一只北京烤鴨誕生在海爾，你敢相信嗎？由海爾智家拍攝，名為《烤鴨革命》的紀(jì)錄片中，街訪(fǎng)的路人表達(dá)出對(duì)海爾研發(fā)家庭版北京烤鴨的懷疑，“家里沒(méi)有果木”“廚房沒(méi)有壁掛爐”。然而在今天，海爾旗下場(chǎng)景品牌三翼鳥(niǎo)通過(guò)廚房場(chǎng)景的智能化和開(kāi)放的物聯(lián)網(wǎng)生態(tài)，在用戶(hù)體驗(yàn)迭代、生態(tài)合作方增值共享的價(jià)值循環(huán)中，變不可能為可能，讓這道名店專(zhuān)享的大師菜飛入尋常百姓家。
從產(chǎn)品到平臺(tái)，食聯(lián)網(wǎng)孕育的體驗(yàn)迭代
北京烤鴨，色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，飽受食客垂愛(ài)，卻因制作工藝繁瑣，烹飪講求時(shí)效性而無(wú)緣家庭餐桌。用家用烤箱做出一只地道的北京烤鴨，這在很多人看來(lái)無(wú)異于天方夜譚，但海爾智家在捕捉到這一市場(chǎng)需求后，大膽將烤鴨與家庭廚房相結(jié)合，一場(chǎng)以用戶(hù)需求為導(dǎo)向的“烤鴨革命”悄然掀起。
食聯(lián)網(wǎng)烤鴨的開(kāi)發(fā)不是一蹴而就的。聯(lián)同國(guó)宴大廚，養(yǎng)鴨場(chǎng)老板，海爾食聯(lián)網(wǎng)歷經(jīng)半年實(shí)驗(yàn)，得出了北京烤鴨的最佳口感數(shù)據(jù)：在零下18℃的環(huán)境下配送，在溫度200℃、70%濕度的烤箱環(huán)境下烹飪，90分鐘后便可烤出堂食口感的北京烤鴨。依靠智能程序及外部資源，海爾食聯(lián)網(wǎng)收獲了一鍵烹飪的數(shù)字化解決方案。利用食譜標(biāo)準(zhǔn)化、配送自動(dòng)化、廚電數(shù)字化，家庭版北京烤鴨在全鏈路的創(chuàng)新中，從構(gòu)想變?yōu)榱爽F(xiàn)實(shí)，一經(jīng)上線(xiàn)，2天售出10000只，累計(jì)至8月，全國(guó)超10萬(wàn)用戶(hù)在家吃上了正宗的北京烤鴨。
伴隨家庭版烤鴨上線(xiàn)，不同的評(píng)價(jià)接踵而至，“北京烤鴨油脂太豐富”“烤鴨味道不錯(cuò)，但口味比較單一”。逐個(gè)用戶(hù)體驗(yàn)的匯集，形成了不同群體精準(zhǔn)的用戶(hù)畫(huà)像，以多元化用戶(hù)需求為導(dǎo)向的體驗(yàn)迭代成為了海爾食聯(lián)網(wǎng)以美食賦能消費(fèi)的下一目標(biāo)。為滿(mǎn)足人們的低脂需求，鴨子的減脂計(jì)劃勢(shì)在必行。在鴨子養(yǎng)殖階段，采用低油飼料，同時(shí)保證每天2小時(shí)的運(yùn)動(dòng)量，海爾食聯(lián)網(wǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人戲稱(chēng)這是讓鴨子“管住嘴邁開(kāi)腿”。針對(duì)口味單一問(wèn)題，海爾食聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合中國(guó)烹飪大師張偉利研發(fā)秘制腌料，并同步上線(xiàn)酸甜、勁辣兩種風(fēng)味蘸料，變傳統(tǒng)烤鴨為風(fēng)味烤鴨，用戶(hù)智慧廚房體驗(yàn)再度升級(jí)迭代。
在滿(mǎn)足多元化消費(fèi)需求后，海爾食聯(lián)網(wǎng)將體驗(yàn)迭代的重心轉(zhuǎn)向給烤鴨做“減法”。烤鴨雖好，但片制難度高，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。為了解決這個(gè)日常食用難題，片制版北京烤鴨正式出爐。無(wú)需用戶(hù)動(dòng)手，解凍后放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，稍作等待即可食用，更加契合了用戶(hù)個(gè)性化消費(fèi)需求，上線(xiàn)一周便賣(mài)出2萬(wàn)份。同時(shí)，片制版烤鴨涵蓋“小規(guī)格，一人食”的方案，為獨(dú)立用戶(hù)群體提供便捷解決方案，完成了北京烤鴨化繁為簡(jiǎn)的蛻變。
得益于北京烤鴨的熱烈市場(chǎng)反響，8月28日，海爾食聯(lián)網(wǎng)上線(xiàn)預(yù)制品物聯(lián)網(wǎng)解決方案平臺(tái)——“阿爾法魚(yú)”，以開(kāi)放的生態(tài)模式建立一個(gè)更具用戶(hù)粘性的交易平臺(tái)。未來(lái)，不僅是北京烤鴨，各種天南海北的菜式有望上線(xiàn)阿爾法魚(yú)，從買(mǎi)到做，一站全管，再度迭代服務(wù)維度。從家庭版烤鴨到片制版北京烤鴨，再到預(yù)制品平臺(tái)的上線(xiàn)，以智慧家庭場(chǎng)景解決方案為生態(tài)品牌內(nèi)容，海爾生態(tài)場(chǎng)景品牌三翼鳥(niǎo)正逐漸發(fā)展壯大，以用戶(hù)體驗(yàn)迭代的價(jià)值循環(huán)實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)品到平臺(tái)的跨越。
