起鍋、剁蒜、澆油……很多人都這樣為菜品增香，可就是這看似平常的步驟，卻暗藏安全隱患。此前，湖北恩施一女子用雙層不銹鋼碗盛熱油時，碗體突然炸裂、熱油飛濺，導致身上多處被嚴重燙傷。
雙層不銹鋼碗為空心結構
易受熱膨脹炸裂
雙層不銹鋼碗有隔熱防燙、耐摔耐用的優勢，在做菜時被廣泛使用，然而不少人忽略了它的一項重要禁忌：不可直接盛放剛出鍋的高溫熱油。
雙層不銹鋼碗的空心結構在接觸高溫熱油時，內部氣體受熱膨脹，加上溫差作用，超過碗的承受極限就會引發炸裂，極易造成燙傷。
即使高溫熱油沒有讓碗體當場炸裂，也會對其結構造成不可逆的損傷。變形后的碗會徹底失去隔熱功能，容易出現藏污納垢的死角，還有可能產生二次破裂，再次引發熱油飛濺。
除雙層不銹鋼碗
這些碗也不能放熱油
除了雙層不銹鋼碗之外，廚房中的這些碗在接觸高溫熱油時，也有可能出現意外狀況。
■較薄陶瓷碗
近日，天津一女士在家炸花椒油時，油鍋高溫后突然起火，因操作不當，她將熱油倒入碗中，碗無法承受瞬間的高溫與沖擊當場破裂，導致熱油飛濺，上演“碗炸油濺”的驚險場面。
■普通玻璃碗
近日，一博主發布視頻稱，自己給盛放著蒜泥和辣椒的玻璃碗中澆熱油時，玻璃碗突然炸開，熱油和玻璃碴四濺，致其大腿處被燙傷，就醫診斷為二級燙傷。
被熱油燙傷如何進行緊急處理？
雙層不銹鋼碗在生活中應用廣泛，它可以作為日常餐具盛放常溫或微涼的食物，或用于冰箱冷藏、冷凍食物，但千萬不要用它直接盛放高溫熱油。做菜時有澆淋熱油的需要，可使用耐高溫、易清洗的搪瓷碗。
如果不幸被熱油燙傷，可采取以下方法進行緊急處理：
■沖
一旦發現燙傷，立即用流動的冷水，沖洗燙傷部位15～30分鐘，水流不宜太大，避免水沖擊力過大對燙傷部位造成二次傷害，加重皮損。
■脫
冷水沖洗后，燙傷部位若有衣物覆蓋，切勿強行剝離。如果燙傷皮膚和衣服粘連不容易松開，可以在流動冷水沖洗下用剪刀剪開，剪開時避開皮膚與衣物的粘連處，避免刮擦創面。
■ 泡
如果燙傷部位面積較小，可以將燙傷處再次浸泡在冷水中繼續降溫，緩解疼痛；如果大面積燙傷，要注意避免大面積浸泡在水中。浸泡過程中注意觀察體溫變化及自身狀態。■ 蓋如果有條件，可以用無菌紗布，或者用干凈的毛巾輕輕蓋在患處，預防二次感染，但不要加壓包裹。
■ 送
程度較重的燙傷，應立刻前往醫院就診，接受專業治療。此外，廚房里“潛伏”的這些安全隱患，也一定要注意↓
來源：央視新聞綜合中國應急管理、廣東消防等
責任編輯：李賽男
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