青報教育在線訊 10月30日，在城陽區白云山學校的食堂廚房里，只見雙開門冰箱、冷藏柜、消毒柜、不銹鋼餐盤等一應俱全，大米、花生等干貨整齊地放在貨架上。廚工們穿著白色工作服、佩戴著印有照片的上崗證認真作業。
實施采購原料公示、明櫥亮灶工程，配備“快檢”設備，建立原材料快速檢驗室，提前一周公示“學生食譜”，全面開通教育后勤監督電話……青島市委市政府高度重視學生的飲食安全和身體健康，自2014年起連續六年列入青島市市辦實事，全市累計投入建設資金10.2億元（市本級投入獎補資金1.2億元）。
截至2018年，青島建設908所標準化食堂，2019年再建設100所標準化食堂。同時，對現有的未達標食堂通過改擴建使其達到標準化食堂，到2019年底將建設1039所標準化食堂，惠及學生94萬余人，食堂覆蓋率由2013年的54%將上升到94%。目前，市南區、高新區、局屬學校已提前實現中小學食堂全覆蓋。
市南區率先實行政府補貼食堂政策，累計投入補助1億多元，實現了餐費無利潤，學生每天收費8元全部用于購買食材，低保和低保邊緣家庭學生享受免費午餐，就餐滿意度超過97%。
市北區每年投入近1000萬用于自營學校食堂從業人員補貼。高新區累計投入近1000萬元提升學生就餐質量。
李滄區累計投入超過1.5億，用于標準化食堂建設，配有食堂的學校比例從11%提高到97%，在校就餐學生比例由12%增長到98%。
嶗山區2016年11月起實行公辦義務教育階段學生午餐補助政策，政府每生每天補助2元，政府全面解決了食堂用工、水電氣等運行經費。西海岸新區對就餐人數300人以下農村學校食堂給予每校9萬元的補助，用于提升學生餐質量。
膠州市為全市農村（六個鎮）中小學學生試點提供營養午餐，市財政每年設立5100余萬元的專項資金，在家長只承擔1元錢的基礎上，將小學生、初中生的營養午餐（包含免費奶）標準提升到8.5元和10.5元。
目前，青島市中小學食堂條件、就餐環境得到極大改善，特別是農村學校告別了過去土鍋土灶、燒煤做飯的舊伙房，農村學生吃上了放心飯、營養餐。
在建設標準化食堂的同時，青島也在創新工作模式提升學校食堂現代化管理水平。構建“青島市中小學后勤管理信息化管理平臺”，利用“互聯網+”技術提高管理效能。開展“購買第三方食品安全專項技術服務”，做到食品安全關口前移，彌補教育行政人員不足的問題。優化學校食堂的管理體系，實施“餐飲6T管理法”，強化學校食堂管理細節，讓后廚餐具容器“有名有家”、食品庫房標示明確、物品擺放整齊有序。配備“電子營養師”，為學生制定營養食譜，有效規范學生午餐營養標準，為家長提供晚餐建議。開發食育教育課程，加強餐廳文化建設。把“食堂亦課堂”融入學校標準化食堂建設的全過程，將食堂文化建設作為學校文化建設的新著力點。
如今，青島的學校食堂不僅成為師生用餐的服務平臺，也成為培養文明習慣、傳播營養知識、樹立良好形象的新課堂，發揮了學校食堂的育人功能。下一步，青島市、將加大改革創新力度，綜合施策，深入推進中小學標準化食堂建設工作，強化食堂管理，提升學生餐質量，提高學生營養水平。
青報教育在線 周寒梅
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