金秋十月是豐收的季節。根據農業農村部的最新消息，目前，我國秋糧收獲已經超過一半，有望再獲豐收。各地新收獲的農副產品，也將進入千家萬戶。今天，我們對一日三餐的需求，已經從吃得飽、吃得好更進一步，要吃得更健康更營養。所以我們今天關注豐收，也從單純的口糧作物，進一步擴展到魚、肉、蛋、奶等更豐富的食物。怎么讓原來少見或是高價的食物更多擺上大家的餐桌？這就必須要從“頭”開始，牢牢把握住農業的“中國芯”，把種質資源抓在自己手里。
瓜果蔬菜、魚肉蛋奶，今天，中國人的餐桌正變得越來越豐富，大家的選擇也越來越多。秋季，我國東部沿海先后開海，新捕撈的海產品一上岸，許多人都要嘗個鮮。在青島海鮮市場，除了秋天常見的大蝦、海螺、螃蟹，大家挑選的海產品中，還有以往這個季節并不多見的品種。
生蠔學名牡蠣，中國是原產地之一，東部沿海許多地區都可以養殖。以往，牡蠣在冬末初春最是肥美，夏秋季是繁殖期，并不適合食用，但是近幾年，我國自主研發的牡蠣新品種——三倍體牡蠣，實現了一年四季的美味供應。
青島前沿海洋種業有限公司研究員許喆：“正常的牡蠣都是二倍體，它們兩個的年齡差不多，二倍體要比三倍體小很多，因為三倍體多了一套染色體，繁殖季節不排漿，它的肉體基本上全年都可以很豐滿，可以提供給大家鮮美的生蠔。”
個頭大，還能四季供應，牡蠣新品種培育的背后是我國海水養殖方向的變化。中國是海水養殖大國，但是長期以來，因為采用比較粗放的養殖方式，盲目增加養殖數量，最后產量和質量卻沒了保障。
中國科學院海洋研究所研究員 張國范：“2000年左右的時候，對蝦、養殖貝類、魚類都發生了大規模死亡，我們最后得到的結論是存在系統性問題，這種完全野生的種質資源進行了簡單馴化，拿過來就養，不適應現代養殖環境?！?/p>
如何從海洋里獲取更多的食物和更好的營養，在貝類產品養殖中，研究人員利用三倍體育種技術，得到了更適應現代養殖的品種。對海產品來說，不僅要有科學的養殖方法，良好的環境，還需要完整的產業鏈保障，在三倍體良種誕生后，牡蠣產業從養殖、加工到運輸等各個環節都進行了配套升級。
中國科學院海洋研究所研究員 張國范：“比如容量的控制，包括溯源技術、凈化等工業化措施的加持。我們過去主要在黃海渤海進行養殖，現在擴展到福建東海以及廣東、廣西、海南南海，每年養殖面積達到100萬畝，產量100萬噸，產值100個億。”
現在，除了產地附近的居民們可以大飽口福，遠離大海的內陸居民也能經常品嘗這些鮮美的海產品。
除了牡蠣，三倍體育種方式已經在鮑魚、海參等其他海產品上也獲得了進展，中國人將能從海洋這個“藍色糧倉”獲取更多的優質食物。
中國科學院海洋研究所研究員 張國范：“我們國家目前有131個海洋水產品的新品種，對于餞行大食物觀、優化百姓食物的組成、提高國民健康水平發揮了重要作用?！?/p>
構建多元化食物供給體系，多途徑開發食物來源，讓更多優質食物端上中國人的餐桌，需要更多的本土優質品種的保障。
近年來，在我們的日常食譜中，牛肉菜品越來越多，牛排等西式餐飲也得到一些人的青睞。但是，我們吃到的牛肉，大部分都是引進國外肉牛品種后培育的。
中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副所長、國家肉牛牦牛產業技術體系崗位科學家 李俊雅：“核心種源依然依靠進口，存在很多問題，一是我們自身的供種問題，在特殊時期，如果我們不能從國外進口相應的優秀種質，我該怎么做；另外，我們引的這些國外的品種基本上都不是本品種的最優秀種?；蛘叻N牛的凍精。我們必須要培育出滿足我們國家主流市場供給型的品種。
從上世紀70年代起，我國育種專家就開始培育屬于自己的肉牛品種。和糧食、蔬菜等作物培育不同，肉牛新品種的培育需要等待每一代牛犢的長成，充分展現特點后，再進行下一代的選擇培育。歷經40多年，最終，在內蒙古錫林郭勒烏拉蓋地區培育的新品種華西牛，展現出了最高的綜合性能。
中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副所長、國家肉牛牦牛產業技術體系崗位科學家 李俊雅：“生產性能方面，目前的情況下，日增重育肥牛和北美的西門塔爾牛處在同一個水平，我們還要高于澳大利亞西門塔爾牛的水平，華西牛含有中國牛自己的血統，比如蒙古牛、三河牛，烏拉蓋冬季零下40℃以下低溫能夠扛過來，其他牛不行。
