產(chǎn)業(yè)│零售業(yè)重構(gòu)

春節(jié)市場本是中國實(shí)體零售業(yè)一年中最重要的時段。然而，所有對業(yè)績的憧憬，都在武漢新型冠狀病毒肺炎（以下簡稱：新冠肺炎）疫情爆發(fā)的那一刻，幻滅。

本來人頭攢動喜慶的春節(jié)市場，變得門廳冷清。成堆的新年禮盒裝成為堆積的滯銷品。而糧油、蔬菜、禽蛋、方便食品、防護(hù)消殺用品等不是春節(jié)儲備的產(chǎn)品又被搶購一空。防疫嚴(yán)峻、人手不足、春節(jié)和疫情疊加導(dǎo)致供應(yīng)鏈運(yùn)轉(zhuǎn)困難，實(shí)體零售業(yè)腹背受敵。

回首2003年非典期間，生命在病毒面前顯得脆弱而無辜。實(shí)體零售同樣遭遇蕭條凋敝的突襲，然而在這危機(jī)中，馬云、劉強(qiáng)東卻看到了希望。當(dāng)年，阿里巴巴全員隔離后，馬云創(chuàng)立了淘寶。次年，劉強(qiáng)東攜京東轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)零售。2003年成為中國零售業(yè)史上互聯(lián)網(wǎng)零售業(yè)在個人消費(fèi)業(yè)務(wù)上的創(chuàng)始年。

歲月流轉(zhuǎn)，2020年春，相近的時間，相似的危機(jī)。因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)零售業(yè)的高速發(fā)展而站在抉擇十字路口的實(shí)體零售業(yè)，與同在發(fā)展中經(jīng)歷著青春期煩惱的互聯(lián)網(wǎng)零售業(yè)，同在思考，未來何處去？

疫情是危機(jī)，也是一個行業(yè)格局革新的機(jī)會。寒冬讓市場優(yōu)勝劣汰，挺過去的行業(yè)將會擁有“春天到來之時”最美的朝陽。中國零售業(yè)在這場劇烈的市場動蕩中抱團(tuán)發(fā)展，踏冬而行，向春而生。疫情是否會帶動行業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略重整，在危機(jī)中重構(gòu)新格局？

保供難題

“本來生豬肉儲備可以支撐到正月初六，但是正月初二就賣完了。”錦江麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)有限公司青島四方店總經(jīng)理孫麗萍在面對被掃蕩一空的豬肉柜臺時，并沒有什么喜悅。此刻，受疫情影響，麥德龍的米面糧油、方便食品都基本空了貨架。

“疫情爆發(fā)后，正月初二、初三突然有了較大的客流。搶購的局面一直持續(xù)到初六，到初七市場才有所緩和。同時因?yàn)楸９?yīng)和防疫同步進(jìn)行，工作量也成倍的增加。門店的消殺、食品安全的等級、供應(yīng)保障以及轉(zhuǎn)到線上的客流，給業(yè)內(nèi)提出了新的課題。”孫麗萍說。

平常井然有序的購物場面在疫情疊加的這個春節(jié)假期顯得有些不簡單。口罩、酒精和消殺等安全防護(hù)用品和米面、蔬菜等基本保障物資受到各級市場消費(fèi)者的關(guān)注。這些短期爆發(fā)的異常需求，在不良情緒的渲染下制造了一種虛假的短缺效應(yīng)。

雖然各級糧食儲備庫投放的儲備糧油，菜籃子工程保障的蔬菜、生豬肉、冷凍海鮮，緊急從海關(guān)通關(guān)的水果，從外地應(yīng)援趕到的蘑菇、腌菜等迅速通過供應(yīng)鏈匯聚到商超，為消費(fèi)者提供了生活保障，但是難題依然接踵而來。由于春節(jié)這一特殊節(jié)日，本來短缺的人工在居家隔離后顯得更為窘急需。而隨著疫情的發(fā)展，各地不同程度的防疫限制增加了物流保供的難度。居家隔離、客需轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，讓很多商超陷入了沒有自建配送平臺的尷尬。

