青島日報(bào)社/觀海新聞4月9日訊 為服務(wù)“三農(nóng)”，助力鄉(xiāng)村振興，4月10日，由市派駐平度店子鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興工作隊(duì)聯(lián)合市商務(wù)局、青島利群集團(tuán)舉辦的“店子火燒”特色農(nóng)產(chǎn)品系列專場展銷活動(dòng)，將在利群諾德廣場舉辦，活動(dòng)為期兩天。屆時(shí)，麥香濃郁、外焦里軟的“店子火燒”，松軟可口的大饅頭，店子香腸、店子咸菜等特色農(nóng)產(chǎn)品將悉數(shù)亮相，這場風(fēng)味獨(dú)特的味覺盛宴期待你的參與！
“店子火燒圓又圓，香氣四溢讓人饞；店子火燒大又大，吃了火燒力氣大；店子火燒甜又甜，美味干糧廣流傳”。店子火燒在平度被稱為杠子頭火燒，也叫硬面火燒。這小小的火燒，在平度的店子鎮(zhèn)，單單是火燒店就開了十幾家。火燒已經(jīng)形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，每年約有1000萬個(gè)美味火燒走上全國各地的餐桌，成為店子鎮(zhèn)的一個(gè)金字招牌。
據(jù)考證，店子火燒源于清乾隆年間，興盛于清嘉慶時(shí)期，初稱“許記火燒”，距今已有600余年的歷史。清末，制作工藝外傳，作坊多達(dá)十余家，皆稱店子火燒。今平度市店子鎮(zhèn)許家村尚保留清朝嘉慶年間火燒制作作坊一處，是青島市唯一一處留存比較完整的火燒古作坊。
位于店子鎮(zhèn)西北方向的許家村，河溝縱橫，土壤肥沃，種植出的小麥和大花生，富含鋅、硒等微量元素，香味十足。村南的雙山河，水質(zhì)純凈、水量豐沛，如同一條銀鏈，將上游的雙聯(lián)水庫和雙山水庫像珍珠一樣串了起來。當(dāng)?shù)乩习傩諏⑻烊簧饺渲畠?yōu)選的當(dāng)?shù)匦←湻郏?jīng)過杠子壓、搟、搓、撕、揉、捲、專用模具壓型等工序，先預(yù)蒸半熟再行炭火烤制，成品顏色外表金黃內(nèi)如白玉、食則麥香濃郁、外焦里軟、置月余而不餿，風(fēng)味獨(dú)特，深受大眾喜愛。當(dāng)?shù)乩习傩諏⒒馃袎K或掰成小片佐以肉湯、素湯，堪稱人間美味，名曰“燴火燒”。至今店子人每逢集市、酒友小酌皆以“燴火燒”下酒解饞。
許家村第十世祖許廷候，在老火燒基礎(chǔ)上精心研制改進(jìn)而成，其后輩幾代人經(jīng)過不懈的努力，不斷改進(jìn)“店子火燒”工藝，并使之日趨完善，至民國年間已有“原味火燒”“ 糖火燒”“酥皮火燒”，后又逐漸演變出“肉火燒”“鮮花餡火燒”“果脯火燒”等多個(gè)品種。高密、膠南一帶闖關(guān)東及長途經(jīng)商者，路過店子，“店子火燒”是必帶的美食之一，可以說店子火燒幫助一代又一代闖關(guān)東人渡過難關(guān)。
改革開放以來，店子許家火燒多次被中央電視臺及多家省臺推介，成為平度特色旅游食品。 2019年，在廣大黨員，尤其是老一輩黨員的強(qiáng)烈支持下，許家村黨支部提出了：“以村黨支部為陣地，引領(lǐng)整合’店子火燒’資源，實(shí)現(xiàn)村莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的思路。打造“火燒博物館”和“火燒老街”大牌樓、舉辦“首屆平度市店子火燒美食文化節(jié)”提升知名度，成立火燒行業(yè)協(xié)會確定“店子火燒”標(biāo)準(zhǔn)，成立合作社設(shè)立實(shí)體經(jīng)營場所開發(fā)新產(chǎn)品。一個(gè)個(gè)規(guī)范推進(jìn)行業(yè)發(fā)展的措施下，“店子火燒”進(jìn)一步叫響了名氣、在提質(zhì)發(fā)展上實(shí)現(xiàn)了新突破，以店子富硒火燒為龍頭的全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展新模式逐漸清晰，一條鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興新路子逐漸被蹚出。
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