編者按：
青島市歷史文化街區(qū)保護(hù)更新在街區(qū)改造與建設(shè)方面已經(jīng)成果漸顯。如何實(shí)現(xiàn)城市有機(jī)更新，推動(dòng)老城區(qū)經(jīng)濟(jì)振興發(fā)展？進(jìn)而帶動(dòng)城市能級(jí)提升將成為近一階段的重點(diǎn)。
空間
海派的城市，自然少不了雨季里那獨(dú)特幽然的味道……
與紅房子音樂(lè)家酒店管理有限公司總經(jīng)理許征雄先生預(yù)約的采訪(fǎng)，就在這樣一個(gè)飄灑著雨花的清晨里開(kāi)始。紅房子音樂(lè)家酒店是一家以鋼琴為媒，充滿(mǎn)文藝特色的酒店。很意外的是一曲由住客演奏的《南國(guó)玫瑰》成為了這次采訪(fǎng)的開(kāi)場(chǎng)白。于這氤氳的天氣里，形成了格外的氣氛。
紅房子音樂(lè)家酒店已成為歷史城區(qū)保護(hù)更新中的一抹亮色。圖片為青島紅房子音樂(lè)家酒店提供
廣西路31號(hào)的“紅房子音樂(lè)家酒店，是去年6月在完成歷史建筑保護(hù)更新后開(kāi)業(yè)的。”這家酒店的舊址是全國(guó)文物保護(hù)單位青島德國(guó)建筑群醫(yī)藥商店。許征雄告訴記者，酒店以音樂(lè)元素為核心，每一個(gè)房間都有獨(dú)立的琴房。
“決定做這家酒店的時(shí)候，我與合伙人是從自己音樂(lè)人的本心出發(fā)的。”2020年7月，在青島市歷史城區(qū)保護(hù)更新的推進(jìn)中紅房子的業(yè)主青島飲料集團(tuán)旗下的嶗礦博物館正式開(kāi)業(yè)。作為來(lái)參加開(kāi)業(yè)的嘉賓，許征雄的音樂(lè)DNA與這座中古的建筑產(chǎn)生了強(qiáng)烈的共鳴。
許征雄告訴記者：“早在10年前，就想為我收藏的古董鋼琴找到一個(gè)更好的平臺(tái)進(jìn)行展示，但卻一直沒(méi)有獲得合適的機(jī)遇和場(chǎng)地。見(jiàn)到紅房子的那一刻開(kāi)始，就決定要把這里打造成我心目中的音樂(lè)文旅項(xiàng)目。”
激情和現(xiàn)實(shí)之間存在著挑戰(zhàn)和距離，許征雄團(tuán)隊(duì)在克服了一個(gè)個(gè)的困難之后，終于在2022年6月迎來(lái)了紅房子音樂(lè)家酒店的開(kāi)業(yè)。
這其中的挑戰(zhàn)是很大的，許征雄在采訪(fǎng)中多次提到：“很多事都超出預(yù)估，比如投資從1000萬(wàn)到2000萬(wàn)；比如建筑改造過(guò)程中復(fù)雜的磚木設(shè)計(jì)與失傳的傳統(tǒng)工藝；比如在老城區(qū)經(jīng)濟(jì)組織已經(jīng)斷裂的情況下，如何圍繞音樂(lè)市場(chǎng)做好服務(wù)性的孵化。”
經(jīng)過(guò)許征雄團(tuán)隊(duì)的努力，現(xiàn)在紅房子不僅修舊如舊，還通過(guò)創(chuàng)新煥發(fā)生機(jī)。成為歷史城區(qū)保護(hù)更新中的令人眼前一亮的顏色。
“青島這座城市也有琴島的美譽(yù)。”市民溫博女士在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，“我來(lái)過(guò)這家酒店兩次，最深的印象是酒店的氛圍和餐飲的質(zhì)量。青島就該是紅房子這種樣子，有文藝范兒，有時(shí)代感。”
紅房子音樂(lè)家酒店打造了獨(dú)特的音樂(lè)氛圍。圖片為青島紅房子音樂(lè)家酒店提供
值得注意的是，歷史城區(qū)更新在經(jīng)濟(jì)復(fù)建與振興方面并不像建筑保護(hù)修復(fù)一樣“修舊如舊”。著重以賦能為更新拉動(dòng)，同時(shí)注意經(jīng)濟(jì)生態(tài)的多樣性發(fā)展。力求與現(xiàn)有的商圈、特色街區(qū)形成差異化、層級(jí)感；具有互補(bǔ)性、快速流通能力。也就是說(shuō)，在經(jīng)濟(jì)建設(shè)上，不僅滿(mǎn)足區(qū)域振興指標(biāo)，更要兌現(xiàn)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展。