匯集多方生態(tài)，食聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造的增值共享
除了持續(xù)跟進(jìn)用戶(hù)飲食需求，海爾食聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造更大增值空間還依靠著各生態(tài)方的共創(chuàng)共贏。事實(shí)上，烤鴨模式并不只限于海爾與用戶(hù)的持續(xù)交互，更在于開(kāi)放式的跨界合作模式。食聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，聯(lián)動(dòng)的不僅是海爾與用戶(hù)，更是各行業(yè)優(yōu)質(zhì)生態(tài)資源。物盡其用，人盡其才，這是食聯(lián)網(wǎng)烤鴨取得成功的可靠經(jīng)驗(yàn)。
在海爾食聯(lián)網(wǎng)的生態(tài)中，大廚提供數(shù)字菜譜后，食品加工企業(yè)提供高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化的食材，包裝企業(yè)提供安全周到的包裝，物流企業(yè)提供冷鏈運(yùn)輸，最終由海爾技術(shù)升級(jí)蒸烤箱程序，全環(huán)節(jié)的生產(chǎn)模式層層鏈接，最終提供給用戶(hù)完整的產(chǎn)品。
在這一過(guò)程中，各生態(tài)資源方加入食聯(lián)網(wǎng)，在協(xié)同中創(chuàng)造更多價(jià)值。對(duì)大廚來(lái)說(shuō)，數(shù)字化菜譜不受地域限制，服務(wù)于更多食客，烹飪技巧轉(zhuǎn)化為專(zhuān)利收益，目前，海爾食聯(lián)網(wǎng)美食生態(tài)聯(lián)盟已吸引全國(guó)23省、100位大廚進(jìn)入平臺(tái)研發(fā)菜譜。食品加工企業(yè)亦受益良多，原先僅提供于餐飲酒樓的優(yōu)質(zhì)食材如今走向了更為廣闊的市場(chǎng)、更為穩(wěn)定的客群，其價(jià)值體現(xiàn)在銷(xiāo)量與市場(chǎng)的雙贏。對(duì)于包裝及物流企業(yè)來(lái)說(shuō)，不必自主尋找客群，加入食聯(lián)網(wǎng)意味著倍增的訂單與持續(xù)的收益。
場(chǎng)景替代產(chǎn)品，生態(tài)覆蓋行業(yè)。在智慧家庭廚房場(chǎng)景的全新生態(tài)下，傳統(tǒng)制造行業(yè)與餐飲企業(yè)的界限被小小的烤鴨打破，新的行業(yè)、新的平臺(tái)為餐飲賦能，為餐飲消費(fèi)注入新的活力。
從賣(mài)產(chǎn)品到賣(mài)場(chǎng)景，三翼鳥(niǎo)作為海爾物聯(lián)網(wǎng)生態(tài)品牌之一，以場(chǎng)景品牌的建設(shè)賦予海爾物聯(lián)網(wǎng)生態(tài)品牌新的活力，各生態(tài)方通過(guò)食聯(lián)網(wǎng)這一深度交互平臺(tái)，圍繞多層次的用戶(hù)需求，共同探討，為用戶(hù)帶來(lái)“買(mǎi)、吃、存、做、洗、改”的全流程智慧廚房生活體驗(yàn)，以增值共享的方式實(shí)現(xiàn)價(jià)值的良性循環(huán)。
中國(guó)人說(shuō)，世間百態(tài)如食物的一咸一淡、舌尖的一飲一酌，承載著不同的故事。如一道烤鴨的誕生，從飼養(yǎng)到調(diào)味，從烹制到入口，承載的是海爾食聯(lián)網(wǎng)以用戶(hù)需求為導(dǎo)向，為用戶(hù)提供無(wú)邊界且持續(xù)迭代的服務(wù)體驗(yàn)的全過(guò)程。通過(guò)整合各生態(tài)方優(yōu)質(zhì)資源，構(gòu)建與合作伙伴聯(lián)合共創(chuàng)的價(jià)值模式，海爾食聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)了各生態(tài)方共創(chuàng)共贏，不斷創(chuàng)造屬于海爾物聯(lián)網(wǎng)生態(tài)品牌的價(jià)值循環(huán)，體驗(yàn)著屬于自己的人生百味。
青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/首頁(yè)新聞見(jiàn)習(xí)記者 高奕靜
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