“齊”心“魯”力|青島嶗山：好山好水育好茶 高山大田茶開采

采茶工人在嶗山曉陽春茶山采摘今年的首批高山大田茶。（李紫恒攝）

新華社客戶端青島5月2日電（記者 李紫恒）隨著氣溫轉(zhuǎn)暖，嶗山春茶全面步入采摘季。五一期間，被譽(yù)為江北第一名茶的嶗山高山大田茶開始采摘。嶗山固有的山泉、海霧 、土壤，造就了當(dāng)?shù)夭枞~“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的特優(yōu)內(nèi)質(zhì)，并因此享譽(yù)國內(nèi)外。

采茶工人在嶗山曉陽春茶山采摘大田茶新葉。（李紫恒攝）

記者在嶗山區(qū)王哥莊街道曉陽春茶山最高處看到，茶樹上已經(jīng)冒出嫩嫩的芽尖，茶田一片翠綠，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去生機(jī)盎然。采茶工人挎著竹籃穿梭于茶田間，正在認(rèn)真地采摘鮮葉。該出茶園位于嶗山西麓，受海洋濕潤氣溫調(diào)節(jié)，終年氣候溫和，是理想的有機(jī)高山茶種植地。

采茶工人在嶗山曉陽春茶山采摘大田茶新葉。（李紫恒攝）

由于該茶山瀕臨黃海、背靠嶗山，云霧繚繞地勢偏高，茶葉采摘時(shí)間較低海拔茶場稍晚?！按颂幍膬?yōu)質(zhì)茶樹多為一芽一葉或一芽兩葉，單芽產(chǎn)量極低，屬嶗山茶中的上品?！敝袊枞~流通協(xié)會副會長匡新介紹，今年氣候溫和，雨水充沛，嶗山茶的種植和養(yǎng)護(hù)基本未受疫情影響，茶葉產(chǎn)量較往年約有兩成的增產(chǎn)。

采茶工人在嶗山曉陽春茶山采摘高山大田茶新葉。（李紫恒攝）

采摘新茶隨即送到山下手工制茶坊，經(jīng)制茶師純手工炒制，通過萎凋、殺青、揉捻、烘焙等工藝環(huán)節(jié)，炒制5至6個小時(shí)便成了今年的首批高山新茶。據(jù)了解，一斤干茶需五斤鮮葉，目前春茶的產(chǎn)量較少，一畝地產(chǎn)出干茶不足十斤。

采茶工人在嶗山曉陽春茶山采摘大田茶新葉。（李紫恒攝）

“要制作一杯好茶，無論是茶葉的種植、采摘和制作都容不得絲毫馬虎。制茶的每一個動作都需要用匠心去認(rèn)真地對待，良心、專心、細(xì)心、恒心缺一不可，用手心的溫度去成就與激發(fā)每一片茶葉自然的味道”匡新說。

嶗山茶制茶大師匡新（右一）帶領(lǐng)工人手工炒制今年首批大田新茶。（李紫恒攝）

近年來，嶗山茶實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)和品牌化經(jīng)營的重大飛躍，已經(jīng)成為中國緯度最高的規(guī)模茶葉產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“江北第一名茶”“茶中新貴”。目前全區(qū)茶園面積發(fā)展到了2.3萬余畝，產(chǎn)量1000余噸，已成為推動當(dāng)?shù)厝罕姵掷m(xù)增收的特色支柱產(chǎn)業(yè)。（完）