近日，滬上阿姨發(fā)布《滬上阿姨年度報告（青島）》（以下稱《報告》），報告數(shù)據(jù)顯示：滬上阿姨青島地區(qū)門店正式突破100家，可以稱之為品牌區(qū)域發(fā)展的又一重要標(biāo)簽。在青島，滬上阿姨門店1年售出800萬杯茶飲，換算為重量約為4000噸。其中，青島書院路店為銷冠門店，年服務(wù)顧客18萬人次，年銷售額超500萬。
報告數(shù)據(jù)同時顯示，有超過一半的消費者，每周會喝1.6杯奶茶，超過8成消費者每周至少買一次，消費金額在20元左右。
2013年，誕生于上海人民廣場商圈的“滬式茶飲”品牌滬上阿姨，創(chuàng)新性推出谷物茶飲，將糯米、紅豆、青稞、燕麥、芋頭等谷物加入茶飲品類。
品牌采用“直營+加盟”的方式進(jìn)行擴張，從去年以來，品牌進(jìn)入拓店的高速期。數(shù)據(jù)顯示，去年9月底，門店數(shù)量才剛剛突破2100家的滬上阿姨，僅半年多時間，又開出了近1000家門店，平均每天開出5家新店。新增門店主要集中在山東、廣東、河南、河北等地。
從銷售表現(xiàn)來看，2020年，美團數(shù)據(jù)統(tǒng)計，美團餓了么外賣月銷500萬單，美團外賣評分店均4.8分以上。滬上阿姨產(chǎn)品復(fù)購率26.3%，位于全國茶飲品牌第三。
雖然品牌放置在整個茶飲市場中，位居腰部市場，但在部分區(qū)域城市，則占據(jù)絕對一線位置。以青島地區(qū)為例，滬上阿姨門店已遍布7區(qū)3市，其中，李滄區(qū)、市北區(qū)、黃島區(qū)銷量名列前茅。
《報告》從消費人群、消費頻次、受歡迎產(chǎn)品等多個角度，著重探索了該區(qū)域茶飲品牌的消費數(shù)據(jù)。在滬上阿姨的熱銷產(chǎn)品單元中，楊枝甘露 、厚芋泥波波奶茶 、芝士葡萄奶蓋、多肉葡萄金磚、草莓芝士奶茶進(jìn)入消費者最喜歡年度產(chǎn)品top5名列中。其中，楊枝甘露作為滬上阿姨新開發(fā)的單品，表現(xiàn)不俗，成為新品銷冠的同時，在整個產(chǎn)品單元中位居第二位。
在重新推出“時髦之茶，源自滬上”的Slogan，推出手繪小阿姨形象后，滬上阿姨在店面陳列設(shè)計、產(chǎn)品包裝、等方面進(jìn)行更新，向消費者傳達(dá)健康、好喝、時髦、摩登的品牌價值，也更受年輕人歡迎。《報告》中談到，滬上阿姨的消費者中，每10個就有7個小姐姐，這其中，白領(lǐng)和學(xué)生黨同樣占據(jù)了80%的消費畫像。
在點單和價格一欄，滬上阿姨則鎖定在10-20元的客單價上。《報告》提出，90后和00后對產(chǎn)品的價格十分敏感，口感、品質(zhì)和品牌都是他們思考的因素。據(jù)測算，有超過一半的消費者，每周會喝1.6杯奶茶，超過8成消費者每周至少買一次，消費金額在20元左右。
從定價來看，滬上阿姨的定價邏輯依舊處于中間地帶，這種定位的討巧之處可以總結(jié)為“做高配版蜜雪，平價版喜茶”，即在品質(zhì)升級和大眾容易接受的價格基礎(chǔ)上，品牌既能下沉到三、四線城市進(jìn)行快速擴張，也能滿足向青島這樣一、二線城市消費者的需求。
此前，滬上阿姨創(chuàng)始人曾談到，品牌的活力也與產(chǎn)品的升級息息相關(guān)，擴張與產(chǎn)品的迭代也是相輔相成的。繼谷物茶飲之后，滬上阿姨將產(chǎn)品從谷物茶飲逐步向谷物鮮果茶升級，產(chǎn)品單元也從1.0逐步升級為4.0矩陣，持續(xù)推出了龍眼系列、草莓、葡萄、芒果、小寶杯等暢銷鮮果茶單品，能看到谷物+鮮果茶的元素，成功打造出了自身爆品矩陣。
青島財經(jīng)日報/青島財經(jīng)網(wǎng)記者 蔣世龍
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