產業(yè)│零售業(yè)重構

春節(jié)市場本是中國實體零售業(yè)一年中最重要的時段。然而，所有對業(yè)績的憧憬，都在武漢新型冠狀病毒肺炎（以下簡稱：新冠肺炎）疫情爆發(fā)的那一刻，幻滅。

本來人頭攢動喜慶的春節(jié)市場，變得門廳冷清。成堆的新年禮盒裝成為堆積的滯銷品。而糧油、蔬菜、禽蛋、方便食品、防護消殺用品等不是春節(jié)儲備的產品又被搶購一空。防疫嚴峻、人手不足、春節(jié)和疫情疊加導致供應鏈運轉困難，實體零售業(yè)腹背受敵。

回首2003年非典期間，生命在病毒面前顯得脆弱而無辜。實體零售同樣遭遇蕭條凋敝的突襲，然而在這危機中，馬云、劉強東卻看到了希望。當年，阿里巴巴全員隔離后，馬云創(chuàng)立了淘寶。次年，劉強東攜京東轉型互聯(lián)網零售。2003年成為中國零售業(yè)史上互聯(lián)網零售業(yè)在個人消費業(yè)務上的創(chuàng)始年。

歲月流轉，2020年春，相近的時間，相似的危機。因為互聯(lián)網零售業(yè)的高速發(fā)展而站在抉擇十字路口的實體零售業(yè)，與同在發(fā)展中經歷著青春期煩惱的互聯(lián)網零售業(yè)，同在思考，未來何處去？

疫情是危機，也是一個行業(yè)格局革新的機會。寒冬讓市場優(yōu)勝劣汰，挺過去的行業(yè)將會擁有“春天到來之時”最美的朝陽。中國零售業(yè)在這場劇烈的市場動蕩中抱團發(fā)展，踏冬而行，向春而生。疫情是否會帶動行業(yè)進行戰(zhàn)略重整，在危機中重構新格局？

保供難題

“本來生豬肉儲備可以支撐到正月初六，但是正月初二就賣完了。”錦江麥德龍現購自運有限公司青島四方店總經理孫麗萍在面對被掃蕩一空的豬肉柜臺時，并沒有什么喜悅。此刻，受疫情影響，麥德龍的米面糧油、方便食品都基本空了貨架。

“疫情爆發(fā)后，正月初二、初三突然有了較大的客流。搶購的局面一直持續(xù)到初六，到初七市場才有所緩和。同時因為保供應和防疫同步進行，工作量也成倍的增加。門店的消殺、食品安全的等級、供應保障以及轉到線上的客流，給業(yè)內提出了新的課題。”孫麗萍說。

平常井然有序的購物場面在疫情疊加的這個春節(jié)假期顯得有些不簡單。口罩、酒精和消殺等安全防護用品和米面、蔬菜等基本保障物資受到各級市場消費者的關注。這些短期爆發(fā)的異常需求，在不良情緒的渲染下制造了一種虛假的短缺效應。

雖然各級糧食儲備庫投放的儲備糧油，菜籃子工程保障的蔬菜、生豬肉、冷凍海鮮，緊急從海關通關的水果，從外地應援趕到的蘑菇、腌菜等迅速通過供應鏈匯聚到商超，為消費者提供了生活保障，但是難題依然接踵而來。由于春節(jié)這一特殊節(jié)日，本來短缺的人工在居家隔離后顯得更為窘急需。而隨著疫情的發(fā)展，各地不同程度的防疫限制增加了物流保供的難度。居家隔離、客需轉戰(zhàn)線上，讓很多商超陷入了沒有自建配送平臺的尷尬。

任何危機都是對資源體系的大考，無論是國家、企業(yè)還是個人。

原青島永旺商業(yè)有限公司副總經理、董事尚惠杰認為，“面對社會突發(fā)的重大事件，對敏感商品的快速調達，企業(yè)組織機構的有序應對是對當下零售業(yè)的考驗。”而在危機面前，實體零售業(yè)所面臨每一個困難似乎都在疫情期間被放大了。

融合加快

正月初二晚，等妻子回家相聚的譚先生，一直熬到4歲的女兒入睡，才等到在永旺購物中心負責京東到家業(yè)務的妻子拖著疲憊的身體歸來。

疫情的爆發(fā)倒逼傳統(tǒng)零售企業(yè)加快了線上融合轉型的步伐。據達達集團數據，包括步步高、永旺、綠地優(yōu)選、卜蜂蓮花等企業(yè)在內的近40家連鎖商超在疫情期間上線京東到家平臺。此舉讓實體零售業(yè)以最短的路徑融合了互聯(lián)網線上零售業(yè)的客戶端優(yōu)勢。

達達集團數據顯示，春節(jié)防疫期間，京東到家全平臺銷售額相比去年同期增長470%。其中除夕至正月初六，蔬菜銷售額同比去年增長了510%，水果同比增長超300%，雞蛋增長770%，乳制品增長370%，水餃、餛飩等速凍食品銷售額同比增長了790%。

