當(dāng)下，國潮消費(fèi)已成為中國消費(fèi)新風(fēng)尚。作為社會(huì)發(fā)展的見證者，老字號(hào)既蘊(yùn)含著地方文化底蘊(yùn)，又承載著時(shí)代記憶，映射出獨(dú)特的城市風(fēng)貌，是城市商業(yè)的重要組成部分。
青島作為歷史文化名城，擁有一批知名度頗高的老字號(hào)品牌。當(dāng)前，青島市共有105家老字號(hào)品牌，其中包含23家中華老字號(hào)、21家山東老字號(hào)以及61家青島老字號(hào)。目前，青島市商務(wù)局針對(duì)老字號(hào)培育構(gòu)建了體系化的三級(jí)培育模式，涵蓋青島老字號(hào)、山東老字號(hào)和中華老字號(hào)。
同時(shí)，青島加大了老字號(hào)的培育認(rèn)定力度，去年開展了中華老字號(hào)評(píng)審工作，今年還計(jì)劃推進(jìn)第七批山東老字號(hào)和第三批青島老字號(hào)的認(rèn)定工作，整個(gè)認(rèn)定工作正有序推進(jìn)。
讓老字號(hào)集群化展示、街區(qū)式集聚也是多座城市擦亮老字號(hào)品牌的創(chuàng)新做法。依托有百年歷史的秦腔劇社易俗社，西安在易俗社文化街區(qū)引進(jìn)多家老字號(hào)餐飲企業(yè)，讓游客在秦腔曲牌聲中品嘗陜菜美食小吃；在重慶磁器口古鎮(zhèn)，相關(guān)管理部門對(duì)古鎮(zhèn)內(nèi)原有的燒烤、油炸類店鋪采取“只減不增、只出不進(jìn)”的策略，目前這些店鋪已從原來的30多家降至五六家，新引入非遺項(xiàng)目、中華老字號(hào)10余個(gè)，引進(jìn)上海三聯(lián)書店、華人夢(mèng)想數(shù)字藝術(shù)館等文化類市場(chǎng)主體20家，不斷推動(dòng)老字號(hào)煥發(fā)磁場(chǎng)效應(yīng)。
“先有中山路，后有青島城。”始建于1897年的中山路，曾云集140多家老字號(hào)店鋪，承載了一代青島人的城市回憶。基于中山路歷史街區(qū)，今年以來，青島進(jìn)一步挖掘老字號(hào)的消費(fèi)潛力，著力打造老字號(hào)非遺特色美食街，“鮑島食里”美食節(jié)在大鮑島即墨路正式啟動(dòng)，標(biāo)志著即墨路老字號(hào)美食街正式開街納客。
在這里，擁有近70年歷史的佛桃高粱飴在傳承原有口味的基礎(chǔ)上，又推出了涵蓋山楂、紅棗、檸檬、桂花、綠豆等多種口味的新型糖果，并根據(jù)當(dāng)代消費(fèi)者口味調(diào)整配方，力求既保證產(chǎn)品質(zhì)量和口感，又降低糖的成分，滿足健康飲食需求；歷經(jīng)四代人傳承，青島高家糖球始終保持著傳統(tǒng)的制作技藝，糖絲如雪，白里透紅，同時(shí)將只能在冬天裹糖衣的工藝，創(chuàng)新傳承到了夏天。
下一步，青島市商務(wù)局將重點(diǎn)從三個(gè)方面加大對(duì)老字號(hào)的扶持力度。首先，鼓勵(lì)老字號(hào)擴(kuò)大連鎖經(jīng)營，助力老字號(hào)拓展業(yè)務(wù)，積極探索“老字號(hào)+”的新商業(yè)模式，以此推出獨(dú)具特色的“青島禮”；其次，一方面通過稅收減免等政策，引導(dǎo)老字號(hào)入駐中山路集聚區(qū)，另一方面，支持老字號(hào)在新打造的“鮑島食里”美食集聚區(qū)落戶；最后，組織老字號(hào)企業(yè)參加進(jìn)博會(huì)、消博會(huì)及老字號(hào)嘉年華等相關(guān)活動(dòng)，推廣老字號(hào)品牌。
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責(zé)任編輯：林紅
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