青島財經日報/青島財經網訊 （記者 姜姍 通訊員 董慶玥） “36.5攝氏度！請您支付寶或微信掃描二維碼登記，或在記錄本上寫下您的桌號、姓名、身份證號、手機號和溫度。謝謝您的配合，祝您用餐愉快！”3月18日中午11點多，在新都心某餐飲門店前，服務員戴著口罩對顧客進行測溫后，熱情的招呼著進店的顧客。自復工復產以來，新都心商圈腹地內的餐飲店逐漸開張迎客。作為吸納勞動力就業的主要渠道之一，雙山街道統籌推進疫情防控和經濟社會發展，幫助餐飲業安全有序復工復產。
“防疫標識”明顯：疫情防控是前提
“通行證時代”，掃碼測溫戴口罩已成公共場所標配。走進新都心商場，扶梯口、護欄上隨處可見“此處已消毒，請佩戴口罩”字樣標示。除此之外，部分店鋪將每日采取的防疫措施制成展板擺放在餐廳門前。
前來就餐的王女士選擇了用免洗洗手液進行消毒的方式，同時，餐飲店還提供酒精擦拭或者使用洗手液在門前洗手臺進行消毒的方式可供選擇，這讓王女士感到安心。
“我們的員工要每天分時間段測溫四次，將體溫記錄表和餐廳消毒記錄表一起公示在餐廳內，保障員工的安全，也保障顧客的安全。”商家說道，除要求職工穿戴工服、發帽等常規防護裝備以外，在疫情防控期間，所有后廚操作人員和前廳服務人員佩戴口罩和一次性手套并按時更換。每餐吃完后，要求用酒精擦拭餐桌，從消毒柜內取出餐具進行擺放。
為更好地服務疫情期間鎮內企業安全有序復工復產，雙山街道復工復產專班通過實地走訪了解企業需求，針對企業普遍反映的口罩、手套、體溫檢測設備、消殺用品等防疫物資短缺問題，聯合雙山商會提供疫情防控物資供貨購買渠道，協助轄區企業復工復產。
恢復堂食的店面：顧客要“隔桌而坐”
走進海底撈的于先生一行發現跟以前有些不一樣，原本座無虛席的餐廳內空著一半的桌子，上面標識著“此桌不開放”。
“響應雙山街道市場監管部門的倡導，餐廳實行隔位就餐、錯時分散就餐制度，為了保證顧客之間保持距離，倡導咱兩位顧客采取相向錯位而坐。”導流的服務員解釋道。
“疫情態勢持續向好，但不能放松警惕，按規定規范就餐，既是對自己也是對他人的負責，雖然程序是麻煩了點兒，但十分有必要。”市民時先生笑說，“吃一次堂食就像參加了一次高考”。
實際用餐桌不超過滿客的50%；餐桌之間間距要大于1米，且需隔桌安排就餐；每桌需要登記1名就餐顧客信息；大桌要隔位坐，一桌不超過5個人，中桌不超過3個人。疫情期間，餐廳按照規定開展堂食服務。
“政府允許餐飲業可以堂食，這對餐飲業的快速恢復是件好事。”餐飲店店主王文麗說。
公筷和普筷顏色不一：倡導顧客公筷就餐
“為了更好的保障顧客的健康，我們在店內提供公筷公勺，并提倡顧客在就餐時使用。”餐飲店店員介紹，因為有的顧客可能留意不到桌上的公筷，或不了解公筷的作用，所以店員在上第一道菜的時候，會特意提示“歡迎使用公筷”。
餐桌中間醒目地擺放著公筷，店內提供的公筷顏色和長度與客人使用的私筷有所不同，黑色較粗的為公筷，黃色較細的為私筷，方便大家在就餐時識別公筷，避免混淆。
“通過觀察正在就餐的顧客，大家普遍還是能使用公筷夾菜，再用私筷就餐。疫情發生以后，大部分顧客會主動去使用，覺得這樣更加干凈衛生。”店員說。
餐桌舉止非小事，一筷一勺見文明”，雙山街道在微信公眾號上發起“公筷行動”倡議。新冠肺炎疫情防控的關鍵時期，‘筷來箸往’為病毒擴散打開方便之門，飛沫傳播和接觸傳播更是病毒傳播的主要渠道，雙山街道倡導健康、文明的生活方式，讓使用公筷公勺蔚然成風。
——【記者觀察】——
外賣送餐量較平時翻番 積極復工降低損失
雖然部門餐飲店恢復堂食，但在店消費的游客仍只有原先的三分之一。記者采訪中發現，堂食比往常冷清，外賣平臺卻異常熱鬧。店里的工作人員告訴說：“現在外賣量，甚至比年前都要好一點！”為了配合大量的外賣訂單，商家們專門設置了外賣取餐窗口，騎手不用進店即可取餐，不僅方便快捷，更是減少接觸更加安全。外賣訂單上會附上安心卡，商品制作人、裝餐員、外賣騎手的姓名及體溫都記錄在此。
“因為這次疫情，全國停止餐飲堂食，禁止集會聚餐，某種程度上，‘迫使’所有餐飲去做外賣，我和很多餐飲老板聊過，從銷售數據看，近期外賣訂單量比平時提升100%，實現翻番甚至更多，可見市場潛質還是很大。”目前轄區部分中小型餐飲企業做好全面復工準備，并積極拓展線上外賣服務。
餐飲業作為生活服務業中與人民群眾日常生活最密切的行業，其業態組成呈現“規模小、數量多、分布散”的特征，餐飲也以“中小微”企業為主。餐飲業復工率逐漸攀升，反映了雙山轄區生產生活秩序正在加快恢復 。
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