在快速城市化的浪潮中，老城區(qū)往往承載著城市的記憶與靈魂，而老字號(hào)則是這些記憶中不可或缺的一部分。近年來，一股“老字號(hào)重回老城區(qū)”的風(fēng)潮悄然興起，這些承載著深厚文化底蘊(yùn)與商業(yè)智慧的品牌，選擇回到它們最初的起點(diǎn)，以全新的姿態(tài)續(xù)寫商業(yè)傳奇。瑞蚨祥與英記樓，在歷經(jīng)滄桑后，不約而同地選擇重回青島老城，以全新的面貌續(xù)寫商業(yè)傳奇。這不僅標(biāo)志著傳統(tǒng)商業(yè)文化的復(fù)興，也展現(xiàn)了老字號(hào)在新時(shí)代的創(chuàng)新與活力。
瑞蚨祥綢緞傳奇再續(xù)寫
近日，在青島市北老城區(qū)即墨路6號(hào)，一塊嶄新的“瑞蚨祥創(chuàng)始人”牌匾悄然掛起，標(biāo)志著這家擁有120年歷史的老字號(hào)綢布店正式回歸。孟氏后人孟慶鋼，帶著對(duì)家族百年商業(yè)傳奇的致敬與對(duì)青島城市記憶的喚醒，在這里開辦了沉浸式旗袍體驗(yàn)館和研學(xué)空間，續(xù)寫著瑞蚨祥的綢緞故事。
新店不僅是綢布店，更是沉浸式旗袍體驗(yàn)館和研學(xué)空間。孟慶鋼計(jì)劃將店鋪二樓打造成研學(xué)空間，讓年輕人通過課程體驗(yàn)中國傳統(tǒng)技藝。同時(shí)，他還規(guī)劃在店內(nèi)設(shè)置民國復(fù)古空間，作為沉浸式旗袍體驗(yàn)區(qū)，讓顧客在這里喝茶、拍照，記錄穿上旗袍的美麗瞬間。孟慶鋼表示：“我們想讓年輕人了解傳統(tǒng)服飾、服飾禮儀和文化，這是一種文化的延續(xù)。”
即墨路6號(hào)是青島瑞蚨祥舊址的后門，青磚墻上仍依然可見百年前的雕花痕跡，新店裝修時(shí)特意保留了原建筑的清水墻面與山墻弧線。1904年，瑞蚨祥總號(hào)經(jīng)理沙文峰帶著萬兩白銀踏上青島土地，孟家在此購地建起了青紅雙色磚砌成的里院式建筑群。次年，青島瑞蚨祥綢布店正式開張，以“至誠至上、貨真價(jià)實(shí)、言不二價(jià)、童叟無欺”的十六字店訓(xùn)贏得了百姓的信賴。歷經(jīng)戰(zhàn)火洗禮，瑞蚨祥頑強(qiáng)生存，不僅擴(kuò)展了經(jīng)營品種，更在1949年為新中國開國大典上的五星紅旗提供了面料，成為了一段歷史的見證者。然而，隨著時(shí)代的發(fā)展，瑞蚨祥也經(jīng)歷了公私合營、市場風(fēng)云變幻等挑戰(zhàn)，最終在2007年黯然退場。但孟氏后人孟慶鋼并未放棄，他放棄廣告設(shè)計(jì)事業(yè)，立志重振祖業(yè)。“回到舊址，我感覺是在跟老建筑對(duì)話。”孟慶鋼希望將瑞蚨祥積累的技術(shù)和工藝融入青島這片熱土，打造一個(gè)“有溫度的老品牌空間”。
英記樓味覺記憶重綻放
沿即墨路6號(hào)步行200多米，還有一家老字號(hào)同樣煥發(fā)新生，那就是英記樓。這家清末民初名噪一時(shí)的茶點(diǎn)樓，在經(jīng)歷了戰(zhàn)火與沉寂后，終于在有心人的執(zhí)著追尋下重生，燃起舊日煙火。
在濰縣路與即墨路的轉(zhuǎn)角處，一塊復(fù)古而亮眼的招牌悄然立起。新英記樓靜靜佇立，向百年前初綻芳華的老字號(hào)遙遙致意。新店不只售賣糕點(diǎn)，更是一個(gè)活態(tài)文化空間，游人可親眼觀摩“酥里藏金”的古老技藝，在綿軟甜香中觸摸膠東糕餅的百年風(fēng)情流轉(zhuǎn)。
