國慶假期到來，青島憑借“紅瓦綠樹、碧海藍(lán)天”的海濱風(fēng)光成為熱門旅游目的地。10月2日，記者從青島市商務(wù)局獲悉，為幫助游客深度體驗(yàn)城市文化，一份涵蓋老字號飯店、深夜食堂及經(jīng)典菜品的青島特色美食清單正式發(fā)布。
該清單由本地美食文化研究者與資深食客共同整理，精選30個(gè)代表性美食坐標(biāo)，從百年非遺老字號到市井煙火小店，全方位展現(xiàn)青島飲食文化的包容與鮮活。
十大必吃老字號飯店：傳承味覺記憶
青島的老字號飯店承載著城市飲食文化的歷史脈絡(luò)，以魯菜為根基，融合膠東海鮮特色，成為游客品味“老青島”的重要窗口。
春和樓作為青島現(xiàn)存歷史最悠久的老字號，春和樓始建于1891年，以魯菜為核心，兼具膠東海鮮風(fēng)味。其招牌菜“香酥雞”外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩，傳承百年工藝，地址位于市南區(qū)中山路146號。
萬和春專注排骨米飯數(shù)十年，憑借地道家常味成為青島人心中的“排骨米飯首選”。招牌排骨米飯燉至軟爛脫骨，湯汁濃郁，門店位于市北區(qū)臺東八路66號。
雙合園以海鮮水餃為特色，鲅魚水餃、蝦虎肉水餃皮薄餡足，最大程度保留海鮮本味，適合家庭聚餐，地址在市南區(qū)江西路113號。
鑫復(fù)盛主打傳統(tǒng)魯菜與膠東海鮮融合菜品，復(fù)盛扒雞色澤紅亮、肉質(zhì)細(xì)嫩，蔥燒海參醬香濃郁，是商務(wù)宴請與家庭聚會的常用選擇，位于城陽區(qū)文陽路269號。
呂氏疙瘩湯以海鮮疙瘩湯出圈，疙瘩大小均勻，湯品鮮香濃郁，搭配老醋花生、風(fēng)味茄子等小菜，性價(jià)比高，地址為市南區(qū)香港中路65號。
喬記漁莊堅(jiān)持鮮活海鮮現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，清蒸石斑魚保留魚肉鮮嫩，油潑扇貝蒜香濃郁，店面帶有漁家風(fēng)情，位于嶗山區(qū)王哥莊街道港東社區(qū)。
鄭莊脂渣以青島特色小吃“脂渣”為核心，傳統(tǒng)工藝制作的脂渣酥脆不膩，脂渣燉白菜鮮香味美，地址在李滄區(qū)九水東路138號。
宏運(yùn)酒店是綜合性老字號酒店，宏運(yùn)烤鴨皮脆肉嫩，紅燒大黃花魚醬香濃郁，適合各類宴請，位于黃島區(qū)長江中路230號。
如意酒店是一家地道家常菜館，辣炒大腸口感筋道，家常燒鱸魚鮮香味濃，價(jià)格親民，地址為市北區(qū)威海路82號。
粥全粥到以養(yǎng)生粥品為特色，皮蛋瘦肉粥、海鮮粥熬煮軟糯，搭配醬肉包、涼拌海帶絲，適合全天候用餐，位于市南區(qū)寧夏路129號。
十大深夜食堂：夜幕下的城市味覺地標(biāo)
青島的深夜食堂藏于街頭巷尾，既有啤酒燒烤的煙火氣，也有溫馨小館的靜謐感，為游客提供夜間美食體驗(yàn)。
TSINGTAO 1903以青島啤酒為特色，提供新鮮直供啤酒，搭配花生、毛豆、烤串等下酒菜，氛圍輕松，適合朋友小聚，地址在市南區(qū)香港中路40號陽光百貨一樓1-02。
