師傅現場向徒弟授刀。臧磊 攝
晚報訊 “刀就是廚師的生命，以后要好好用這把刀。”酒店總廚鄭重地將廚師刀交到新生手中，嚴肅地囑咐著。昨日下午，青島烹飪職業學校2018級新生拜師儀式的現場，來自17家企業的37位導師，與新高一15個班級的新生們結成對子，導師們鄭重收下拜師帖和聘書，現場為新生正衣冠、授刀、授工牌、授工具箱，開啟學生們的職業人生。
學校招生實習處主任黃雅琦告訴記者，往年的拜師帶徒，學校多聘請在高星級酒店任職的優秀畢業生，回校與新生結成師徒。考慮到校友精力、時間、資源有限，今年學校采用了校企合作的方式，由企業人力資源管理人員作為學生職業生涯規劃的導師、企業技術骨干為專業技能導師，組成超豪華“企業導師團”，與不同專業班級結對，來傳授最前沿的專業知識，幫助新生培養職業素養、提高專業技能水平。
根據專業不同，現場拜師的流程也略有差異。中餐班、西餐班均由導師授刀，面點班則由導師授予面點工具箱，酒店運營與管理班則現場授工牌。
作為黃島泰成喜來登酒店行政總廚，李建寶昨在高一5班授刀收徒，跟他一起收徒的還有同一酒店的人力資源經理崔燕玲。“我們同為導師，但分工不同，李總廚負責指導專業技能，我則從人力資源方面培訓學生，為他們職業規劃、職業發展做指導。”崔燕玲說。高一5班班主任王江虹向記者介紹，兩位導師將在未來2年時間內擔任孩子們的行業師傅，指導學生合理規劃職業生涯、了解滲透企業文化、組織學生定期走進企業，校技能大賽期間和創業美食節期間，導師還將親自上陣，指點孩子們菜品設計制作。
作為教育部首批現代學徒制試點學校，昨日2018級高星級酒店運營與管理現代學徒制班同時與香格里拉大酒店、威斯汀酒店、匯泉王朝大飯店、黃海飯店、泰成喜來登酒店5家企業結對，全班30余名新生分拜于10名師傅門下。“高一高二每年，學生們將在我們酒店完成3個月的學徒，高三進入酒店進行頂崗實習。 ”青島香格里拉大酒店人力資源副總監劉心娜介紹說。（青島晚報/掌上青島/青網 記者 王曉雨）
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