在日常水果中，葡萄不僅水分充足、酸甜可口，僅憑多彩靚麗和飽滿剔透的模樣，已經(jīng)深得人心。而且它不僅可以作為鮮食水果，還可以通過晾曬的初加工方式制成葡萄干，深加工制成果汁、葡萄酒等。
為了食用起來更加方便，近些年市場上開始出現(xiàn)“無籽葡萄”，這讓人們在大快朵頤的時候省卻了吐籽的麻煩。然而，“無籽葡萄是轉(zhuǎn)基因水果”的說法讓人們不僅擔(dān)心起來，也嚴(yán)重打擊了葡萄市場的正常發(fā)展。究竟無籽葡萄真的如網(wǎng)上所說是轉(zhuǎn)基因得來的？還是通過其他渠道的育種技術(shù)得來的呢？我們在食用無籽葡萄的過程中對健康是否有影響？該注意哪些問題呢？
01
吃過那么多無籽葡萄
你知道它們都是什么品種？
“無籽葡萄”是對所有果實(shí)中沒有種子的葡萄總稱，而非真正意義上的品種名。目前市場上比較多見的無籽葡萄，從成熟時間上來劃分，主要有以下幾個品種：
一是極早熟無核葡萄品種：午夜美人、藍(lán)色海洋等；
二是早熟無核葡萄品種：夏黑無核、金星無核、弗雷無核、無核早紅、黎明無核、奧迪亞無核、奇妙無核葡萄、鄭果大無核、優(yōu)無核、無核白雞心、希姆勞特、碧香無核、京早晶等；
三是中熟無核葡萄品種：醉金香等；
四是晚熟無核葡萄品種：紅寶石無核、皇家秋天、克瑞森、莫利莎等。
當(dāng)然，一定不能落下最常見的無核巨峰葡萄！
02
無籽葡萄真的是轉(zhuǎn)基因嗎？
先給大家吃顆定心丸：無籽葡萄真跟轉(zhuǎn)基因一！點(diǎn)！關(guān)！系！都！沒！有！
首先，對于目前的轉(zhuǎn)基因植物領(lǐng)域來說，暫時還沒有有關(guān)轉(zhuǎn)基因葡萄的相關(guān)報道，而且就我們已知的轉(zhuǎn)基因植物來說，多是一些草本的植物，比如水稻、大豆等，這是無籽葡萄不是轉(zhuǎn)基因的根據(jù)之一。
其次，目前我們所食用的無籽葡萄主要有兩種：一種是人家天生就沒有籽兒——即三倍體葡萄，比如夏黑、醉金香等；另一種，則是在生長后期利用生長激素刺激來形成“無籽效果”的，比如我們比較常見的無籽巨峰葡萄。
03
無籽葡萄是怎么培育出來的？
我們都知道葡萄屬于被子植物，理論上來說，果實(shí)中肯定是有種子的，而且它的繁殖方式也多是通過種子來進(jìn)行的。那為啥會出現(xiàn)無籽葡萄？我們就來詳細(xì)地說說這其中究竟：
第一類，由天然渠道獲得。植物在歷史的進(jìn)化過程中，會逐漸根據(jù)當(dāng)前的生存環(huán)境以及一些突變情況，演變出比較特殊的品種，像是沒有籽兒的三倍體葡萄，就是這么來的。當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)了這“甜美可口、還不用吐籽兒”的優(yōu)良品種之后，就通過嫁接、扦插等方式，將它們保留下來。
第二類，就是我們前面說的，通過植物激素的介入來獲得。簡單來說，就是通過對植物外源注入植物激素，進(jìn)而抑制果實(shí)中種子的發(fā)育，同時促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，最后產(chǎn)生無籽葡萄。
還有一種，就是通過雜交渠道獲得的。像袁隆平研究的雜交水稻一樣，葡萄也可以通過不斷雜交選育，培育出無籽品種。原理就是使植物自身能夠產(chǎn)生足夠的需求激素，同時抑制種子的生長，從而達(dá)到無籽效果。
04
無籽葡萄對人體是否有危害？
雖然扔掉轉(zhuǎn)基因的“帽子”，可能大家還是會有顧慮：咋說也是“人為改造”了，那無籽葡萄究竟對我們的身體健康會不會有什么影響？
關(guān)鍵就在于植物激素促進(jìn)無籽果實(shí)形成這個部分，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人的概念中，“激素”它不是太好的東西，多多少少會影響人體健康。
無籽葡萄的形成過程中，主要采用的植物激素是赤霉素，而其實(shí)，在有核葡萄的體內(nèi)也是含有赤霉素的；并且，對植物注入的赤霉素多是一些赤霉菌的分泌物，并不是人為通過化學(xué)途徑合成的調(diào)節(jié)劑，所以這種赤霉素對人體是沒有危害的，可別再用有色眼鏡看待無籽葡萄啦！
05
吃葡萄的時候要禁忌哪些？
其實(shí)要說吃葡萄的時候應(yīng)該注意點(diǎn)啥，不用糾結(jié)有沒有籽，反倒是以下幾個關(guān)鍵點(diǎn)，大家要好好注意一下：
1. 徹底洗干凈再吃
在水果的栽培管理過程中，或多或少都會使用一些農(nóng)藥，殘留問題就避免不了，所以清洗是我們保證安全的最后一道程序。特別是對于帶皮食用的水果來說，比如葡萄，在食用之前一定要徹底清洗干凈，最好是用水果潔凈劑清洗，再用清水充分沖干凈。
2. 易腹瀉體質(zhì)要注意啦
葡萄中含有糖分和果酸等微量元素，單獨(dú)吃完之后立即喝水的話，就很容易引起腹瀉，尤其是秋季這個腹瀉高發(fā)期，更是要小心！
3. 糖尿病群體還是盡量遠(yuǎn)離
正如之前說的，葡萄中含有大量的果糖，患有糖尿病的人食用之后會提高人體血糖含量，進(jìn)而加重病情，有點(diǎn)得不償失。
4. 避免與海鮮和牛奶等鈣物質(zhì)含量高的食物同食
除了糖分之外，葡萄中還含有大量的鞣酸，它會跟海鮮、牛奶等食物中的鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響我們的身體健康。所以，這兩類食物最好分開食用。
作者 | 張佳偉
審核 | 柳小慶 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所副研究員
來源：科學(xué)辟謠平臺
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