2021年底，華西牛獲得國家畜禽新品種證書，成為我國具有完全自主知識產權的肉牛新品種。現在，華西牛的育種群達到了17000多頭。但是，要真正實現規模養殖，和其他國外品種上百萬頭的育種群體相比，華西牛的群體數量急需擴大。
怎么迅速擴大華西牛的影響，增加種群數量？華西牛育種團隊了解行業、企業需求后，成立了華西牛育種聯合會，并為參與華西牛育種的企業、養殖戶架設了專門的監控設備，提供實時指導。
通過不斷推廣，現在，全國已經建成了多個華西牛核心育種群，分布在內蒙古、吉林、河北、重慶、云南等12個省區市，許多今年夏天剛剛出生的小牛犢也已經被早早預定。除了華西牛，中國肉牛新品種還在不斷培育中。接下來，將不斷提高國產牛肉的口感和質量。
健康飲食，有魚有肉，也離不開新鮮蔬菜。最近，我國秋季蔬菜陸續成熟，大量上市，除了山東、河北等蔬菜大省的供給以外，來自甘肅、寧夏的高原蔬菜在補充我國夏季的蔬菜供應后，最后一茬秋季蔬菜也在陸續收獲。在甘肅榆中，西蘭花、芹菜、甘藍等一下地，就有收購商直接拉走。
西蘭花原產意大利，因為營養價值高，早就流行國際市場。多年前引進中國，當時許多普通蔬菜一斤售價還不到一元，西蘭花卻能賣到十塊錢一斤，曾是名副其實的高價蔬菜。
中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員、國家大宗蔬菜產業技術體系青花菜品種改良崗位專家 李占?。骸吧鲜兰o八十年代引入以后，每年出口創匯，我們現在有一個趨勢，由出口轉內銷。10年到15年之間，我們已經擴散到全國各地種植，2010年的時候，全國栽培面積接近100萬畝，現在面積達到180萬畝以上。
種植數量的增加，讓西蘭花的價格越來越親民，也越來越多來到了大家的餐桌上。但是多年來，我們吃到的西蘭花大多是進口品種。
甘肅榆中縣農業技術推廣中心高級農技師 楊海興：“進口品種抗逆性比較強，對當地適應性也比較強，所以農戶依賴這個品種的時間也比較久一點。”
對進口種子的高度依賴一開始并沒有太大影響，但近十年來，幾度出現的 “種子斷供”不僅曾讓榆中的西蘭花種植戶面臨無種可種的困境，對全國的西蘭花供應都曾帶來了影響。
要實現穩定、平價的蔬菜供應，必須要有穩定的種植，最大的前提是穩定的種源供應。事實上，上世紀西蘭花引進國內后，一些科研院所和企業就已經開始著手西蘭花的制種研究。浙江臺州市農科院是最早開始研究的單位之一。但是和普通蔬菜相比，因為缺乏本土種質資源，相關育種技術掌握有限，一開始國內培育的品種，都不太成熟。
浙江臺州市農業科學研究院副院長、研究員 何道根：“它的育種周期很長，我們一年只能繁殖一次，培育一個品種至少要10年以上，我們2011年培育的一號、二號品種，它的商品性不好，開花時間對溫度、濕度要求比較高，所以我們的制種產量以前一直沒有突破。”
近年來，我國對西蘭花、胡蘿卜等被“洋種子”卡脖子的品種進行了集中攻關，培育出了一批國產品種，實現了大規模制種。今年，甘肅榆中種植的西蘭花，就有臺州市農科院培育的新品種。
今年，我國各地種植的西蘭花國產品種達到了15個，占到市場近三成，從東南沿海到西部內陸，從云貴高原到華北平原都有種植。進入秋季，東南沿海的西蘭花也陸續開種，接檔高原蔬菜，保證西蘭花的穩定供應。
黨的二十屆三中全會強調，要“構建多元化食物供給體系”。這就意味著我們要從源頭開始，不斷加大農業新品種的培育力度。農業農村部此前表示，將持續增強重要種質資源等關鍵要素控制力。在培育優質中國種子的同時，相關配套的產業鏈、服務體系也要跟上。只有讓我們的農業有了更多“中國芯”，才能迎來更多的豐收，我們的餐桌也才會越來越豐富。
編輯丨陸宇佳 柳棟 宋帥 郎清哲 張磊
攝像丨阮紅宇 于杰 薄書寧 盧山
剪輯丨苗佳亮 張文慶
來源：央視新聞客戶端
責任編輯：林紅
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