9月1日12時，在青島嶗山沙子口碼頭，隨著響亮的一聲“出海嘍”，新一輪的耕海征程正式開啟。開海首日，記者跟隨“青島蟹王”郭老三船隊，從沙子口中心漁港碼頭出發，見證了千帆競發，搶收肥美螃蟹的盛況，青島市民的餐桌上也將開啟“海鮮盛宴”。
青島本地梭子蟹新鮮上市
九月正是吃蟹時
“現在捕撈收網，咱們本地的梭子蟹最鮮美，所以得趕快搶先行動。”郭老三告訴記者，從出海到定位，一直和附近的漁民們保持著聯系，也熟知哪一塊的螃蟹較多，根據預估，今年的海鮮產量應該基本和去年持平。
“現在公蟹比較肥，到9月底，母蟹就長肥了，那時候吃母蟹更入味。”據郭老三介紹，開海首日，他和船隊的首要目標是本地梭子蟹，從收到的第一批梭子蟹來看，肥美程度和大小都非常滿意。“跟附近的漁船溝通過，肯定會滿載而歸，預計今晚能收到2萬斤鮮螃蟹。”面對首日出海，郭老三信心滿滿。
郭老三，本名叫郭弟平。34年前，郭弟平從昌邑老家來到青島經營海鮮。他一直以來專注在沙子口經營青島本地海鮮，特別是在經營螃蟹上小有名氣，被很多人稱呼為“青島蟹王”。“吃好螃蟹，找郭老三”，成為圈內很多人的一句口頭禪。盡管生意做到了省內外，組建了自己的收蟹船、作業船隊，但是每年的春秋兩季開海，郭老三都要帶隊出海“搶收”首船本地螃蟹，“一定要干一行愛一行，再說了，海上有很多老伙計們，出海除了可以了解最新行情，也是跟這些老朋友們聯絡一下感情，這一點更為重要。”郭老三笑著說。
本地梭蟹更勝一籌
見到了頭船螃蟹，郭老三很興奮，他親自上陣來分選螃蟹，只見他雙手并用，兩三分鐘就分完一筐螃蟹，速度讓一旁的其他船員都驚呆了。“我干了34年，現在基本上掃一眼螃蟹就能知道肥瘦，再上手一掂，基本上重量就能知道。”郭老三說，“挑螃蟹時，最實用的方法就是看蟹子兩端的‘三角區’，越大的就越肥。還可以通過蟹腿的光澤分辨，越發亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂量重量，因為肥的瘦的都很重，要用手去捏一捏，摸著很飽滿很硬的就說明螃蟹夠新鮮夠肥。”
“根據這個肥瘦程度看，本地梭子蟹上岸后，價格預計在四五十元至八九十元一斤不等。”郭老三告訴記者，“南方梭蟹和本地梭蟹都是一個品種，學名叫三疣梭子蟹，只是水溫不同導致味道有所差異。”郭老三說，青島本地梭蟹主要指的是大公島、潮連島、千里巖以內和周邊海域的蟹子，這里水溫比南方低，梭子蟹味道更好。此外海水含鹽量比南方高，近海底質為砂底，出產的梭子蟹肚皮白，干凈，因此梭蟹肉質比南方梭蟹更勝一籌。
“我們在市區已經建立了多家‘郭老三’品牌店，每個區均有我們的貨品供應，市民就能更方便地吃到本地螃蟹，此外更多海捕產品也將上市。”郭老三說，后期，每天上市的本地螃蟹數量還將進一步增加。
青島財經日報/首頁新聞記者 辛小麗
責任編輯：王海山
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