青島財(cái)經(jīng)日報(bào)/青島財(cái)經(jīng)網(wǎng)訊（記者 辛小麗） 端午節(jié)即將來臨，作為傳統(tǒng)節(jié)日食品，粽子的質(zhì)量安全狀況一直廣受關(guān)注。為切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保市民消費(fèi)安全，青島市市場監(jiān)督管理局近期對全市相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)、零售單位銷售的各類粽子產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。全市共抽檢各類粽子樣品50批次。結(jié)果顯示，50件樣品全部符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督抽檢合格率為100%。
關(guān)于食用和保存方法，市場監(jiān)管部門提示，預(yù)包裝粽子可按照包裝袋標(biāo)示的方法進(jìn)行加工食用，要蒸熟煮透。新鮮粽子每次按需購買，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，趁熱食用，不建議購買后存放，避免淀粉老化后粽子發(fā)硬。
端午節(jié)天氣比較炎熱，粽子營養(yǎng)豐富，含水較高，容易酸敗，保存時(shí)需要注意：
真空包裝粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室內(nèi)陰涼處存放，常溫下保質(zhì)期一般為6-9個(gè)月。速凍粽子應(yīng)置于冰箱凍藏室存放，凍藏條件下保質(zhì)期一般為1年。打開包裝袋的粽子，室溫存放不應(yīng)超過2小時(shí)。
新鮮粽子一次吃不完，應(yīng)在冰箱冷藏條件下存放，保質(zhì)期夏季一般為3-5天，冬季為5-7天；也可以先煮熟，然后裝入保鮮袋中放在冰箱冷凍保藏。再次食用前，仍應(yīng)蒸熟煮透；同時(shí)，吃多少、煮多少，避免反復(fù)凍融、蒸煮。另外，超過保質(zhì)期的粽子一定要丟棄，不可再吃。
市場監(jiān)管部門還提示，粽子并不是所有人都適宜吃。
粽子中脂肪、淀粉含量較高，普通人多吃也容易積食。因此，食用粽子時(shí)，最好搭配一些蔬菜、水果、豆?jié){、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。
由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病患者不宜食用。另外，粽子加工時(shí)常加入動(dòng)物脂肪，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應(yīng)少量食用。有逆流性胃炎的患者應(yīng)控制食量，以免反酸癥狀加劇。
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