
進入12月，豬價仍在震蕩下行。粵港澳大灣區（廣東）財經數據中心監測發現，12月1日，全國內三元生豬價格為14.37元/公斤，到12月11日，價格下降到13.93元/公斤。
旺季豬價不振
“國慶前我家出欄的豬一斤能賣6.5元-7.5元，中秋、國慶‘雙節’期間價格略有起色，之后就一直在垮價。”近日，重慶墊江養豬場老板皮康（化名）向21世紀經濟報道記者感慨。他從1998年開始養豬，目前養殖規模約1000頭。
實際上，“雙節”豬價上漲仍在少數，且曇花一現。據農業農村部監測，自2023年第35周（8月28日—9月3日）開始，生豬價格持續保持同比環比雙降態勢，到第46周（11月13—19日），豬價已經連跌12周，全國規模以上生豬定點屠宰企業生豬平均收購價格從17.77元/公斤，下降到15.97元/公斤。
其后豬價也未止跌。據粵港澳大灣區（廣東）財經數據中心數據，11月20日全國內三元生豬價格為14.89元/公斤，到11月30日降至14.36元/公斤。到12月上旬，每公斤豬價跌破14元，12月11日全國內三元生豬價格為13.93元/公斤。
“一般認為，進入8月后生豬旺季就拉開序幕了，到春節前，生豬需求呈現從震蕩式增加到爆發式增長的特點。”華融融達期貨生豬研究員史香迎向21世紀經濟報道記者表示。
上海鋼聯農產品事業部生豬分析師楊志遠向21世紀經濟報道記者表示，豬肉旺季一般集中在西南腌臘和春節消費高峰期。
皮康發現，最近的腌臘需求比去年同期少一些：“往年冬至前一個月就開始腌了，今年這會兒還沒什么響動，也有腌臘肉的，但是很少。”
上海鋼聯農產品事業部生豬分析師王海蓮向21世紀經濟報道記者表示，目前南方氣溫偏高，僅零星食品工廠在加工臘肉，但居民消費還未開始。
氣溫偏高使得豬肉季節性需求啟動緩慢，成為影響豬肉消費和豬價的原因之一。史香迎表示，從歷史復盤來看，氣溫與豬肉消費之間具有一定的負相關關系，即氣溫越低，人們對豬肉的消費量越高。而今冬受厄爾尼諾現象影響，我國大部分地區氣溫接近常年同期或偏高，降溫的緩慢兌現，使得需求增量表現也較為遲緩，對豬價的支撐作用不及預期。
以川渝地區的成都為例，上周成都市日內最高氣溫仍達18℃，處于近5年同期高位，而當地居民腌臘灌腸一般要求氣溫在10℃以內，高溫天氣下當地腌臘需求遲遲未啟動，對豬價的支撐作用還未兌現，豬價呈現“旺季不旺”的特點。
“臘肉的腌制需求總體還是對南方的豬肉消費影響大，對我們來說影響不大。”甘肅省白銀市靖遠縣生豬養殖戶李杰（化名）向21世紀經濟報道記者表示。
李杰從2015年開始養豬，最近他的養殖場剛出欄了70頭豬，目前養殖規模在300頭左右。李杰談道，他養殖場的豬以供給本地城市市場為主，往年也有少量腌臘需求，但今年對于銷售基本沒有拉動作用，其中的一個重要原因是“豬多”。
皮康也發現目前生豬市場存在供大于求的現象：“2021年以前的這個時候，我們的豬肉供不應求，電話都接不過來，去年也比今年好點。現在屠宰場、殺豬匠都不缺豬，一些殺豬匠半年甚至一年都不給我們打電話。”
皮康談道，往年一個殺豬匠一天就要從他這里買6-7頭豬，現在只能買2-3頭。“銷量下去，要賣就得降價，現在都是這樣。”他感嘆道。
史香迎表示，產能調減緩慢，標豬供應充足，是導致豬價疲軟的又一原因。農業農村部數據顯示，去年年底至今年一季度全國能繁母豬存欄量雖有小幅下降，但始終高于正常保有量4100萬頭，生豬基礎產能充裕，豬價不具備大幅上漲的基礎。
除此之外，史香迎補充道，今年以來，生豬養殖端持續處于虧損狀態，部分養殖成本高的企業現金流壓力進一步加大，存在加快出欄、“拿豬換現金流”的行為，進一步令豬價承壓。同時，由于養殖密度大、秋冬季節北方地區易有豬病發生，也會導致市場存在一定的被動拋售行為。
市場何時改善
王海蓮表示，受當前豬價連續走跌影響，生豬養殖的養殖利潤虧損加劇。
“全年來看，我們養殖場一頭豬平均下來要虧300-500元，養得越多虧得越多，一年喂1000頭豬要虧30萬-50萬元。”皮康回憶，前幾年全縣出欄100-2000頭的規模場有400多家，受豬價低迷、疫病等因素影響，到現在正常經營的豬場不到100家。
“包括飼料、設施、場地、水電，還有各種無形開支和損壞折舊，大肥豬的成本在9元/斤左右，現在一斤肥豬只能賣7塊多一點，每斤肉最少要虧一塊五。”今年皮康的養殖場已虧損了30萬-40萬元。
為降低養殖成本，保障養殖質量，皮康的養殖場一直采用自繁自養的模式，但仍難盈利。為減少損失，他持續縮減能繁母豬規模，從60-70頭減到30-40頭，幾個月前他下定決心，把家里所有的母豬都出售了。
從趨勢看，周茂華認為，豬肉價格有望逐步改善，一方面，能繁母豬存欄已經連續11個月環比下滑，生豬生產價格下跌，養殖戶虧損，推動生豬產能有序去化，按照以往規律及生豬供應周期，生豬產能持續壓降對生豬價格影響有望逐步顯現。
另一方面，國內經濟活動恢復常態，餐飲等消費保持較快增長，加之季節性需求有助于增強豬肉消費動能。
史香迎則認為，隨著市場拋售緩解，疊加進一步降溫、需求增量兌現后，豬價有望迎來階段性的小幅反彈。
王海蓮進一步指出，隨著冬至臨近，市場需求量會有明顯提升，對于豬價來說會起到利好支撐，豬價及白條價或都將有不同程度的上漲。但市場出欄預計會呈現環比上漲態勢，且凍品庫存同比去年有所增加，市場整體供給充足，故而價格上漲幅度有限。
著眼養殖端，王海蓮表示，春節消費高峰期的到來，或刺激豬價上漲，在春節前養殖或能達到成本線，或成本線偏上的價格。建議養殖戶擇機出欄，目前北方天氣寒冷，南方逐漸降溫，要做好疫病防護。
皮康準備年前把剩下的豬也全部出售完，“出不完就賤賣，賣完了就回去好生過年”。對于后續的計劃，他決定靜觀其變，如果價格趨勢向好，還可以慢慢繼續養殖，如果不掙錢，就沒必要在這個行業發展了。“現在我也五十多歲了，還是要穩當一點。”皮康說。
來源：21世紀經濟報道 李莎,實習生潘晨晨
責任編輯：李賽男
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