11月27日，第八屆國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員名單正式出爐，共計(jì)109人入圍名單。其中青島啤酒52人入選，創(chuàng)歷史新高，蟬聯(lián)行業(yè)首位。青啤二廠宋潔、青啤揚(yáng)州公司楊秋萍分別將冠軍、季軍收入囊中。前10名中，有7人來(lái)自青島啤酒，充分展現(xiàn)了青島啤酒在產(chǎn)品品質(zhì)把控與專業(yè)人才儲(chǔ)備上的深厚底蘊(yùn)。
國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員選拔標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)苛，不僅要求評(píng)酒委員具備敏銳的感官洞察力，能精準(zhǔn)辨別啤酒的香氣、口感等數(shù)百種風(fēng)味特征，還需擁有深厚的理論知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
獲得“第八屆國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員”首席品評(píng)員冠軍的宋潔在青島啤酒從事品評(píng)工作20年，獲評(píng)“全國(guó)技術(shù)能手”，這是她第三次獲聘“國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員”。
據(jù)悉，此次選拔共有來(lái)自各省市、自治區(qū)及各大啤酒集團(tuán)推選的381名選手參加，經(jīng)歷嚴(yán)格的理論考試和18輪次感官品評(píng)測(cè)試。測(cè)試涵蓋啤酒風(fēng)味特征識(shí)別、品質(zhì)缺陷診斷、啤酒風(fēng)格判斷等，全面評(píng)估選手的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。
作為消費(fèi)者舌尖上的“味覺(jué)守護(hù)者”，青啤品評(píng)團(tuán)隊(duì)的品質(zhì)把控貫穿釀造全流程，從釀造用水、大麥、啤酒花等原料的全過(guò)程批次品評(píng)，到麥汁、酒液的風(fēng)味跟蹤，再到包裝物如瓶蓋內(nèi)墊等細(xì)節(jié)的氣味檢測(cè)，不放過(guò)任何可能影響口感的細(xì)節(jié)。
人才是釀造好啤酒的靈魂，人才培養(yǎng)亦是青島啤酒百年高品質(zhì)的保障。在數(shù)字時(shí)代，品酒師們“舌尖藝術(shù)家”的“匠人技藝”正在以另一種方式傳承和放大。憑借“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”，青島啤酒將歷代工匠的寶貴經(jīng)驗(yàn)沉淀為標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)，保證了風(fēng)味的精準(zhǔn)復(fù)刻與一致性管控。
青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/首頁(yè)新聞?dòng)浾?李賽男 通訊員 桂晨
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