一杯啤酒串聯(lián)一座城

第35屆青島國(guó)際啤酒節(jié)落下帷幕。一整個(gè)盛夏，啤酒吸引著五湖四海的賓客匯聚青島，人們?cè)谏胶Ｖg把酒言歡。從西海岸到大鮑島，從啤酒大篷到微醺情緒實(shí)驗(yàn)室，已經(jīng)陪著青島走過(guò)35載的啤酒節(jié)早已成為了一張“城市名片”，它與122年的青島啤酒一起書寫著城市獨(dú)具風(fēng)采的“啤酒故事”，用一杯杯啤酒將一座城和這里的人緊緊串聯(lián)起來(lái)。

01

青島的符號(hào)

在位于西海岸新區(qū)的青島啤酒1903大篷里，已經(jīng)連續(xù)參與籌備過(guò)14屆啤酒節(jié)的郭瑨風(fēng)風(fēng)火火地往來(lái)于大篷四處，他一會(huì)兒盯著舞臺(tái)，一會(huì)兒看向吧臺(tái)。作為啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)的“老兵”，郭瑨沒(méi)有大家想象中的“年年都一樣的慣性思維”，相反，他感覺(jué)每年的啤酒節(jié)“都是新挑戰(zhàn)”，會(huì)時(shí)刻琢磨著現(xiàn)場(chǎng)的每一個(gè)創(chuàng)新細(xì)節(jié)。

“算上大學(xué)時(shí)期在啤酒節(jié)兼職的4年，我參與過(guò)18屆啤酒節(jié)，從最老的啤酒城，到如今的西海岸，每一個(gè)會(huì)場(chǎng)我都待過(guò)。對(duì)我而言，啤酒節(jié)就像是自己家里一年一度的大事，總會(huì)希望它一年比一年好。”郭瑨坦言，啤酒節(jié)讓自己有一種家的歸屬感，雖然在他的眼里到處都是可以改進(jìn)的地方，但見不得別人說(shuō)啤酒節(jié)不好。

“啤酒節(jié)是青島的一個(gè)符號(hào)，來(lái)到啤酒大篷的游客目的往往純粹，他們要的是一醉方休，體會(huì)那種‘嗨’的快感。”郭瑨抹了一把額頭上的汗珠，瞧了瞧外面還未落下的太陽(yáng)。“再有半個(gè)小時(shí)，大篷就該上人了，等天一黑，這里就會(huì)變成整個(gè)會(huì)場(chǎng)最有氛圍感的地方。”

郭瑨口中的氛圍感，在35年里也發(fā)生著變化。過(guò)去單純的“音樂(lè)+暢飲”，如今更具品質(zhì)，產(chǎn)品口味更加多樣，從經(jīng)典產(chǎn)品到生鮮原漿啤酒，從精釀產(chǎn)品到果味啤酒應(yīng)有盡有。此外，啤酒冰激凌、“啤氣棒”、背包打酒、“哈酒鴨”文創(chuàng)也成為啤酒大篷內(nèi)的新消費(fèi)板塊，喝酒依舊是這里的主要活動(dòng)，但不再是游客們的唯一選擇。

“自媒體的發(fā)達(dá)，讓青島國(guó)際啤酒節(jié)的影響力持續(xù)向外擴(kuò)散。來(lái)喝酒的人不再只有‘老青島’，五湖四海、形形色色的新朋友都會(huì)聚集到這里，不同的人有不同的需求，也就倒逼我們不斷優(yōu)化品質(zhì)，豐富場(chǎng)景內(nèi)容。”郭瑨告訴記者，他們所有的努力就是要讓“啤酒節(jié)”這個(gè)符號(hào)不被淡化，啤酒大篷是啤酒節(jié)最初也是最根本的存在形式，把這里做好，就是守住啤酒節(jié)的基本盤。

