1月9日，中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會組織院士專家對青島啤酒兩項重大科技成果進行鑒定。中國工程院外籍院士、歐洲科學院院士張友明，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼技術(shù)委員會副主任何勇，江南大學副校長劉龍，中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會輪值主席張五九，青島大學機電工程學院教授白碩瑋，中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長元月等多位重量級專家出席。
青島啤酒公司研發(fā)的《生鮮啤酒全生命周期保鮮及一盤貨數(shù)字化供應(yīng)鏈體系創(chuàng)建應(yīng)用》和《啤酒副產(chǎn)物（糖化余糧與啤酒酵母）高值化綠色生物制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》兩項成果通過鑒定委員會專家認定，總體達到國際領(lǐng)先水平。這標志著青島啤酒構(gòu)已建起以消費需求為導向、以科技創(chuàng)新為引擎、以市場驗證為閉環(huán)的科研體系，促進科技成果加速“變現(xiàn)”。
打好科技創(chuàng)新牌 百年企業(yè)的“科技長跑”
一場科技成果鑒定會，揭開兩項科技成果的面紗，這些突破并非偶然，背后是青島啤酒長期堅持科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合的戰(zhàn)略定力。
本次鑒定委員會主任，中國工程院外籍院士、歐洲科學院院士張友明表示：“青島啤酒不僅在產(chǎn)量和質(zhì)量上是領(lǐng)頭羊，行業(yè)唯一的啤酒生物發(fā)酵工程國家重點實驗室，更體現(xiàn)了企業(yè)的技術(shù)引領(lǐng)地位。”
作為中國啤酒行業(yè)的標桿企業(yè)，青島啤酒的百年發(fā)展史，同樣是一部技術(shù)創(chuàng)新史。從中國啤酒行業(yè)的啟蒙教材《青島啤酒操作法》，到行業(yè)唯一四獲國家科學技術(shù)進步獎，青島啤酒突破了發(fā)酵菌種、風味調(diào)控、營養(yǎng)健康、綠色低碳等一系列核心技術(shù)，促進綠色低碳、大數(shù)據(jù)等前沿技術(shù)在食品飲料行業(yè)的全鏈條應(yīng)用，推動整個產(chǎn)業(yè)鏈向更綠色、更高效的價值鏈轉(zhuǎn)型。
全生命周期科技守護 讓鮮活留于舌尖
消費需求是青島啤酒科技創(chuàng)新的起點。啤酒的風味，尤其那份鮮活靈動的特質(zhì)，向來是評判品質(zhì)的關(guān)鍵，在消費需求多元化、個性化、品質(zhì)化的今天，消費者更加追求極致的新鮮口感和即時的消費滿足。
青島啤酒研發(fā)的《生鮮啤酒全生命周期保鮮及一盤貨數(shù)字化供應(yīng)鏈體系創(chuàng)建應(yīng)用》科技成果，正是為了系統(tǒng)性地應(yīng)對這一挑戰(zhàn)。該體系以數(shù)字化供應(yīng)鏈為核心，通過覆蓋原料、生產(chǎn)、倉儲、物流直至銷售終端的生鮮啤酒全生命周期全程監(jiān)控與智能調(diào)度，實現(xiàn)對啤酒貯存環(huán)境的精準管理。
這意味著，每一瓶生鮮啤酒都擁有一份“鮮度檔案”，其流轉(zhuǎn)路徑與環(huán)境數(shù)據(jù)被實時記錄與優(yōu)化，從而最大程度鎖住出廠時的風味狀態(tài)，也為整個行業(yè)的供應(yīng)鏈效率與韌性提升提供了新范式。
科技成果加速“變現(xiàn)” 蹚出產(chǎn)業(yè)升級新路
如果說保鮮技術(shù)是對產(chǎn)品本身的極致追求，那么對糖化余糧等釀造副產(chǎn)物的高值化利用，則體現(xiàn)青島啤酒作為行業(yè)引領(lǐng)者的產(chǎn)業(yè)鏈視野與綠色擔當。
糖化余糧與增殖酵母是啤酒釀造過程中最主要的固體副產(chǎn)物，其資源化利用一直存在提升空間。青島啤酒以生物制造技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動，成功將這些優(yōu)質(zhì)副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為天然酵母抽提物、大麥麥芽肽等系列高附加值產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅可廣泛應(yīng)用于食品調(diào)味、健康產(chǎn)品等領(lǐng)域，更顯著提升資源利用效率，實現(xiàn)從“釀造副產(chǎn)物”到“功能性食品原料”的價值跨越。
目前，這項國際領(lǐng)先的關(guān)鍵技術(shù)正加速落地轉(zhuǎn)化，從實驗室躍上生產(chǎn)線。去年11月，青島啤酒生物科技有限公司生產(chǎn)基地正式開工，將產(chǎn)業(yè)邊界從啤酒釀造延伸至青島“10+1”創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)體系中的生物制造賽道。
從一滴原漿啤酒的鮮活，到一份糖化余糧的新生，青島啤酒正以踏實的技術(shù)腳步，詮釋“新質(zhì)生產(chǎn)力”在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的生動實踐。而這所有努力的歸宿，最終仍是消費者舉起酒杯時，那一口安心、滿足與歡愉。
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 李賽男
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