任何危機(jī)都是對資源體系的大考，無論是國家、企業(yè)還是個人。

原青島永旺商業(yè)有限公司副總經(jīng)理、董事尚惠杰認(rèn)為，“面對社會突發(fā)的重大事件，對敏感商品的快速調(diào)達(dá)，企業(yè)組織機(jī)構(gòu)的有序應(yīng)對是對當(dāng)下零售業(yè)的考驗(yàn)。”而在危機(jī)面前，實(shí)體零售業(yè)所面臨每一個困難似乎都在疫情期間被放大了。

融合加快

正月初二晚，等妻子回家相聚的譚先生，一直熬到4歲的女兒入睡，才等到在永旺購物中心負(fù)責(zé)京東到家業(yè)務(wù)的妻子拖著疲憊的身體歸來。

疫情的爆發(fā)倒逼傳統(tǒng)零售企業(yè)加快了線上融合轉(zhuǎn)型的步伐。據(jù)達(dá)達(dá)集團(tuán)數(shù)據(jù)，包括步步高、永旺、綠地優(yōu)選、卜蜂蓮花等企業(yè)在內(nèi)的近40家連鎖商超在疫情期間上線京東到家平臺。此舉讓實(shí)體零售業(yè)以最短的路徑融合了互聯(lián)網(wǎng)線上零售業(yè)的客戶端優(yōu)勢。

達(dá)達(dá)集團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)防疫期間，京東到家全平臺銷售額相比去年同期增長470%。其中除夕至正月初六，蔬菜銷售額同比去年增長了510%，水果同比增長超300%，雞蛋增長770%，乳制品增長370%，水餃、餛飩等速凍食品銷售額同比增長了790%。

由于防疫需要，許多原本在實(shí)體零售和互聯(lián)網(wǎng)零售間轉(zhuǎn)化困難的中老年人也開始轉(zhuǎn)向線上采購。C端消費(fèi)需求增量迅猛，達(dá)達(dá)集團(tuán)快速啟動了"到家新鮮菜場"項(xiàng)目，重點(diǎn)保障每日7-10點(diǎn)京東到家平臺生鮮類商品供應(yīng)充分、價格穩(wěn)定、配送及時。

疫情期間，在武漢廣泛使用的無接觸收銀、無人配送、無接觸配送等手段，成為互聯(lián)網(wǎng)零售向線下融合的標(biāo)本。由湖北中百倉儲和阿里巴巴旗下淘鮮達(dá)團(tuán)隊(duì)合力搭建的無接觸收銀超市，沒有店員、沒有收銀員，買完東西掃碼即走，能在保證物資供應(yīng)的同時，最大限度減少接觸感染的風(fēng)險。這其中，實(shí)體店的社區(qū)網(wǎng)絡(luò)和倉儲優(yōu)勢在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)支持下實(shí)現(xiàn)了無接觸收銀、無接觸配送到家的融合。

到家業(yè)務(wù)需求激增，企業(yè)在線服務(wù)能力、平臺履約能力、配送能力在疫情期間面臨考驗(yàn)。實(shí)體零售業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)零售業(yè)通過融合打造新模式，共同保證了市場的正常運(yùn)行，比如聯(lián)合供采解決了盒馬、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等平臺疫情期間遇到的供應(yīng)鏈組織不利、商品難以流通的問題；共享員工則解決了人力不足的難題。

疫情保供需求極大推進(jìn)了“互聯(lián)網(wǎng)零售+實(shí)體零售業(yè)”的融合度，同時提升了新零售業(yè)態(tài)的市場滲透率。

微信小程序的數(shù)據(jù)顯示，2020年除夕到初七，小程序生鮮果蔬業(yè)態(tài)交易筆數(shù)增長149% ，社區(qū)電商業(yè)態(tài)交易筆數(shù)增長322%。同期京東到家、盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等訂單也是呈暴漲之勢。互聯(lián)網(wǎng)零售需求的爆發(fā)為市場供應(yīng)提供了相對安全的購物通道，而通過互聯(lián)網(wǎng)賦能，實(shí)體零售業(yè)也極大的降低了因?yàn)榉酪咴斐煽土魑s帶來的損失。

