1月9日，中國酒業協會技術委員會組織院士專家對青島啤酒兩項重大科技成果進行鑒定。中國工程院外籍院士、歐洲科學院院士張友明，中國酒業協會秘書長兼技術委員會副主任何勇，江南大學副校長劉龍，中國酒業協會啤酒分會技術委員會輪值主席張五九，青島大學機電工程學院教授白碩瑋，中國酒業協會啤酒分會秘書長元月等多位重量級專家出席。
青島啤酒公司研發的《生鮮啤酒全生命周期保鮮及一盤貨數字化供應鏈體系創建應用》和《啤酒副產物（糖化余糧與啤酒酵母）高值化綠色生物制造關鍵技術及產業化》兩項成果通過鑒定委員會專家認定，總體達到國際領先水平。這標志著青島啤酒構已建起以消費需求為導向、以科技創新為引擎、以市場驗證為閉環的科研體系，促進科技成果加速“變現”。
打好科技創新牌 百年企業的“科技長跑”
一場科技成果鑒定會，揭開兩項科技成果的面紗，這些突破并非偶然，背后是青島啤酒長期堅持科技創新與產業創新深度融合的戰略定力。
本次鑒定委員會主任，中國工程院外籍院士、歐洲科學院院士張友明表示：“青島啤酒不僅在產量和質量上是領頭羊，行業唯一的啤酒生物發酵工程國家重點實驗室，更體現了企業的技術引領地位。”
作為中國啤酒行業的標桿企業，青島啤酒的百年發展史，同樣是一部技術創新史。從中國啤酒行業的啟蒙教材《青島啤酒操作法》，到行業唯一四獲國家科學技術進步獎，青島啤酒突破了發酵菌種、風味調控、營養健康、綠色低碳等一系列核心技術，促進綠色低碳、大數據等前沿技術在食品飲料行業的全鏈條應用，推動整個產業鏈向更綠色、更高效的價值鏈轉型。
全生命周期科技守護 讓鮮活留于舌尖
消費需求是青島啤酒科技創新的起點。啤酒的風味，尤其那份鮮活靈動的特質，向來是評判品質的關鍵，在消費需求多元化、個性化、品質化的今天，消費者更加追求極致的新鮮口感和即時的消費滿足。
青島啤酒研發的《生鮮啤酒全生命周期保鮮及一盤貨數字化供應鏈體系創建應用》科技成果，正是為了系統性地應對這一挑戰。該體系以數字化供應鏈為核心，通過覆蓋原料、生產、倉儲、物流直至銷售終端的生鮮啤酒全生命周期全程監控與智能調度，實現對啤酒貯存環境的精準管理。
這意味著，每一瓶生鮮啤酒都擁有一份“鮮度檔案”，其流轉路徑與環境數據被實時記錄與優化，從而最大程度鎖住出廠時的風味狀態，也為整個行業的供應鏈效率與韌性提升提供了新范式。
科技成果加速“變現” 蹚出產業升級新路
如果說保鮮技術是對產品本身的極致追求，那么對糖化余糧等釀造副產物的高值化利用，則體現青島啤酒作為行業引領者的產業鏈視野與綠色擔當。
糖化余糧與增殖酵母是啤酒釀造過程中最主要的固體副產物，其資源化利用一直存在提升空間。青島啤酒以生物制造技術創新為驅動，成功將這些優質副產物轉化為天然酵母抽提物、大麥麥芽肽等系列高附加值產品。這些產品不僅可廣泛應用于食品調味、健康產品等領域，更顯著提升資源利用效率，實現從“釀造副產物”到“功能性食品原料”的價值跨越。
目前，這項國際領先的關鍵技術正加速落地轉化，從實驗室躍上生產線。去年11月，青島啤酒生物科技有限公司生產基地正式開工，將產業邊界從啤酒釀造延伸至青島“10+1”創新型產業體系中的生物制造賽道。
從一滴原漿啤酒的鮮活，到一份糖化余糧的新生，青島啤酒正以踏實的技術腳步，詮釋“新質生產力”在傳統產業中的生動實踐。而這所有努力的歸宿，最終仍是消費者舉起酒杯時，那一口安心、滿足與歡愉。
青島財經日報/首頁新聞記者 李賽男
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