方便保存、經(jīng)過簡單操作后即可食用的預(yù)制菜，備受消費(fèi)者青睞。今年，中央一號文件首次將預(yù)制菜寫入其中，提出：“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。青島市膠州市將預(yù)制菜作為促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新業(yè)態(tài)新模式，引導(dǎo)企業(yè)搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)制高點(diǎn)，為鄉(xiāng)村振興注入新動能。
在位于膠州市里岔鎮(zhèn)的青島一船小鮮食品科技有限公司生產(chǎn)車間里，腌制好的新鮮海鮮正在被打包送入冷凍隧道。顧客在收到菜品后，只需要進(jìn)行簡單的解凍，即可品嘗到一盤新鮮且極具青島特色的撈汁小海鮮。
一船小鮮食品科技有限公司研發(fā)總監(jiān)李華表示，海鮮的美味來自于其新鮮的肉質(zhì)，對于即將發(fā)往全國各地的海鮮，如何保持新鮮的技術(shù)至關(guān)重要。為此，公司專門引進(jìn)了冷凍隧道，并進(jìn)行了技術(shù)革新，在快速冷凍產(chǎn)品的過程中能及時(shí)鎖住產(chǎn)品營養(yǎng)及新鮮度，保證口感的同時(shí)也為食客健康筑起了牢固的“安全防線”。
在青島福昌科技食品有限公司加工車間里，工人們身穿工作服，熟練的進(jìn)行菜品的篩選、稱重、擺盤等預(yù)制菜生產(chǎn)線工作，通過灌裝、包裝、包冰等全自動設(shè)備的引進(jìn)，不僅大大提高了生產(chǎn)效率，也讓“預(yù)制菜”生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。
青島福昌科技食品有限公司總經(jīng)理助理劉澤友說：“我們在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)方面有7個品類、15個生產(chǎn)單元，日常加工品種現(xiàn)在有400多種，我們每一個品類都有嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系，保證顧客購買我們的商品安全、放心。我們后期要不斷加強(qiáng)預(yù)制菜新品的研發(fā)，預(yù)計(jì)今年銷售可以到達(dá)8000多萬元，明年將會超過1個億。”
生產(chǎn)“預(yù)制菜”的中央廚房一頭連接田間地頭，一頭連接市場餐桌。從少量試水到多地開花，如今，膠州市眾多的預(yù)制菜企業(yè)已按下發(fā)展“快進(jìn)鍵”，上合國際綠色農(nóng)產(chǎn)品博覽交易中心、益海嘉里食品工業(yè)園二期項(xiàng)目等納入青島市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)項(xiàng)目庫，青島柏蘭集團(tuán)有限公司、青島春明調(diào)味品有限公司、青島品品好糧油集團(tuán)有限公司等納入青島市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)企業(yè)清單。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已成為膠州市延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增加值，促進(jìn)農(nóng)民增收致富的新“新風(fēng)口”。
目前，膠州市預(yù)制菜企業(yè)存量穩(wěn)定、增量顯著，比如順昌、一船小鮮、福昌食品等70余家，很多企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道，得益于膠州優(yōu)越的自然條件、豐富的特色農(nóng)品、頗具規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、海陸空鐵郵“五港聯(lián)動”優(yōu)勢。
下一步，膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局將上合政策優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展勝勢，牟定預(yù)制菜這一新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，促進(jìn)資源整合，打造集生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售、冷鏈、物流等功能于一體的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。注重預(yù)制菜專業(yè)生產(chǎn)商、餐飲企業(yè)、零售型企業(yè)、上游農(nóng)業(yè)企業(yè)的招引，打造中國北方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地。
青島財(cái)經(jīng)日報(bào)/首頁新聞記者 聶艷林 通訊員 陳龍 劉炳美
責(zé)任編輯：李賽男
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