青島：護航開學校園餐做好學生“食”事

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 孫軍）2月6日是山東省青島市120萬名中小學春季開學的日子，落實好學生自身健康成為頭等大事。連日來，青島市各中小學、幼兒園把學生午餐營養(yǎng)及安全等，作為開學季要做好的“食”事，嚴格遵守“三規(guī)范三提升”護航學生開學。

記者走進中小學、幼兒園食堂，看到切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐間煥然一新，整潔明亮的餐廳、干凈新鮮的蔬果、熱氣騰騰的飯菜均已就位……孩子在學校吃得怎么樣？就餐環(huán)境到底如何？日前，青島市教育局下發(fā)《關(guān)于做好2023年春季開學食品安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》，明確提出新學期全市中小學、幼兒園做好食品安全與營養(yǎng)健康管理工作，嚴格落實學校和校外供餐單位的食品安全主體責任，校園餐以“三規(guī)范三提升”護航健康安全。

該市“三規(guī)范”保障師生飲食安全是，規(guī)范風險隱患排查，即食品安全風險隱患排查、學校生活飲用水安全排查，對學校飲水機和二次供水的蓄水池進行全面清洗消毒，對飲用水、食堂末梢端取水開展檢測；規(guī)范食堂管理，即持續(xù)開展中小學規(guī)范化食堂、星級食堂、營養(yǎng)與健康學校和營養(yǎng)健康食堂試點單位的建設(shè)，并實行動態(tài)管理，定期開展自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；規(guī)范食堂財務(wù)管理，即嚴格落實省、市學校食堂財務(wù)管理的意見，嚴格出入庫管理，加強成本控制，規(guī)范會計核算；堅持公益屬性，確保學校食堂財務(wù)管理規(guī)范，成本核算合理。“三提升”保障供餐工作質(zhì)效是，提升智慧監(jiān)管能力，即持續(xù)推進學校食堂和校外配餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“大宗食品采購監(jiān)管平臺”等智慧管理模式，應(yīng)用信息化技術(shù)加強精細化管理，積極探索利用信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理等實現(xiàn)“智慧監(jiān)管”，打造節(jié)約型智慧食堂；提升典范引領(lǐng)覆蓋面，即發(fā)揮“省星級食堂”“營養(yǎng)健康學校”“營養(yǎng)健康食堂”的典范引領(lǐng)作用，發(fā)揮“豎起一個點，帶動一大片”的效應(yīng)；提升管理人員專業(yè)素養(yǎng)，即定期開展食品安全和營養(yǎng)健康管理人員培訓，使管理人員在食品安全管控、營養(yǎng)配餐、食堂運營管理等專業(yè)素養(yǎng)得到進一步提升。

青島市教育后勤服務(wù)保障中心副主任李鵬告訴記者，新學期，全市中小學、幼兒園要樹牢健康第一理念，指導(dǎo)學校嚴格落實食品安全主體責任，引導(dǎo)師生養(yǎng)成科學膳食、健康飲食習慣，全力保障師生飲食安全與健康。

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