城陽手造“出圈記”

1963年，文物專家在城子村（現(xiàn)城陽區(qū)城子社區(qū)）一片菜地里，意外發(fā)現(xiàn)了石鑿、石錛、石鏟、石網(wǎng)墜等石器，骨器有骨針、骨鏃，陶器以黑陶和灰陶為主，紅陶為次。據(jù)考證屬龍山文化類型遺址，距今有5000余年歷史。

令專家欣喜的是，這些石器多通體磨光、刃部鋒利、制作精致；陶器則胎質(zhì)堅硬、造型優(yōu)美，映射著城陽先民的智慧和古文化的璀璨。

時光流轉(zhuǎn)，滄海桑田。不變的是流芳百代的手造遺慧，傳承的是耀古爍今的華夏印記。進入新時代，如何推動優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展？

城陽區(qū)按照山東省委“加強文化宣傳創(chuàng)新，推動‘山東手造’全面起勢發(fā)力，更好賦能新時代現(xiàn)代化強省建設(shè)”的部署要求，在深度挖掘傳統(tǒng)非遺項目基礎(chǔ)上，以手造為聯(lián)結(jié)點，鍛造“山東手造·青島有禮·美得城陽”品牌，打出了一套“手造+創(chuàng)意+文旅+數(shù)字”組合拳，激活老藝人和新匠人DNA，手造活態(tài)傳承價值、產(chǎn)業(yè)賦能價值和生活美學價值肆意迸發(fā)，讓“兩創(chuàng)”落地，讓傳統(tǒng)“新生”。

?探訪：小手藝成大產(chǎn)業(yè)

城陽區(qū)手造項目眾多，既有上馬剪紙、劉氏泥塑、辛氏鍥金畫等優(yōu)勢項目，也有黑陶制作、盤扣、喜盒子、紅陶榼子、布藝老虎、蓋巾花邊、漁網(wǎng)編制等民間手工藝；有孫氏古琴、古法旗袍、木船制作、農(nóng)具制作等傳統(tǒng)匠作，也有諸多海產(chǎn)品、肉食品加工制作方面的項目。目前全區(qū)共有區(qū)級非遺項目78項。

近日，記者采訪了幾家城陽手造企業(yè)，了解企業(yè)將小手藝做成大產(chǎn)業(yè)的秘訣。

借“蹄”發(fā)揮市場寬    

離端午節(jié)還有近一個月時間，“周氏流亭豬蹄”就陸續(xù)接到了5萬份“豬蹄粽子”訂單。

說起來，“豬蹄粽子”創(chuàng)新研發(fā)經(jīng)歷了兩年多時間。起初，粽子和生豬蹄搭配失了原有的軟糯，粽子和熟豬蹄搭配又少了Q彈的口感，需要找到時間、溫度契合點，經(jīng)過無數(shù)次嘗試，最終實現(xiàn)了兩者的最默契融合。“豬蹄粽子”一炮走紅，香飄萬家。

隨后，“豬蹄月餅”借“蹄”發(fā)揮，年銷量增至10萬份。

流亭豬蹄是青島特色美食之一，在眾多流亭豬蹄品牌中，又以“周氏流亭豬蹄”最出名。為何？舉兩個例子：一是豬蹄絕對不能有一根豬毛；二是選用一只豬的三只豬蹄，因為第四只被繩子吊拉有淤血，口感和觀感不佳。

“周氏流亭豬蹄”

2016年被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄后，“周氏流亭豬蹄”愈發(fā)蹄疾步穩(wěn)：研發(fā)五香、麻辣、香辣等不同口味、禮盒類休閑類等不同功能等上百個品種，推出了零食小包裝；企業(yè)上新信息數(shù)字化系統(tǒng)和標準化建設(shè)，修建非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展館，獲批八項發(fā)明專利；成為莫斯科美食節(jié)、慕尼黑美食節(jié)、上合峰會的“座上賓”……2022年豬蹄銷量超億元。

