據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)道，這個(gè)夏天，什么宵夜最火？小龍蝦一定是當(dāng)之無(wú)愧的超級(jí)“網(wǎng)紅”。作為“夜宵界的網(wǎng)紅”，小龍蝦消費(fèi)帶來(lái)的巨大經(jīng)濟(jì)效益也越來(lái)越引人關(guān)注。
養(yǎng)殖規(guī)模世界最大
農(nóng)業(yè)部和中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)最近聯(lián)合發(fā)布了一份《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，報(bào)告顯示，中國(guó)小龍蝦的養(yǎng)殖面積過(guò)去10年時(shí)間持續(xù)快速增長(zhǎng)，小龍蝦產(chǎn)量由26萬(wàn)噸增加到85萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了221%，中國(guó)也因此成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。
小龍蝦，主要產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，湖北、安徽、江蘇、湖南和江西，這5個(gè)主產(chǎn)省的小龍蝦產(chǎn)量占到了全國(guó)產(chǎn)量的95%左右。
《報(bào)告》顯示，在全國(guó)3萬(wàn)億元的餐飲市場(chǎng)中，小龍蝦市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)千億元。截至2016年二季度，全國(guó)小龍蝦專(zhuān)營(yíng)店總量達(dá)17670家，是肯德基中國(guó)門(mén)店數(shù)量的三倍。
在全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量排名第九位的江蘇盱眙，於氏龍蝦董事長(zhǎng)於孝成的小龍蝦生意，就經(jīng)歷了從每天一兩千塊的營(yíng)業(yè)額到每年納稅上百萬(wàn)元的成長(zhǎng)過(guò)程。
於孝成：“剛開(kāi)始做小店的時(shí)候，一天做上一兩千塊錢(qián)的營(yíng)業(yè)額就感覺(jué)很好了、生意很不錯(cuò)了。現(xiàn)在做到給國(guó)家交稅一兩百萬(wàn)，那就不一樣了，我們心情也不一樣了，為國(guó)家做了貢獻(xiàn)了。”
《報(bào)告》還顯示，“十二五”以來(lái)，很多地區(qū)將小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為地方特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造。去年小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值564億元；再算上加工業(yè)和服務(wù)業(yè)的產(chǎn)值，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到1466億，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬(wàn)人。
餐飲消費(fèi)爆發(fā)式增長(zhǎng)
在餐飲消費(fèi)市場(chǎng)上，小龍蝦也呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。去年，小龍蝦的消費(fèi)量達(dá)到87.93萬(wàn)噸，兩年時(shí)間增長(zhǎng)32.47%。不過(guò)，盡管小龍蝦的產(chǎn)值已經(jīng)突破了上千億，但是，巨大的市場(chǎng)規(guī)模，卻沒(méi)能孕育出一家全國(guó)性的商業(yè)品牌。中國(guó)社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心副主任趙京橋分析了背后的原因。
趙京橋：“小龍蝦經(jīng)濟(jì)的終端還是在餐飲企業(yè)，也就是消費(fèi)者最終是在餐廳里消費(fèi)的小龍蝦。這跟中國(guó)整體餐飲的特色也有關(guān)系，也就是我國(guó)餐飲整體規(guī)模很大，但是知名的、全國(guó)性的餐飲業(yè)品牌也是很少。所以目前還沒(méi)有形成一個(gè)全國(guó)性的小龍蝦品牌，我覺(jué)得也是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)發(fā)展有一個(gè)過(guò)程，也不能馬上出來(lái)一個(gè)知名的品牌，需要積累、需要過(guò)程。”
產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善
農(nóng)業(yè)部的《報(bào)告》也指出，目前小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善。很多地方政府有意發(fā)展“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務(wù)拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條并涉足第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)。趙京橋認(rèn)為，在未來(lái)“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”可以有三種發(fā)展路徑。
趙京橋：“未來(lái)依托小龍蝦經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一種就是地方政府推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈一體化的發(fā)展，從養(yǎng)殖加工到推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的形成以小龍蝦為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)鏈，包括小龍蝦美食節(jié)、小龍蝦養(yǎng)殖；另外一種就是休閑食品。這方面目前已經(jīng)有企業(yè)在關(guān)注；第三是目前最火爆的餐飲領(lǐng)域。依托小龍蝦餐飲主題餐廳的模式，依托O2O外賣(mài)的發(fā)展，這種已經(jīng)獲得了很多資本的投入。”
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