青島財經(jīng)日報/青島財經(jīng)網(wǎng)訊（記者 初小燕）野生動物種類繁多，因其生活在野外，且生活習性不同，會攜帶大量病菌、寄生蟲（卵）等，特別是一些人畜共患疾病，是移動的傳染病源。其中，列入國家野生保護動物目錄的野生動物，由于品種、數(shù)量等原因，屬于國家重點保護對象，不得擅自捕獵、出售、購買、利用、運輸、攜帶等；人工繁育飼養(yǎng)的，應當取得人工繁育許可證、批準文件或?qū)Ｓ脴俗R。1月23日，市市場監(jiān)管局發(fā)布風險告誡，禁絕野味市場，拒食野生動物。
消費者要自覺抵制食用野生動物
消費者要控制獵奇心理，不要見到野味就想嘗一嘗。因吃攜帶有病菌或寄生蟲（卵）的蛇鼠蛙等野生動物，導致體內(nèi)甚至腦部長寄生蟲等病患案例，時有發(fā)生。因此，消費者要自覺抵制食用野生動物，更不得食用野生保護動物，否則不僅傷害自身健康，還會因觸犯《野生動物保護法》等法律法規(guī)而付出更大代價。
餐飲服務提供者要自覺規(guī)范經(jīng)營行為
餐飲服務提供者不得為食用采購和加工制售國家重點保護的野生動物及其制品，也不得為食用采購和加工制售沒有合法來源證明及檢疫合格證明的非國家重點保護野生動物及其制品。對采購經(jīng)營的人工繁育的野生保護動物，應當持有或附有人工繁育許可證、批準文件的副本或者專用標識，以及檢疫合格證明，不得私下獵捕或收購野生保護動物,避免觸犯《野生動物保護法》等法律法規(guī)，走上犯罪道路。同時，禁止食品經(jīng)營者銷售及餐飲服務提供者采購私自宰殺的未經(jīng)檢疫的畜禽肉，確保索證索票齊全、檢疫合格證明有效。
餐飲服務提供者對允許經(jīng)營的野生動物及活畜禽，不得在經(jīng)營場所飼養(yǎng)和宰殺，防止與其他食品產(chǎn)生交叉污染。進行加工烹飪時，應當燒熟煮透，不要生食或制作涼菜等，盡可能將病菌及寄生蟲（卵）通過高溫方式滅殺，降低人群感染食源性、動物源性傳染病風險。同時，從業(yè)人員要注意自我防護，不要被野生動物咬傷，或是被動物體液、血液等沾染到眼鼻口及皮膚傷口等。同時，餐飲服務場所禁止攜帶、飼養(yǎng)貓狗鳥等各類寵物，防止產(chǎn)生交叉污染。
加大野生保護動物監(jiān)管力度
市場監(jiān)管部門將依照《食品安全法》《野生動物保護法》及野生保護動物執(zhí)法檢查的職責分工，加強對餐飲服務提供者日常經(jīng)營活動的監(jiān)管，尤其是對經(jīng)營野味的農(nóng)家宴等特色餐飲服務場所監(jiān)管，以及加大對提供年夜飯等人員聚集的餐飲服務場所檢查頻次，對餐飲服務提供者采購、貯存、制售的野生動物進行檢查，嚴厲打擊非法經(jīng)營野生保護動物行為，強化非國家重點保護野生動物的索證索票和檢疫合格證明查驗，督促經(jīng)營者規(guī)范加工操作。督促食品銷售和餐飲服務提供者規(guī)范經(jīng)營，不收購、飼養(yǎng)、宰殺、交易和加工食用來源不明、無有效檢疫合格證明的畜禽及野生動物，防控人群感染食源性、動物源性傳染病風險。
鼓勵市民投訴舉報
加強野生動物的食品安全知識宣傳，讓經(jīng)營者和消費者了解相關(guān)政策和規(guī)定，自覺守法經(jīng)營。鼓勵消費者在餐飲服務場所發(fā)現(xiàn)經(jīng)營野生保護動物等違法現(xiàn)象時，及時進行舉報，形成良好的法制氛圍，遠離非法經(jīng)營野生動物，維護人體健康。
市場監(jiān)管部門同時提醒，食品經(jīng)營者在新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控期間，要注意加強從業(yè)人員健康管理，落實晨檢測溫、著工裝佩、戴口罩、勤洗手、勤消毒等制度；消費者不要選擇新奇野味等食品，注意個人防護和佩戴口罩，患有呼吸道等疾病時，減少到餐飲場所用餐；網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺要加強送餐人員的健康管理，確保外賣食品不被污染；注意在外吃年夜飯和節(jié)日期間聚餐時的食品安全和疫情防控。
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