時(shí)光穿越至光緒三十二年（1906年），河北點(diǎn)心手藝人英達(dá)昌在中山路上支起一方小小攤位，以其獨(dú)特的鴨尾酥聞名島城。1917年，英氏兄弟在中山路北端蓋起真正屬于自己的茶點(diǎn)樓——英記樓，自產(chǎn)自銷的茶點(diǎn)琳瑯滿目，瞬間席卷齊魯大地。英記樓不僅成為青島人心中無可替代的“四大酒樓”之一，更吸引了康有為、梁啟超、老舍等名流前來品嘗，留下了許多佳話。然而，好景不長。20世紀(jì)30年代末，抗日烽火燃起，英記樓因拒絕供應(yīng)軍需而遭查封，逐漸淡出人們的視線。直到2008年，黃學(xué)功偶然聽友人講起英記樓的故事，被其消逝的美味與傳奇所打動(dòng)，毅然踏上尋訪之路。他鍥而不舍地探尋英記樓工藝的傳人，最終成功復(fù)原了失傳的30多種宮廷秘制糕點(diǎn)配方。
2015年5月20日，英記樓在劈柴院江寧會(huì)館門前重新高懸招牌，久違了的糕點(diǎn)香氣再次彌漫在青島的大街小巷。如今的英記樓已形成六大產(chǎn)品線：傳統(tǒng)糕點(diǎn)、文創(chuàng)伴手禮、健康零食、節(jié)令禮盒、定制喜餅、餐飲體驗(yàn)。從手工作坊到現(xiàn)代化食品企業(yè)，年銷售額突破億元。黃學(xué)功始終堅(jiān)守古法：月餅依舊遵循"三腌三濾"工藝，酥皮堅(jiān)持千層標(biāo)準(zhǔn)，所有產(chǎn)品零添加防腐劑。
站在新店門前回望，老城的霓虹燈映照著百年商脈。從英達(dá)昌的點(diǎn)心攤到現(xiàn)代食品工廠，英記樓用百年匠心證明：真正的老字號(hào)，不是躺在功勞簿上的標(biāo)本，而是在新時(shí)代可以找到共鳴的創(chuàng)新者。
老城區(qū)與老字號(hào)共生共榮
瑞蚨祥與英記樓的回歸并非個(gè)例。在全國范圍內(nèi)，越來越多的老字號(hào)選擇重回老城區(qū)或歷史街區(qū)，以全新的面貌續(xù)寫商業(yè)傳奇。這一現(xiàn)象背后，既是對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)文化的尊重與傳承，也是對(duì)新時(shí)代消費(fèi)需求的精準(zhǔn)把握。老字號(hào)們通過創(chuàng)新經(jīng)營策略、挖掘傳統(tǒng)工藝、打造文化空間等方式，成功吸引了年輕消費(fèi)者的關(guān)注與喜愛。
老字號(hào)重回老城區(qū)，首先源于對(duì)文化認(rèn)同的追求。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，人們?cè)絹碓娇释麑ふ夷切┠軌蛴|動(dòng)心靈的文化符號(hào)。老字號(hào)作為城市歷史與文化的載體，其回歸不僅滿足了人們對(duì)傳統(tǒng)文化的情感需求，也增強(qiáng)了城市的文化認(rèn)同感和歸屬感。
同時(shí)，老城區(qū)的改造升級(jí)也為老字號(hào)提供了新的商業(yè)機(jī)遇。隨著青島市政府對(duì)老城區(qū)保護(hù)與開發(fā)的重視，越來越多的商業(yè)資源向老城區(qū)傾斜。老字號(hào)憑借其深厚的品牌底蘊(yùn)和獨(dú)特的文化魅力，成為老城區(qū)商業(yè)復(fù)興的重要力量。通過回歸老城區(qū)，老字號(hào)不僅能夠吸引更多的消費(fèi)者，還能夠借助老城區(qū)的文化氛圍，提升品牌形象和市場競爭力。
“在這里就像穿越時(shí)光，文化延續(xù)性很強(qiáng)。”正如孟慶鋼所說的，大鮑島街區(qū)的文化賦能，讓新店的發(fā)展有了更多的可能。
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責(zé)任編輯：李頡
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