立冬是冬天的第一個節(jié)氣，表示冬季的開始，也是我國傳統(tǒng)節(jié)日。11月12日，青版財經(jīng)小記者來到南京大牌檔大牌學(xué)堂，感受傳統(tǒng)禮儀文化，并學(xué)習(xí)制作了“菜小白冬餃 ”。
小記者合影留念
小記者積極舉手參加采訪環(huán)節(jié)
南京大牌檔大牌學(xué)堂2016年創(chuàng)立開課，是專門教授中華傳統(tǒng)小吃和傳統(tǒng)禮儀文化的公益課堂，已從南京發(fā)展到了北京、天津、上海、無錫、蘇州、合肥、濟(jì)南、青島、武漢、深圳、廣州、淮安、徐州等城市。有南京大牌檔的地方就有大牌學(xué)堂。
老師向小記者介紹立冬知識
大牌學(xué)堂旨在讓更多的家庭能夠參與其中，為家長和小朋友提供一次趣味互動的機(jī)會，享受一段溫馨難忘的親子時光，讓小朋友在與家長一起制作美食的過程中，培養(yǎng)感恩之心，懂得食物的來之不易，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)風(fēng)俗禮儀，感受中國文化的魅力，品嘗地道小吃，暢想一段美食之旅。
活動現(xiàn)場就像“古代學(xué)堂”，這里的室內(nèi)裝飾，一桌一凳、一匾一畫，無不充溢著傳統(tǒng)文化氣息。現(xiàn)場的老師先向小記者們介紹了二十四節(jié)氣中的立冬：立，建始也，冬天自此開始；冬，是終了的意思，萬物藏；谷物經(jīng)過秋天收曬后，儲藏入庫，動物也躲藏起來準(zhǔn)備冬眠了；立冬，秋冬之交，表示冬天來臨了。餃子，有來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習(xí)俗。
介紹不同的餃子
大牌學(xué)堂的老師還通過幻燈片，向小記者們介紹不同形狀的餃子：有像元寶的元寶餃，像月牙的月牙餃，像一只錢包的錢包餃……老師通俗易懂的講解，立馬引起了小記者們的興趣。
李宣宏老師介紹包餃子所使用的工具
介紹菜小白冬餃
老師演示包菜小白冬餃?zhǔn)痉?/span>
老師進(jìn)行包菜小白冬餃?zhǔn)痉?/span>
胡青老師指導(dǎo)小記者
把餃子餡放在餃子皮中間
餃子皮折疊形成“葉子”形狀
包餃子所使用的物料有面板、搟面杖、餃子餡、面團(tuán)等。而做餃子皮的小面團(tuán)外面是綠顏色，這是是用菠菜榨汁和面粉和在一起出現(xiàn)的綠顏色。搟餃子皮的時候，搟面杖的中間壓住小面團(tuán)，兩只手放在兩端來回碾壓。包餃子的時候，把餃子餡放在餃子皮中間，左右兩只手的虎口處卡住餃子兩端，大拇指用力捏緊餃子邊，捏出一個“圓肚子”，再把餃子皮邊緣的位置向中間合攏，并折疊形成“葉子”形狀，一個“菜小白冬餃 ”就作好了。
小記者開始包菜小白冬餃
小記者展示自己包的菜小白冬餃
小記者展示自己包的菜小白冬餃
小記者展示蒸熟的菜小白冬餃
觀看了包餃子的演示后，小記者們充滿了信心。開始動手包餃子了，看起來容易的事情做起來卻出現(xiàn)很多困難。或者餃子皮搟小了，或者餃子餡放多了，或者“葉子”的形狀不好看。最后，在老師的指導(dǎo)下，經(jīng)過不斷地嘗試，餃子終于包好了。家長們也紛紛給拿著“菜小白冬餃 ”的小記者拍照留念，記錄這美好的時刻。
小記者展示蒸熟的菜小白冬餃
這次活動將傳統(tǒng)文化與美食融合在一起，讓小記者們在學(xué)習(xí)制作美食的同時，還學(xué)習(xí)到了傳統(tǒng)文化知識，可謂是“雙豐收”。
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 盛軍 李賢潔
責(zé)任編輯：李賽男
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