三寶粥店主打養(yǎng)生粥品，涵蓋皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等，搭配包子、小菜，暖胃貼心，位于市南區(qū)貴州路40號利群前海購物廣場F1。
小巷酒館藏于小巷的溫馨酒館，主打精釀啤酒與小眾洋酒，搭配西式小吃，適合獨(dú)自小酌或情侶約會，地址為市南區(qū)泉州路17號。
青島美食夜校是煙火氣十足的小吃聚集地，匯集炸串、野餛飩、辣炒蛤蜊等本地風(fēng)味，價(jià)格實(shí)惠，位于市南區(qū)香港中路126號“公園里”園區(qū)內(nèi)。
姜北串店是人氣燒烤店，烤串肉質(zhì)新鮮、外焦里嫩，搭配冰鎮(zhèn)啤酒，是本地深夜擼串的熱門選擇，地址在市北區(qū)和興路68號甲二層。
老謝家野餛飩是一家老字號野餛飩店，餛飩皮薄餡足，湯底鮮美，搭配烤串為經(jīng)典“靈魂搭配”，位于市北區(qū)延安路142-1號。
三喜龍蝦是小龍蝦特色店，提供麻辣、蒜蓉、十三香等口味，蝦肉飽滿，適合多人聚餐，地址為市南區(qū)江西路148號。
半藏居酒屋主打壽司、刺身、烤物，食材新鮮，氛圍私密，位于市南區(qū)漳州路31號。
鴨力山大暖夜小館以鴨肉菜品為主，烤鴨、鴨湯、鴨肉煲口味家常，分量充足，適合深夜暖胃，地址在市南區(qū)云霄路70號。
無名炸串是一家無招牌卻人氣頗高的炸串店，種類豐富，外皮酥脆，醬料獨(dú)特，是本地私藏美食，位于市南區(qū)漳州二路50號甲。
十大必吃青島菜：山海之間的鮮味密碼
青島菜以海鮮為魂、家常為底，十大必吃菜品展現(xiàn)了“山海之城”的飲食智慧。
青島涼粉以海菜（石花菜）熬制，口感爽滑Q彈，搭配蒜泥、醋、香油，清爽解膩，為經(jīng)典開胃涼菜。油爆螺片是膠東海鮮代表菜，新鮮海螺切片經(jīng)高溫快爆，脆嫩爽口，醬汁咸鮮微甜，凸顯海鮮本味。海腸撈飯為高端海鮮菜品，新鮮海腸搭配米飯，加入韭菜、雞蛋等翻炒，咸香入味，口感豐富。
大蝦燒白菜是家常名菜，本地大蝦與白菜同燒，蝦鮮融入菜香，葷素搭配均衡，下飯又接地氣。漁水餃?zhǔn)乔鄭u海鮮水餃的統(tǒng)稱，鲅魚、蝦虎、墨魚等餡料皮薄餡足，汁水四溢，盡顯海鮮鮮美。辣炒蛤蜊是代表性家常海鮮菜，新鮮花蛤搭配辣椒、蒜末爆炒，辣香開胃，價(jià)格親民，是佐酒佳品。
老青島炸肉為傳統(tǒng)小吃，豬里脊肉切條裹面糊炸至金黃，外酥里嫩，可直接食用或蘸椒鹽。酸辣鲅魚丸由新鮮鲅魚制丸，搭配酸辣湯底，魚丸Q彈鮮嫩，湯底開胃暖身，適合秋冬食用。蔥燒海參為魯菜經(jīng)典，優(yōu)質(zhì)海參搭配章丘大蔥燜燒，Q彈入味，蔥香濃郁，營養(yǎng)豐富，為宴客高端菜品。王哥莊大饅頭沫合醬是特色主食搭配，王哥莊大饅頭口感扎實(shí)，搭配自制黃豆醬或海鮮醬，咸香入味，充滿煙火氣。
青島美食不僅是味覺的體驗(yàn)，更是城市文化的縮影。從百年老字號的技藝傳承到深夜食堂的市井溫情，從海鮮大餐的鮮味碰撞到街頭小吃的煙火氣息，這份美食清單為游客提供了深度探索青島的味覺地圖，得以感受“山海之城”的獨(dú)特魅力。
青島財(cái)經(jīng)日報(bào)/首頁新聞記者 高奕靜
責(zé)任編輯：林紅
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