由于防疫需要，許多原本在實體零售和互聯(lián)網零售間轉化困難的中老年人也開始轉向線上采購。C端消費需求增量迅猛，達達集團快速啟動了"到家新鮮菜場"項目，重點保障每日7-10點京東到家平臺生鮮類商品供應充分、價格穩(wěn)定、配送及時。

疫情期間，在武漢廣泛使用的無接觸收銀、無人配送、無接觸配送等手段，成為互聯(lián)網零售向線下融合的標本。由湖北中百倉儲和阿里巴巴旗下淘鮮達團隊合力搭建的無接觸收銀超市，沒有店員、沒有收銀員，買完東西掃碼即走，能在保證物資供應的同時，最大限度減少接觸感染的風險。這其中，實體店的社區(qū)網絡和倉儲優(yōu)勢在互聯(lián)網技術支持下實現了無接觸收銀、無接觸配送到家的融合。

到家業(yè)務需求激增，企業(yè)在線服務能力、平臺履約能力、配送能力在疫情期間面臨考驗。實體零售業(yè)和互聯(lián)網零售業(yè)通過融合打造新模式，共同保證了市場的正常運行，比如聯(lián)合供采解決了盒馬、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等平臺疫情期間遇到的供應鏈組織不利、商品難以流通的問題；共享員工則解決了人力不足的難題。

疫情保供需求極大推進了“互聯(lián)網零售+實體零售業(yè)”的融合度，同時提升了新零售業(yè)態(tài)的市場滲透率。

微信小程序的數據顯示，2020年除夕到初七，小程序生鮮果蔬業(yè)態(tài)交易筆數增長149% ，社區(qū)電商業(yè)態(tài)交易筆數增長322%。同期京東到家、盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等訂單也是呈暴漲之勢。互聯(lián)網零售需求的爆發(fā)為市場供應提供了相對安全的購物通道，而通過互聯(lián)網賦能，實體零售業(yè)也極大的降低了因為防疫造成客流萎縮帶來的損失。

格局重構

與2003年非典期間的市場不同，2020年新冠肺炎疫情爆發(fā)前，零售業(yè)正處于實體零售業(yè)和互聯(lián)網零售業(yè)逐漸融合的市場階段。線上消費、線下體驗已是成熟的商業(yè)模式，零售在商業(yè)模式上的創(chuàng)新處于相對緩慢的周期。

在疫情極限條件下的市場環(huán)境和C端異常需求的促動之下，實體零售和互聯(lián)網零售加快了線上線下融合并加速了商業(yè)格局的重構。

“融合升級，解決了過去在中國市場沒有實現的社區(qū)化、網格化、終端化的商業(yè)服務。而從供到銷、從商品端到服務端、從線上到線下。從互聯(lián)網怎么進到怎么出，在市場上有一個粉碎舊層級建立新結構的階段。”尚惠杰說：“經濟和社會危機是推動零售業(yè)發(fā)展的最好的動力，每次危機都伴隨著各種商業(yè)機會的出現。就像1928年美國金融危機催生了連鎖超市，1995年日本泡沫經濟崩潰后優(yōu)衣庫和便利店的發(fā)展，2003年非典催生了淘寶、京東等互聯(lián)網零售企業(yè)一樣，武漢疫情也能成為促使中國零售業(yè)重構格局實現進化的窗口，催生更適應社會發(fā)展的創(chuàng)新業(yè)態(tài)。”

武漢疫情促進了實體零售與互聯(lián)網零售在商業(yè)模式上的整合與重建。通過對實體零售注入互聯(lián)網思維和技術，誕生了無接觸收銀、無接觸配送等新運營手段和無人商場、共享員工等新業(yè)態(tài)。集合線上線下優(yōu)勢，打通生產、流通、消費、服務等各個環(huán)節(jié)后，這些新業(yè)態(tài)在各自的市場層級上進一步提升了供需匹配水平和社會組織性。

廣西南寧：校企合作 教材到家（圖：新華社）

針對疫情爆發(fā)后的市場特點，中國零售業(yè)構建了綜合性購物中心、大賣場、超市、社區(qū)店、便利店等實體零售業(yè)態(tài)，與互聯(lián)網零售業(yè)中傳統(tǒng)電商、社交電商、內容電商、小程序電商等多種業(yè)態(tài)交叉服務的新場景。

“疫情期間，通過實體零售業(yè)在社區(qū)網絡和互聯(lián)零售業(yè)在技術注入上的層級功能互換重構，實體店實現了無人接觸式服務，互聯(lián)網商業(yè)則借助實體店長期發(fā)展線下網絡向線下社區(qū)業(yè)務下沉。以這個思路和速度發(fā)展，中國零售業(yè)由平臺概念徹底進化到空間或者生態(tài)概念只是時間問題。”博銳特商業(yè)機構總經理趙鵬認為，短期內零售業(yè)將完成新業(yè)態(tài)的全局整合。

德勤亞太區(qū)消費品及零售行業(yè)主管合伙人張?zhí)毂舱J為，本次疫情凸顯了未來零售的發(fā)展方向。未來不會再有新、舊零售的區(qū)分，行業(yè)巨頭一定是線上線下同步發(fā)展，“誰走在前面，誰才有機會成為獲利的一方”。

（商周刊記者 趙彭）