烘焙又成新風口？

青山資本的研究報告顯示，中國烘焙食品核心品類市場規模近2,500億，人均消費量為6.9kg，相較飲食習慣相近的香港和日本有超過2倍的上升空間，正處于快速成長階段。 

天眼查數據顯示，我國目前共有超過800家從事“烘焙食品、甜品糕點”等相關業務的企業。其中，有限責任公司占比84%。 

從地域分布來看，廣東的烘焙相關企業數量最多，有177家，占全國相關企業總量的20%。北京和上海均擁有超130家相關企業，分別占全國的16%和15.5%。浙江以近百家此類企業數量位居第四，占全國的9%。

從行業分布來看，我國烘焙相關企業中，商務服務業占比最高，占比近30%，其次為食品制造業和批發業，分別占比約23%和18%。 

從企業注冊量來看，2014-2018年是我國烘焙相關企業成立的高峰時期，相關企業增量占總量的50%。其中，2015年，我國新增超100多家烘焙相關企業，年注冊量達到歷史最高。 

據晚點LatePost報道，數位投資人表示，瀘溪河、虎頭局、墨茉點心局是很多機構搶不進投資的三家中式線下糕點連鎖品牌，這三家估值大概都在20億元人民幣，其中紅杉中國投資的虎頭局僅有4家門店，墨茉點心局的A輪融資尚未完全結束，已有投資機構排隊等著投資接下來的兩輪。