伴隨著經(jīng)濟發(fā)展，“周氏流亭豬蹄”的聲譽又上升到了一個新的高度，為了讓更多食客能夠在飯店之外品嘗美味，流亭豬蹄走向了現(xiàn)代化生產(chǎn)的道路。傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技完美結(jié)合，目前已成為集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、酒店服務為一體的集團化公司，是青島市最大的單體社會餐飲酒店。

父“守舊”子“拓新”

“產(chǎn)能跟不上訂單，就等新工廠啟用了！”這幾天，美聯(lián)升花餑餑第五代傳承人陳志正忙著籌備4000平方米廠房裝修，剛接到3萬多件訂單的他忙得不亦樂乎！

美聯(lián)升花餑餑源自清代光緒年間的流亭陳氏花色饅頭店，距今有100多年歷史。如何讓百年老字號煥發(fā)“餑餑”生機，陳志正堅守初心，精研和提高祖?zhèn)骷妓嚒?/p>

美聯(lián)升端午節(jié)龍舟餑餑

單說選料，陳志正曾挑選了數(shù)十家面粉廠進行工藝配比，最終確定央企產(chǎn)品作為定制原料并堅持至今。他采用壓榨蔬菜水果汁液調(diào)制面粉，形成紅、黃、綠、紫等顏色的面團，手工塑造成形神兼?zhèn)涞脑煨秃驮⒁猓兜老闾穑诟腥彳浂皇诺溃钍苊癖娤矏邸?/p>

當時青島機場位于流亭，機場來往客商來店購買花餑餑作為土特產(chǎn)；甚至有外國友人慕名購貨嘗鮮，并作為伴手禮贈送親友。

然而，隨著網(wǎng)絡(luò)營銷的流行，滋生的仿制品擾亂了市場，導致產(chǎn)量一度下滑。

其時，兒子陳坤海外學成歸來，子承父業(yè)，幫了陳志正的大忙。

美聯(lián)升母親節(jié)花籃餑餑

陳坤扛起第六代傳承人的大旗，組建直播營銷團隊，著力產(chǎn)品創(chuàng)新和市場開拓，打通線下門店和電商平臺營銷渠道，根據(jù)消費者特別是年輕人的喜好和口味，不斷翻新花樣，創(chuàng)新推出了春節(jié)年獸和福袋餑餑、母親節(jié)花籃餑餑、端午節(jié)龍舟餑餑、兒童節(jié)卡通和水果餑餑等藝術(shù)造型……現(xiàn)每個月訂單達6000多件，年產(chǎn)值2000多萬元。

如今，陳志正負責生產(chǎn)，陳坤負責市場，父“守舊”子“拓新”，老手藝永葆青春。

師傅出錢獎徒弟

正逢旅游旺季，寺后老燒鍋酒傳統(tǒng)釀制技藝傳承人于同剛的酒廠比旅游景點還熱鬧，人來人往，絡(luò)繹不絕。

這里是酒廠、是旅游勝地、是培訓基地、還是博物館……每逢酒廠芝麻香釀酒季，游客更可圍觀釀造技藝。

于同剛接手酒廠后，在傳承的基礎(chǔ)上大膽嘗試，在傳統(tǒng)釀酒原料高粱中加入適當比例的小米，經(jīng)過幾年的反復試驗，成功釀制出清香馥郁、棉柔醇厚的優(yōu)質(zhì)小米酒，投放市場后取得良好的社會反響。

于同剛介紹寺后老燒鍋酒蒸餾過程

為吸引更多消費群體，寺后老燒鍋研制推出泡酒技藝，將當?shù)氐臅r令水果如草莓、櫻桃、桑葚、桃子、紅杏等以及各類鮮花如桃花、槐花等都放入白酒中泡制，釀成口感獨特的各種果酒、花酒，既豐富了消費者的消費體驗，又拓展了花果加工渠道，為鄉(xiāng)村振興增添了助力。

如何將工業(yè)旅游與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承融合起來，于同剛有了籌建傳統(tǒng)技藝博物館的想法。

說干就干，于同剛帶領(lǐng)員工將非遺的各項要素以實物實體進行展示，通過原生態(tài)釀酒作坊現(xiàn)場釀造和歷代文物展示，市民可以直接觀看傳統(tǒng)白酒釀造的各個步驟環(huán)節(jié)，親手親眼驗看釀酒的各種原材料，接取各自喜好的原漿酒，置身其中適時品嘗，體驗釀造過程，增加參與感和趣味性。