夜幕降臨，啤酒大篷內(nèi)早已人聲鼎沸。秋天已至，人們舉起酒杯，共飲“秋后第一杯啤酒”。幾扎啤酒下肚，酒客們便逐漸放下了矜持，一身正裝的上班族紅著臉與同伴痛飲交杯酒，坐在角落里的靦腆青年人在微醺中隨著音樂(lè)搖起了花手……郭瑨四處調(diào)度的聲音早已淹沒(méi)于喧鬧之中，只能看到他臉上堆滿了關(guān)切，眼里寫滿了開懷。

02

擁抱年輕

青島啤酒1903啤酒交易所是本屆啤酒節(jié)最火爆的場(chǎng)景之一，雖然與青島啤酒1903大篷僅有一墻之隔，但啤酒交易所周邊卻顯得“熱鬧非凡卻又安安靜靜”。人們?cè)谝粋€(gè)個(gè)龍頭前排起了長(zhǎng)隊(duì)，前面的人歡快而不喧鬧地分享著各種啤酒的味道；后面的人踮起腳向前張望，試圖通過(guò)杯中啤酒的顏色猜測(cè)其中滋味。

青島啤酒1903啤酒交易所現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人楊琪萌抽空往嘴里塞了口漢堡，隨即又張羅起交易所的生意。對(duì)于第一次參與啤酒節(jié)工作的楊琪萌而言，啤酒交易所的火爆超出了她的想象，“開幕當(dāng)天就售出1500升啤酒，所有酒品價(jià)格全部漲停。”

談及打造啤酒交易所的原因，楊琪萌坦言，這是時(shí)代所趨。“啤酒也需要迎合年輕一代，老一輩可能追求喝個(gè)痛快，但如今的年輕人卻更在意喝得有互動(dòng)感。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)、情緒價(jià)值，是年輕一代關(guān)注的話題，啤酒交易所就是一個(gè)為年輕人準(zhǔn)備的消費(fèi)場(chǎng)景。”

縱觀啤酒交易所，30多款啤酒化身“交易品種”，點(diǎn)單量多的酒品價(jià)格會(huì)因需求旺盛而自動(dòng)調(diào)漲；人流較少或交易量不足時(shí)，酒品的價(jià)格又會(huì)下跌。這種類似股票市場(chǎng)的交易規(guī)則，讓啤酒交易所變成了一個(gè)具有“個(gè)性化玩法”的場(chǎng)所，而多樣化的生鮮啤酒、果味啤酒又讓交易所能覆蓋更廣的消費(fèi)人群。

“這是一個(gè)偏品鑒的場(chǎng)景，無(wú)論游客能不能喝酒，交易所都能提供相應(yīng)的飲品。”楊琪萌指著喧鬧不已的啤酒大篷說(shuō)道：“啤酒大篷的客群平均年齡大概是40歲，而啤酒交易所的客群年齡只在26歲上下。交易所更像是一個(gè)網(wǎng)紅打卡地，它滿足了年輕人尋找情緒價(jià)值、品嘗多種口味的需求。”

所謂守正創(chuàng)新，喧鬧的啤酒大篷，是青島啤酒為啤酒節(jié)守住的最純粹的“啤酒內(nèi)核”；安逸的啤酒交易所，則是青島啤酒擁抱年輕、擁抱時(shí)代的創(chuàng)新產(chǎn)物。安靜與喧鬧，雖僅有一墻之隔，卻是青島啤酒隨著時(shí)代守正創(chuàng)新的結(jié)果。

啤酒交易所的龍頭持續(xù)不斷地流淌出啤酒，交易大屏上的價(jià)格時(shí)漲時(shí)跌。三五成群的年輕人接完一杯啤酒，便快步趕往下一個(gè)龍頭排隊(duì)，他們不敢耽誤一步，生怕下一秒，價(jià)格就會(huì)上漲。一位女士舉著一杯荔枝味啤酒，與交易所來(lái)了張合照，隨后發(fā)布在社交媒體上并寫下四個(gè)字，“歲月靜好”。

03

城市的文化

每一個(gè)啤酒節(jié)會(huì)場(chǎng)都有它獨(dú)有的特質(zhì)。如果說(shuō)西海岸會(huì)場(chǎng)充滿激情，那么位于大鮑島的老城會(huì)場(chǎng)則代表著時(shí)尚休閑。在這里，青島啤酒以1903青島酒館MIX·淘醉里院為核心，打造了“情緒發(fā)酵廠”，并以微醺情緒實(shí)驗(yàn)室作為最大亮點(diǎn)。

