青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/青島財(cái)經(jīng)網(wǎng) 記者 王澤佩
為推動(dòng)青島國際時(shí)尚城建設(shè)，發(fā)揮海洋美食文化引領(lǐng)時(shí)尚的重大作用，青島市積極打造國際海洋美食之都。6月21日，由國內(nèi)外餐飲領(lǐng)域七位知名專家組成的國際海洋美食之都評(píng)選專家組來到青島，展開了一場(chǎng)青島海洋美食考察之旅。
專家組成員由餐飲領(lǐng)域?qū)W界、業(yè)界、行業(yè)協(xié)會(huì)、世界級(jí)名廚等人士組成，新加坡特許經(jīng)營協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、新加坡同樂餐飲集團(tuán)董事會(huì)主席兼CEO周嘉盟擔(dān)任組長(zhǎng)。
當(dāng)天考察團(tuán)先后對(duì)團(tuán)島海鮮市場(chǎng)、青島啤酒博物館、青島葡萄酒博物館、島城餐飲企業(yè)老船夫、開海海鮮酒店、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院的酒店管理學(xué)院和烹飪學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地以及云霄路美食街區(qū)等進(jìn)行了考察，深入了解了島城海洋食材、菜品、人才培訓(xùn)等美食生態(tài)文化。22日，專家組還將赴青島貝殼博物館、魯海豐海洋牧場(chǎng)、1907光影俱樂部餐廳、青島海底世界海產(chǎn)博物館、遇見米蘭西餐廳和地質(zhì)之光餐廳進(jìn)行考察。結(jié)束后，專家們將根據(jù)考察情況和國際美食之都的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)青島海洋美食情況進(jìn)行梳理，為青島打造國際海洋美食之都品牌建言獻(xiàn)策。 地處黃海之濱的青島，經(jīng)歷了上百年的傳承、創(chuàng)新與融合，海洋美食已經(jīng)成為青島飲食文化的一面旗幟。這里海洋物產(chǎn)資源豐富，紅島蛤蜊、會(huì)場(chǎng)螃蟹、膠州灣鲅魚、龍灣海馬、西施舌等海鮮種類豐富且獨(dú)具特色，在餐桌上廣受歡迎。這里海洋美食文化交流融匯，重漁、重海味、重自然鮮味的海洋飲食特點(diǎn)與近代西方美食文化的交流融合，誕生了很多中西合璧的美食。這里美食市場(chǎng)發(fā)達(dá)，體系健全，擁有各種類型餐飲企業(yè)3萬余家，2018年餐飲收入占山東省的十分之一，并且形成了紅島蛤蜊節(jié)、王哥莊大饅頭文化節(jié)、沙子口鲅魚節(jié)等眾多地域性美食文化節(jié)會(huì)。
此外，這里還擁有青島海洋科學(xué)與技術(shù)試點(diǎn)國家實(shí)驗(yàn)室、中科院海洋研究所、黃海水產(chǎn)研究以及中國海洋大學(xué)等眾多國家級(jí)科研、教育機(jī)構(gòu)以及十處海洋牧場(chǎng)，在海洋領(lǐng)域科研成果豐碩，并且眾多研究成果已經(jīng)走上百姓餐桌。
考察中，專家組成員們對(duì)青島海洋美食文化豎起來大拇指，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)尚哈玲說：“青島海洋食材豐富，而且在海洋美食烹飪上有眾多獨(dú)特的烹飪技術(shù)，此次考察活動(dòng)結(jié)束后，專家組成員將對(duì)青島的海洋美食發(fā)展情況進(jìn)行梳理，發(fā)現(xiàn)不足并提出建議，培育共建名副其實(shí)的國際海洋美食之都，期待青島在此次廚師藝術(shù)節(jié)上發(fā)放異彩。”
作為弘揚(yáng)美食文化，促進(jìn)餐飲業(yè)交流合作的國際平臺(tái)——第四屆世界廚師藝術(shù)節(jié)將于6月24日至26日在青島國際會(huì)議中心開幕。據(jù)悉，前三屆“世界廚師藝術(shù)節(jié)”均在北京舉辦，今年落戶青島將以全新的面貌吸引全球餐飲業(yè)的目光。屆時(shí)將有來自40多個(gè)國家和地區(qū)的1000多位中外名廚大師、餐飲行業(yè)領(lǐng)袖、專家學(xué)者、新聞媒體代表等齊聚一堂，感受烹飪藝術(shù)“功夫•匠心”奉上的魅力。
活動(dòng)期間將舉辦包括“2019世界廚師藝術(shù)峰會(huì)”、“第三屆地方菜系發(fā)展論壇”、“世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)六屆五次理事會(huì)議”、“2019世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)青年名廚排名賽”、“2019‘鋒火杯’頒獎(jiǎng)盛典”、“向新中國成立70周年獻(xiàn)禮——‘中華節(jié)氣菜’主題展”、“2019中國國宴·名宴擺臺(tái)藝術(shù)展”、“精品餐飲服務(wù)商展”、“青島區(qū)域特色餐飲產(chǎn)業(yè)及飲食文化考察之旅”等十余項(xiàng)主題活動(dòng)。與此同時(shí)，《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2019）》總報(bào)告、 “2019中國魯菜·青島宣言”也將正式發(fā)布。
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