紅房子音樂(lè)家酒店正在成為人們文化交流、聚會(huì)的新空間。圖片為青島紅房子音樂(lè)家酒店提供
不難看出，紅房子音樂(lè)家酒店正在歷史城區(qū)保護(hù)更新中的踐行自己的發(fā)展承諾。“目前由專(zhuān)業(yè)音樂(lè)人構(gòu)成的紅房子交響樂(lè)隊(duì)也已經(jīng)在組建中。”許征雄介紹：“除了要精準(zhǔn)服務(wù)好青島音樂(lè)廳等兩個(gè)音樂(lè)廳的客人之外。古董琴展示，吧文化、藝術(shù)沙龍等活動(dòng)也是音樂(lè)家酒店的發(fā)展核心。同時(shí)，我們正在籌備一個(gè)海洋主題的光影酒店項(xiàng)目，力求與紅房子實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)和業(yè)務(wù)搭配。”
據(jù)了解，除了紅房子之外，在整個(gè)中山路歷史城區(qū)保護(hù)更新范圍內(nèi)，光影1907、城市記憶館、HiOne劇游研究所等項(xiàng)目，也已在發(fā)展過(guò)程中博出位。
今天，整個(gè)中山路歷史街區(qū)已經(jīng)有了早先上街里的味道。據(jù)青島市歷史城區(qū)保護(hù)更新指揮部提供的資料：“從五一來(lái)看，上街里、太興里、廣興里、劈柴院、元?dú)馐屑幪幦肆魅缈棥８鞣N文旅活動(dòng)，在節(jié)慶期間構(gòu)成了網(wǎng)紅爭(zhēng)先，人人來(lái)打卡的新局面。”
在舊的空間，打造新的經(jīng)營(yíng)空間。圍繞文藝思想，以文旅形式實(shí)現(xiàn)。把歷史存量迭代為時(shí)代流量，在投資者們努力下歷史城區(qū)再度成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。
時(shí)間
鐘表是時(shí)間的測(cè)量者；
相機(jī)是歲月的記錄者；
收錄機(jī)是光陰的詠唱者……
小青青餛飩館內(nèi)四處可見(jiàn)具有時(shí)代感的老物件。通訊員 楊濤攝影
餛飩館在青島給人的印象似乎永遠(yuǎn)是市肆里蒸汽騰騰的煙火之氣和端著大碗囑咐食客“小心燙”的青島大姨。
山西路2號(hào)的小青青餛飩館的店主劉強(qiáng)給人的初印象更像是一位畫(huà)家。走進(jìn)小青青餛飩館，那一件件的老相機(jī)、收錄機(jī)和老鐘表總能給人一種時(shí)光倒流的感覺(jué)。
山西路2號(hào)這家老店在中山路歷史街區(qū)已經(jīng)很有些年頭。在青島人的印象中，小青青的餛飩是平日里暖胃早午餐，是深夜食堂溫馨的瞬間，是流連在歲月童話(huà)里那柔柔繞指的記憶……
橘光燈、老鐘表，倒流的時(shí)間……給分秒必爭(zhēng)的采訪(fǎng)帶來(lái)了擾動(dòng)。劉強(qiáng)談起這些老物件的時(shí)候說(shuō)：“都是個(gè)人愛(ài)好，擺到店里也是想跟朋友們分享自己的喜悅。”
餛飩館老板劉強(qiáng)與客人交流。圖片由小青青餛飩館提供
餛飩館獨(dú)特的布置讓時(shí)光留駐在一個(gè)個(gè)生活的瞬間。圖片由小青青餛飩館提供
好客山東，劉強(qiáng)把每一個(gè)食客都稱(chēng)呼為朋友。“歷史城區(qū)保護(hù)更新三年以來(lái)，到店的年輕朋友越來(lái)越多了。這些年輕的個(gè)性和活力，為我們這老店帶來(lái)了活力。”
作為老街里的老店，小青青餛飩館已經(jīng)成為中山路歷史街區(qū)網(wǎng)紅打卡之一。值得注意的是，這里的流量轉(zhuǎn)化率非常高。“小青青的餛飩不同于南方的云吞和大餛飩，是地道的青島味道。”正在店內(nèi)就餐的楊凱凱先生告訴記者：自己是這里的老客了。“咱家店里餛飩和烤肉都是一絕，還特別實(shí)惠。”而專(zhuān)門(mén)來(lái)打卡的，徐楓小姐則是一位來(lái)自吉林的游客：“我在小紅書(shū)上刷到的這家餛飩館。最初還以為是家融合式餐廳，沒(méi)想到一家餛飩店，能帶來(lái)這么多的收獲。”