作為微醺情緒實(shí)驗(yàn)室活動(dòng)策劃人，李佳憶對(duì)這項(xiàng)創(chuàng)意的定位非常清晰，即“為生活創(chuàng)造快樂(lè)”。

“大鮑島雖然是老城區(qū)，但同時(shí)也是一個(gè)旅游區(qū)。這里既有往來(lái)游客，也有老區(qū)居民，因此我們希望微醺情緒實(shí)驗(yàn)室具備一定的社區(qū)屬性。來(lái)這里的游客和居民更多將實(shí)驗(yàn)室作為一個(gè)娛樂(lè)休閑場(chǎng)所，喝酒不再是他們的主要目標(biāo)。”據(jù)李佳憶介紹，微醺情緒實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)造了一個(gè)智能互動(dòng)“情緒調(diào)酒”空間，通過(guò)趣味互動(dòng)，為游客診斷當(dāng)下心情，并奉上一杯定制的“情緒特飲”。此外，好運(yùn)販賣機(jī)、壓力釋放場(chǎng)、微醺外放區(qū)等多個(gè)特色體驗(yàn)項(xiàng)目，為游客提供多樣化、沉浸式的情緒回應(yīng)和釋放渠道。

用一杯酒就可以快樂(lè)一晚，是微醺情緒實(shí)驗(yàn)室的特質(zhì)，來(lái)到這里的人沒(méi)有酩酊大醉，甚至放下酒杯，只享受各種娛樂(lè)項(xiàng)目。“這是個(gè)‘復(fù)購(gòu)率’很高的場(chǎng)景，有上班族的大哥反復(fù)來(lái)玩，不是為了喝酒，只是為了消遣；也有附近的孩子用很少一點(diǎn)零花錢，在實(shí)驗(yàn)室玩上一晚，啤酒更不是他們的選項(xiàng)。”李佳憶笑道。

微醺情緒實(shí)驗(yàn)室的誕生，正是青島啤酒在“啤酒之外”的嘗試與布局。在實(shí)驗(yàn)室周邊，青島啤酒打造了茶吧、民宿、文創(chuàng)館、面包坊等多種新業(yè)態(tài)。目前，青島啤酒已布局了以啤酒為主業(yè)的多元業(yè)態(tài)，涵蓋快樂(lè)板塊酒類、健康板塊飲料、時(shí)尚板塊文旅酒吧等多個(gè)方面。在啤酒領(lǐng)域，有經(jīng)典 1903、純生、全麥白啤等主流產(chǎn)品，也有精品原漿、水晶純生等高端生鮮，亦有奧古特A系列、鴻運(yùn)當(dāng)頭、皮爾森、IPA、黑啤、輕干、無(wú)醇等特色新品，以及一世傳奇、百年之旅等超高端藝術(shù)釀造和30多款西海岸精釀產(chǎn)品，細(xì)分化的品類矩陣，讓青島啤酒節(jié)和啤酒交易所的多元化產(chǎn)品體驗(yàn)成為可能。

“啤酒的概念是可以進(jìn)化的。老一代人將啤酒作為可以痛飲的產(chǎn)品，95后、00后則把啤酒視作一種微醺的體驗(yàn)。人們對(duì)環(huán)境、口味、品類、玩法都有了更多的要求，這就代表啤酒的內(nèi)涵在豐富，它已經(jīng)成為青島的一種文化，不再只是靠‘喝’才能體驗(yàn)。”李佳憶說(shuō)道。

微醺情緒實(shí)驗(yàn)室等多種創(chuàng)新玩法，為大鮑島注入了新活力，讓老城不老。將啤酒上升為文化，與城市交融，與時(shí)代同行，因?yàn)槲幕Ｐ拢?22年的青啤正青春。

青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/首頁(yè)新聞?dòng)浾?尹為鑒

責(zé)任編輯：李賽男