當(dāng)下，國潮消費已成為中國消費新風(fēng)尚。作為社會發(fā)展的見證者，老字號既蘊含著地方文化底蘊，又承載著時代記憶，映射出獨特的城市風(fēng)貌，是城市商業(yè)的重要組成部分。
青島作為歷史文化名城，擁有一批知名度頗高的老字號品牌。當(dāng)前，青島市共有105家老字號品牌，其中包含23家中華老字號、21家山東老字號以及61家青島老字號。目前，青島市商務(wù)局針對老字號培育構(gòu)建了體系化的三級培育模式，涵蓋青島老字號、山東老字號和中華老字號。
同時，青島加大了老字號的培育認(rèn)定力度，去年開展了中華老字號評審工作，今年還計劃推進(jìn)第七批山東老字號和第三批青島老字號的認(rèn)定工作，整個認(rèn)定工作正有序推進(jìn)。
讓老字號集群化展示、街區(qū)式集聚也是多座城市擦亮老字號品牌的創(chuàng)新做法。依托有百年歷史的秦腔劇社易俗社，西安在易俗社文化街區(qū)引進(jìn)多家老字號餐飲企業(yè)，讓游客在秦腔曲牌聲中品嘗陜菜美食小吃；在重慶磁器口古鎮(zhèn)，相關(guān)管理部門對古鎮(zhèn)內(nèi)原有的燒烤、油炸類店鋪采取“只減不增、只出不進(jìn)”的策略，目前這些店鋪已從原來的30多家降至五六家，新引入非遺項目、中華老字號10余個，引進(jìn)上海三聯(lián)書店、華人夢想數(shù)字藝術(shù)館等文化類市場主體20家，不斷推動老字號煥發(fā)磁場效應(yīng)。
“先有中山路，后有青島城。”始建于1897年的中山路，曾云集140多家老字號店鋪，承載了一代青島人的城市回憶。基于中山路歷史街區(qū)，今年以來，青島進(jìn)一步挖掘老字號的消費潛力，著力打造老字號非遺特色美食街，“鮑島食里”美食節(jié)在大鮑島即墨路正式啟動，標(biāo)志著即墨路老字號美食街正式開街納客。
在這里，擁有近70年歷史的佛桃高粱飴在傳承原有口味的基礎(chǔ)上，又推出了涵蓋山楂、紅棗、檸檬、桂花、綠豆等多種口味的新型糖果，并根據(jù)當(dāng)代消費者口味調(diào)整配方，力求既保證產(chǎn)品質(zhì)量和口感，又降低糖的成分，滿足健康飲食需求；歷經(jīng)四代人傳承，青島高家糖球始終保持著傳統(tǒng)的制作技藝，糖絲如雪，白里透紅，同時將只能在冬天裹糖衣的工藝，創(chuàng)新傳承到了夏天。
下一步，青島市商務(wù)局將重點從三個方面加大對老字號的扶持力度。首先，鼓勵老字號擴(kuò)大連鎖經(jīng)營，助力老字號拓展業(yè)務(wù)，積極探索“老字號+”的新商業(yè)模式，以此推出獨具特色的“青島禮”；其次，一方面通過稅收減免等政策，引導(dǎo)老字號入駐中山路集聚區(qū)，另一方面，支持老字號在新打造的“鮑島食里”美食集聚區(qū)落戶；最后，組織老字號企業(yè)參加進(jìn)博會、消博會及老字號嘉年華等相關(guān)活動，推廣老字號品牌。
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 高奕靜
責(zé)任編輯：林紅
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