“做餛飩店之前，最初也是國(guó)企的職工，后來(lái)干過(guò)快餐店、燒烤都是個(gè)體創(chuàng)業(yè)性質(zhì)。直到做了餛鈍店，也收獲了自己的愛(ài)情和家庭。”劉強(qiáng)笑著說(shuō)：“這家店因?yàn)樾∏嗲嗟恼信疲€遭遇字號(hào)官司。殊不知店名小青青主要是因?yàn)樗拿掷镉袀€(gè)‘青’字。”
說(shuō)到這，一旁老板娘閻大姐臉上泛起了幸福的笑容。一對(duì)老夫妻，30多年的創(chuàng)業(yè)，歲月漸漸的爬上了頭。“這老街上又有多少這樣的故事啊……”劉強(qiáng)說(shuō)，“每當(dāng)收集到老物件，總是想知道關(guān)于‘它’的故事。管窺那段歲月，探個(gè)究竟。”
餛飩館里處處可見(jiàn)歲月的痕跡。圖片由小青青餛飩館提供
“這店里最早的鐘表可以追溯到青島開(kāi)埠之初。那也是舊中國(guó)放眼看世界，世界看中國(guó)早期。像我們的中山路、膠州路、鮑島，都是那個(gè)時(shí)代的紀(jì)念。從今天看來(lái)，小青青在歷史街區(qū)是一種莫大的機(jī)緣，也是我們作為創(chuàng)始者的對(duì)前一代人的紀(jì)念和年輕人的寄托。”劉強(qiáng)在采訪(fǎng)中告訴記者，歷史街區(qū)保護(hù)更新后，增加了很多的新朋友，這些人中不乏來(lái)尋找歲月痕跡的中老年人，更多的是年輕的朋友。“現(xiàn)在有種說(shuō)法，把年輕人定位成網(wǎng)紅，趕潮流的打卡型客流，這我并不贊同。”
“年輕人有年輕人的格局和眼光，他們對(duì)老街、老店都有獨(dú)特的視角和新的審視。”劉強(qiáng)說(shuō)：“我看到很多拍短視頻年輕朋友都很有文藝氣息，他們對(duì)店里這些老物件特別關(guān)注，而在這種氛圍下，餛飩館也漸漸成了一些個(gè)新與舊交流的地方。”
劉強(qiáng)提到的“新”與“舊”的交流，記者在這次采訪(fǎng)中也深有感悟。百年老街里處處都可尋老城的時(shí)光。而在歷史城區(qū)保護(hù)更新后，舊的經(jīng)驗(yàn)組織已經(jīng)完全打破，取而代之的是有計(jì)劃、有組織，科學(xué)系統(tǒng)的生產(chǎn)恢復(fù)。
“這條街很漂亮，也有很多新的元素加入進(jìn)來(lái)，年輕的經(jīng)營(yíng)者也特別多。”在廣興里gala公司社區(qū)酒館的經(jīng)營(yíng)者朱春陽(yáng)最初是一位互聯(lián)網(wǎng)媒體人，在青島歷史城市保護(hù)更新后，她因?yàn)槁糜谓Y(jié)識(shí)了這條老街，也萌發(fā)了在這里投資的念想。“我最初是想把青島啤酒文化通過(guò)社區(qū)酒館的方式呈現(xiàn)給大家，進(jìn)而通過(guò)這樣的一個(gè)經(jīng)營(yíng)模式，把社區(qū)酒館這一商業(yè)模式發(fā)展起來(lái)。”
朱春陽(yáng)提到的社區(qū)酒館與傳統(tǒng)的啤酒屋有較大的迭代。她介紹：“首先與啤酒屋主打扎啤和平價(jià)瓶啤不同，社區(qū)酒館在啤酒的供給上品類(lèi)更為全面，而且口感定位更高。其次社區(qū)酒館更貼近現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)社會(huì)的吧與沙龍文化，在元素上更年輕，店內(nèi)環(huán)境質(zhì)量也更高，更貼近新時(shí)代的需求。”
不難看出，在歷史城區(qū)保護(hù)更新的推動(dòng)下，現(xiàn)代、潮流、網(wǎng)紅的元素正以全新的姿態(tài)與老城區(qū)加速融合。
在這一過(guò)程中，在歷史城區(qū)這同一空間下，無(wú)論是山西路小青青餛飩館這樣的老街老店，還是廣興里gala公司、HiOne劇游研究所、元?dú)馐屑屡c舊的交織交融，在歷史城區(qū)匯流成發(fā)展的新潮。在這春天里，與東風(fēng)共舞，花開(kāi)千樹(shù)。推動(dòng)著時(shí)間，由過(guò)往，向前而興……
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責(zé)任編輯：李賽男
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