“食品添加劑在中國(guó)被妖魔化了，規(guī)范使用添加劑不會(huì)危害身體健康。”昨日，中國(guó)首屆OneHealth研究國(guó)際論壇在廣州召開(kāi)，論壇由中山大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、病原微生物生物安全國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和杜克大學(xué)(美國(guó))主辦，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院承辦。我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)與食品安全專(zhuān)家、中國(guó)工程院院士陳君石演講時(shí)說(shuō)，“中國(guó)食品安全總體合格率達(dá)到90%，北上廣達(dá)95%。”他透露，2015年前，中國(guó)或?qū)⑼瓿晌ㄒ灰惶讖?qiáng)制性國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的制定，結(jié)束以前存在3套國(guó)標(biāo)的狀況。
演講一開(kāi)始，陳君石說(shuō)，當(dāng)前人們掛在嘴邊的一句話(huà)“我們還能吃什么”，實(shí)則是因?qū)κ称钒踩珕?wèn)題存在諸多誤區(qū)的結(jié)果。他認(rèn)為，微生物引起食源性疾病，即致病性細(xì)菌污染的食品才是食品安全的頭號(hào)敵人，但在國(guó)內(nèi)并未引起足夠重視。排在第二位的食品安全問(wèn)題是化學(xué)污染，如農(nóng)藥殘留、重金屬等。第三是非法使用食品添加劑，最后是食品摻假/欺詐。他厘清，“零風(fēng)險(xiǎn)在食品安全上是不存在的，但從監(jiān)管來(lái)說(shuō)我們要零容忍。”
“吃了一口面包，就擔(dān)心吃了9種食品添加劑。”陳君石說(shuō)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于食品問(wèn)題最擔(dān)心的是添加劑，一些商品包裝上往往以“不含色素、不含防腐劑”等字眼為噱頭吸引消費(fèi)者，實(shí)則并非如此。“食品添加劑在國(guó)內(nèi)被妖魔化了。”他認(rèn)為，食品添加劑和非法使用添加劑是兩個(gè)概念，界線很重要。“真正由食品添加劑引發(fā)的食品安全事件從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)。”
“OneHealth”旨在改善人類(lèi)、動(dòng)物和環(huán)境健康各方面跨學(xué)科協(xié)作和交流的全球拓展戰(zhàn)略，要求公共衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員、醫(yī)生和獸醫(yī)之間有更多的交流與合作，以實(shí)現(xiàn)最佳健康的目標(biāo)。國(guó)內(nèi)演講專(zhuān)家包括鐘南山、趙國(guó)屏、徐建國(guó)、陳君石4位中國(guó)院士以及知名教授等。
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