為了讓寺后老燒鍋酒的古法工藝生生不息，于同剛和父親于寶功建設(shè)非遺傳習所，每年定期舉辦傳統(tǒng)釀制技藝培訓班，由父子倆分別授課，帶徒學藝，定期考核，拿出數(shù)萬元對優(yōu)秀傳承者進行獎勵。

?解密：城陽手造出圈密碼

誰說傳統(tǒng)不時尚？誰說咖啡不能配豬蹄？

古老的流亭豬蹄搭配新潮的意式手沖咖啡，一口香糯軟嫩，一口唇齒留香；盛夏白瓷鹵豆腐碰冰碰壁檸檬茶，YOUNG市集沒有古板，但處處都是傳統(tǒng)……年輕人多喜歡老物件，老物件就有多時尚。

“非遺潮”首屆非遺文化節(jié)3萬名游客參與，銷售達360余萬元，17家非遺特色飯店營收增20%。

在這場非遺文化與時尚交鋒中，城陽手造做好了突破與創(chuàng)新、守藝與蝶新、顏值與產(chǎn)值的大文章。

老手藝成“新網(wǎng)紅”

“手造IP”欲出圈，要寫好突破和創(chuàng)新文章。

青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“紅陶榼子”是傳統(tǒng)糕點面食的特色模具，城陽區(qū)將這項起源于唐代的古老工藝與冰淇淋雪糕“撮合”到一起，推出紅陶榼子雪糕——“福虎”。憨態(tài)可掬、可咸可甜的“福虎”，既有民間藝術(shù)的表現(xiàn)手法，又有強烈的現(xiàn)代主義風格，迅速躥紅手造集市。

中外游客選購劉氏泥塑

手造要成頂流，需借助載體和流量。

借力“潮系列”文旅活動這一全域旅游新高地、新名片，城陽大力推介手造產(chǎn)品和美食，發(fā)布剪紙文鰩魚和布藝老虎LOGO，推廣“非遺工坊”“一村一品”等模式，手造更具潮流氣息。

城陽區(qū)博物館上線“云端展廳”，實現(xiàn)360度全景網(wǎng)上游覽；“賞非遺、品年味”云集市版塊，抖音、小紅書等實現(xiàn)云互動，參與人次達20余萬，老手藝當上了“新網(wǎng)紅”。

《城陽區(qū)“省級非遺”口述檔案》乘著多媒體時代“口述歷史”的春風，將口述歷史與非遺“聯(lián)姻”，建立非遺檔案專題數(shù)據(jù)庫，讓非遺在傳承與創(chuàng)新中煥發(fā)生機。《城陽十二時辰》微紀錄片借用子丑寅卯“十二時辰”，將典型非遺項目、非遺傳承人一天的生活串聯(lián)起來，展現(xiàn)匠心與堅守。

守藝與蝶新

來山東，有個必去的旅游勝地，這里是中國海鹽生產(chǎn)的發(fā)源地，有著歷史悠久的漁業(yè)發(fā)展印記，不僅能感受制鹽業(yè)5000年的文化沉淀，還能體味漁舟唱晚的悠閑和安寧……

追古溯今，韓家民俗村在浪花中吟唱著新時代歌謠：

涂墨、鋪紙、拓印……2023年紅島蛤蜊節(jié)上，孩子們開心地體驗著漁網(wǎng)編織和木板年畫制作，一幅幅作品浮現(xiàn)出青云晨鐘、虎首古洞、東山晨曦、千佛觀雪、萬丈遠眺、西嶺歸帆、草場銀海、鷹嘴聽潮的“紅島八景”。

