8月5日,上海市第三屆“五五購物節(jié)”重點活動之一、2022中國(上海)預制菜產(chǎn)業(yè)大會正式舉辦。當天,中國(上海)預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立。
聯(lián)盟成立后,企業(yè)將從風味、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)集群、消費升級等方面上下游聯(lián)手,線上線下聯(lián)動,推動上海預制菜產(chǎn)業(yè)的高速度、高品質(zhì)發(fā)展。
預制菜已進入高速發(fā)展期
目前,上海市場已有中鹽、味知香、泰森、味好美、紫燕、聯(lián)豪、金楓、海獅、禾煜等預制菜龍頭企業(yè)扎堆,新雅粵菜、綠波廊、沈大成、恒悅尚品、松鶴樓、廣州酒家、西貝等知名餐飲老字號、行業(yè)新銳也紛紛將預制菜產(chǎn)業(yè)作為企業(yè)發(fā)展的“第二曲線”,以更好滿足消費新趨勢。
上海商情信息中心主任原立軍在會上發(fā)布《2022年中國(上海)預制菜產(chǎn)業(yè)趨勢白皮書》時指出,預制菜產(chǎn)業(yè)迎來井噴式增長,不僅受疫情防控常態(tài)化觸發(fā),更是整個預制菜產(chǎn)業(yè)變革使然。
《白皮書》指出,2020年后中國預制菜已進入高速發(fā)展期,據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示,2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)期間,預制菜銷售額同比增長45.9%;叮咚買菜的預制菜同比增長400%;淘寶預制菜的銷量同比增長了100%,盒馬預制菜的銷量同比增長345%。
此前,上海商情信息中心就預制菜產(chǎn)業(yè)對上海地區(qū)消費者進行調(diào)研顯示,65.5%消費者購買預制菜頻率有所增加,其中生鮮電商選擇率最高,達到80.7%;其次是超市賣場(47.1%),生鮮超市(42.1%),選擇社區(qū)團購的超過2成。
德勤中國日前發(fā)布的《2022年預制菜市場展望》稱,2021年中國預制菜市場規(guī)模約為人民幣5500億元,未來5年年均增長率(CAGR)有望達13%;即配、即烹、即熱的市場份額分別為2%、47%和51%。即配和即烹賽道具有較大增長潛力,2021至2026年兩大賽道CAGR分別達到20%和14%,遠高于即熱賽道。報告指出,兼具口味與健康、符合消費者差異化餐飲場景需求的產(chǎn)品有望成為主流,而各電商、內(nèi)容和直播平臺正助力培育消費習慣。此外,已在產(chǎn)業(yè)鏈前端積累資源和產(chǎn)品優(yōu)勢的企業(yè),在開展預制菜業(yè)務(wù)時,更能發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢和規(guī)模效應(yīng)。
外賣、堂食使用預制菜應(yīng)告知
近日,中國消費者協(xié)會發(fā)布的《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴熱點分析》稱,2022年上半年,消費者投訴總體呈上升態(tài)勢。食品與消費者生活密切相關(guān),交易頻繁,糾紛數(shù)量較大。位居前列的一類投訴是:預制菜菜品標識不詳細,外賣、堂食中使用預制菜未告知,消費者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害。
據(jù)央視新聞近日報道,目前,廣州連鎖餐飲使用預制菜的比例,已經(jīng)達到了80%以上。
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長程鋼表示:目前,全國缺失預制菜統(tǒng)一的定義、范疇等一系列的標準,需要假以時日去明確預制菜的邊界。
律師陳俏丹稱,目前在法律上,暫時未有明確的法律規(guī)定,限定餐飲企業(yè)一定要明確告知消費者,是不是使用了預制品菜品,但是從消費者知情權(quán)的角度來講,作為消費者,如果可以更加全面知道這個食品的相關(guān)信息,確實能更加有力地保障消費者的知情權(quán)。
中消協(xié)建議,相關(guān)政府部門加強對社區(qū)團購、預制菜等新業(yè)態(tài)研究,強化從業(yè)人員資質(zhì)、進貨渠道管理、標簽標注等規(guī)定,防范食品安全風險;盡快完善臨期食品、進口食品的管理制度,加大對食品違法行為的懲戒力度。
來源:中國證券報 王可
責任編輯:崔現(xiàn)香

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