格局重構(gòu)

與2003年非典期間的市場不同，2020年新冠肺炎疫情爆發(fā)前，零售業(yè)正處于實(shí)體零售業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)零售業(yè)逐漸融合的市場階段。線上消費(fèi)、線下體驗(yàn)已是成熟的商業(yè)模式，零售在商業(yè)模式上的創(chuàng)新處于相對緩慢的周期。

在疫情極限條件下的市場環(huán)境和C端異常需求的促動之下，實(shí)體零售和互聯(lián)網(wǎng)零售加快了線上線下融合并加速了商業(yè)格局的重構(gòu)。

“融合升級，解決了過去在中國市場沒有實(shí)現(xiàn)的社區(qū)化、網(wǎng)格化、終端化的商業(yè)服務(wù)。而從供到銷、從商品端到服務(wù)端、從線上到線下。從互聯(lián)網(wǎng)怎么進(jìn)到怎么出，在市場上有一個粉碎舊層級建立新結(jié)構(gòu)的階段。”尚惠杰說：“經(jīng)濟(jì)和社會危機(jī)是推動零售業(yè)發(fā)展的最好的動力，每次危機(jī)都伴隨著各種商業(yè)機(jī)會的出現(xiàn)。就像1928年美國金融危機(jī)催生了連鎖超市，1995年日本泡沫經(jīng)濟(jì)崩潰后優(yōu)衣庫和便利店的發(fā)展，2003年非典催生了淘寶、京東等互聯(lián)網(wǎng)零售企業(yè)一樣，武漢疫情也能成為促使中國零售業(yè)重構(gòu)格局實(shí)現(xiàn)進(jìn)化的窗口，催生更適應(yīng)社會發(fā)展的創(chuàng)新業(yè)態(tài)。”

武漢疫情促進(jìn)了實(shí)體零售與互聯(lián)網(wǎng)零售在商業(yè)模式上的整合與重建。通過對實(shí)體零售注入互聯(lián)網(wǎng)思維和技術(shù)，誕生了無接觸收銀、無接觸配送等新運(yùn)營手段和無人商場、共享員工等新業(yè)態(tài)。集合線上線下優(yōu)勢，打通生產(chǎn)、流通、消費(fèi)、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)后，這些新業(yè)態(tài)在各自的市場層級上進(jìn)一步提升了供需匹配水平和社會組織性。

廣西南寧：校企合作 教材到家（圖：新華社）

針對疫情爆發(fā)后的市場特點(diǎn)，中國零售業(yè)構(gòu)建了綜合性購物中心、大賣場、超市、社區(qū)店、便利店等實(shí)體零售業(yè)態(tài)，與互聯(lián)網(wǎng)零售業(yè)中傳統(tǒng)電商、社交電商、內(nèi)容電商、小程序電商等多種業(yè)態(tài)交叉服務(wù)的新場景。

“疫情期間，通過實(shí)體零售業(yè)在社區(qū)網(wǎng)絡(luò)和互聯(lián)零售業(yè)在技術(shù)注入上的層級功能互換重構(gòu)，實(shí)體店實(shí)現(xiàn)了無人接觸式服務(wù)，互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)則借助實(shí)體店長期發(fā)展線下網(wǎng)絡(luò)向線下社區(qū)業(yè)務(wù)下沉。以這個思路和速度發(fā)展，中國零售業(yè)由平臺概念徹底進(jìn)化到空間或者生態(tài)概念只是時間問題。”博銳特商業(yè)機(jī)構(gòu)總經(jīng)理趙鵬認(rèn)為，短期內(nèi)零售業(yè)將完成新業(yè)態(tài)的全局整合。

德勤亞太區(qū)消費(fèi)品及零售行業(yè)主管合伙人張?zhí)毂舱J(rèn)為，本次疫情凸顯了未來零售的發(fā)展方向。未來不會再有新、舊零售的區(qū)分，行業(yè)巨頭一定是線上線下同步發(fā)展，“誰走在前面，誰才有機(jī)會成為獲利的一方”。

（商周刊記者 趙彭）