“這次活動孩子們感受到了傳統文化的氛圍和魅力，了解了美食背后的知識，還自己動手制作美食，真的太贊了。”1月7日，青版財經小記者來到南京大牌檔新都心凱德店的大牌學堂，學習傳統文化知識，動手制作了桂花拉糕。
小記者們合影留念
小記者們積極舉手采訪李老師
小記者們了解建筑里的亭臺樓閣
小記者了解古建筑的榫卯結構
一位回答問題點小記者獲得玩偶獎品
一進入南京大牌檔，小記者們換上了優雅韻調的特色服飾。這里的亭臺樓閣，尤其是雕刻精致的窗花，無不展現出江南園林文化獨特的魅力。小記者們欣賞著一步一景，似乎來到了江南園林。
小記者們學習牌匾文化
小記者學習楹聯文化
“門當”是中國傳統建筑門口的相對而放置呈扁形的一對石墩或石鼓
李老師向小記者們介紹了牌匾文化、燈籠文化、楹聯文化、門當文化等。牌匾中的匾，古時也作“扁”，匾額最初的功能是在建筑的門戶上題署名號，后又逐漸衍生出鐫刻書法、歌功頌德、字號招牌等功用，增加了實用性。 宋代商業發達，匾額得到了更廣泛的應用，匾額開始大量應用于商鋪。成為商家的標志性招牌。匾額通過商匾這一形式進入民間，是匾額世俗化的一種標志。
大型商號往往將題字鐫刻于木板上再貼金，這就是大牌檔門口“金字招牌”的來源了。按照其功能不同，匾額又可分為堂號匾、字號匾、牌坊匾、祝壽喜慶匾、文人題字匾等。原來這里面有這么多學問呀，小記者們聽得特別認真，家長也拿出手機拍下精致、典雅的美景。
李老師向小記者們介紹蘇州評彈
李老師介紹淮揚菜
通過幻燈片，李老師向小記者介紹了淮揚菜。淮揚菜作為四大菜系之一，可素有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽，不但味道上佳，菜品制作更是精致異常如同藝術品。
小記者們了解桂花拉糕的制作方法
李老師特別介紹了中國傳統糕點桂花拉糕。幾百年前，有個小販，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖密侵漬，形成糖桂花，并以糯米粉、糖、蜜桂花為原料做出了被世人稱贊的“美味糕點”。而這份美味正是桂花拉糕，它口感細膩軟糯，桂花的清香濃郁，而且擁有美麗的歷史傳說，更增添了它的歷史價值。
小記者們開始和面
小記者開始和面
把面團放入模具中
真正做桂花拉糕起來還是有一定難度的。在“揉面”過程中，有的小記者不小心把面粉粘到臉上了，有的水放少了，面團過硬了；有的攪拌不均勻，出現許多面疙瘩。在老師和家長的幫助下，面團終于揉好了，再在模具上鋪上一層保鮮膜，然后刷上一層油，把面團平鋪進去。
拿到煮好的桂花拉糕
經過約15分鐘的蒸煮，糕體透明，清潤如玉的的桂花拉糕蒸好了，再根據自己的口味澆上糖桂花。桂醬金黃，香甜糯滑的桂花拉糕就做好了，品嘗著自己制作的美味糕點，小記者們的心里面像抹了蜜一樣甜。
最后每位參加活動的小記者都領到了社會實踐證實。一位家長說道：“大牌學堂”活動讓孩子們在制作美食的同時，還能學到中國傳統文化知識，真是太棒了！也希望小記者團多多舉辦這樣的活動，讓小記者開闊視野，學到更多的知識。
青島財經日報/首頁新聞記者 王月 盛軍
責任編輯：李頡
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