劇本游、文化演出、親子體驗……以漁鹽文化為主題的諸多活動，一舉入選青島市六大主題研學旅游特色線路。

找準著力點，守藝與蝶新，共榮互生。

手藝就是守藝。在“山東手造”城陽項目庫，100余項手造匠作記述古今的無聲篇章；在總面積2.1萬余平方米的區(qū)級博物館、檔案館、手造展示體驗中心，鐫刻文化印記，綿延文化力量；在全區(qū)229個社區(qū)、95個學校和企事業(yè)單位的新時代文明實踐站，非遺傳承人引領(lǐng)百姓近距離感受手造的魅力。

《福祿壽禧》喜盒子

守藝旨在傳藝。青島市首家沉浸式非遺共享空間——嶧陽竹廬，依托國家級非物質(zhì)文化“胡嶧陽傳說”，開發(fā)集非遺、文創(chuàng)、閱讀于一體的文化空間。城陽區(qū)開設(shè)80期非遺研學體驗培訓班，吸引2000余人次青少年沉浸式體驗剪紙、面塑、古琴等手造文化。

傳藝關(guān)乎興藝。2000余家日韓企業(yè)、近4萬名日韓友人作為擁躉，城陽“手造外交”枝繁葉茂、根基深厚；中韓交流合作國際客廳、中日韓國料理美食節(jié)、規(guī)劃中的日本櫻海科創(chuàng)城、韓國生態(tài)城，載體愈豐富、愈高端，手造走出國門、走向世界。

在傳統(tǒng)與現(xiàn)代、時間與空間對話中，城陽區(qū)摸準了守藝蝶新的脈搏，讓傳統(tǒng)遇見創(chuàng)新，讓創(chuàng)意遇見美好，讓手造飛入萬千百姓家。

百煉鋼化繞指柔

手造很輕，輕盈得將千年文明鐫刻于指端，或舞動著上馬剪紙的寫意靈動，或蕩漾起核雕的一葉扁舟，或沉醉于萬氏古法旗袍上的一抹云霞……

手造很重，將百煉鋼化繞指柔，指尖工藝造就指尖產(chǎn)業(yè)，肩負傳統(tǒng)工藝蓄勢破圈、文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的課題。

城陽手造，負重前行，化重為輕，厚積薄發(fā)。

在城陽北部的成馬路一帶，有個小飾品加工集中地，這里小飾品產(chǎn)業(yè)工廠大約有上百家，從小飾品配件的生產(chǎn)、加工、組裝再到銷售，一項產(chǎn)業(yè)就帶動數(shù)萬名勞動力就業(yè)，生產(chǎn)線工人平均月薪可達5000元。

在城陽區(qū)，類似手工藝品交易集散中心有多處，假發(fā)、睫毛、飾品、陶瓷及雕刻企業(yè)品類豐富，分布著配件、寶石、鑄造、手編等行業(yè)上下游相關(guān)企業(yè)，形成集研發(fā)、生產(chǎn)、制造、包裝、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)值超過60億元，帶動區(qū)內(nèi)20萬人口就業(yè)，間接帶動省內(nèi)欠發(fā)達地區(qū)30萬余人口就業(yè)。

經(jīng)典驅(qū)動，品牌引領(lǐng)，旨在以簡馭繁。

2022年青島市手造節(jié)上，180位手造匠人和技藝大師集結(jié)，“美得城陽”手造品牌亮相，區(qū)級手造體驗展示中心和手造特色街區(qū)漸露雛形，整合制作體驗、創(chuàng)意研發(fā)、展示銷售、業(yè)務指導咨詢等功能，實現(xiàn)跨區(qū)市、跨地市產(chǎn)品聯(lián)動。

集聚優(yōu)勢，集約發(fā)展，方能化繁為簡。

城陽有12個非遺工坊，既是非遺傳承開發(fā)的載體，又為城鄉(xiāng)增加創(chuàng)業(yè)機會，積聚發(fā)展勢能。

城陽有占地9萬余平方米的直播電商產(chǎn)業(yè)基地，1.2萬余家本土企業(yè)實現(xiàn)電商化，400余家韓國企業(yè)開啟了直播帶貨、出口內(nèi)銷的新模式，“互聯(lián)網(wǎng)+”讓工藝品行業(yè)遨游云端。

散落在浩瀚星河的遺珍，就這樣被撿拾、珍藏、流傳……

青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 封滿樓

責任編輯：李頡