3月27日，由青島市商務局、青島市文化和旅游局、青島市市場監(jiān)督管理局、青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和青島市海洋發(fā)展局主辦的“國際海洋美食之都2023青島名優(yōu)特色美食發(fā)布暨第二屆·青島食材節(jié)”啟動儀式在青島海天大酒店舉行。
國際海洋美食之都2023青島名優(yōu)特色美食發(fā)布暨第二屆·青島食材節(jié)正式啟動
活動現(xiàn)場揭曉了青島餐飲名店100家，發(fā)布青島“十大名菜”“十大特色小吃”“十大名點”“青島食材節(jié)”地域食材20種、“青島食材節(jié)”地域食材（水產(chǎn)類）15種、青島美食集聚地10處，公布山東省綠色飯店（綠色餐飲企業(yè)）名單，并為8家五花綠色飯店（綠色餐飲企業(yè)）頒獎。
活動現(xiàn)場揭曉了青島餐飲名店100家
餐飲作為民生行業(yè)，也是消費的重要一環(huán)，近年來，青島市高度重視餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級和繁榮發(fā)展，采取政府搭臺、市場運作的方式，出臺了高質(zhì)量納統(tǒng)、首店招引以及消費券發(fā)放等一系列政策，全面助力餐飲業(yè)發(fā)展。2022年，全市社會消費品零售額5891.8億元，其中，限上餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額110.6億元、增長3.6%，高于全省1.9個百分點。三年來，青島市限上餐飲營業(yè)額較疫情之前增長50%，年均增長12%以上。
青島擁有開放包容、中西合璧的濱海飲食文化，具備種類豐富、得天獨厚的鮮明海洋食材，烹飪教育和專業(yè)人才基礎(chǔ)雄厚，是中西飲食文化的傳播和交流窗口，也使青島無愧于國際海洋美食之都的稱號。為此，2023名優(yōu)特色美食評選活動圍繞國際海洋美食之都的城市“新名片”，評選了100家青島餐飲名店，旨在以名店、名品、名廚的內(nèi)涵特色和形象風采，充分弘揚青島海洋美食文化，提升海洋城市品牌國際影響力，助力青島餐飲業(yè)、旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
青島市高度重視餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級和繁榮發(fā)展，出臺了高質(zhì)量納統(tǒng)、首店招引以及消費券發(fā)放等一系列政策。
同時，經(jīng)過旅游餐飲相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜遗c大眾評選共同認可，青島“十大名菜”“十大特色小吃”“十大名點”正式出爐。鮑魚紅燒肉、雞油芙蓉蒸黃魚配薺菜黃魚餃、爆炒雙花、肉沫燒海參、焰火戀鰈魚、燴新派荷花烏魚蛋、大蝦炒白菜、蛇草水寨花魚、沖浪海蜇里子、一米烤鰻鱗等以青島本地食材為主要原料的菜品均入選青島“十大名菜”。
在被評選出來的十大特色小吃中，手撕牛肉、鵬程脂渣、青島海鮮炒碼面、流亭“復盛”牌豬蹄、黃花魚手工面、古法熏燒雞、蛤蜊疙瘩湯、青島鍋貼、特色手撕風干雞、青花椒烤海鱸等具有青島特色烹飪技法的美食入選青島“十大特色小吃”。
本次評選出的青島“十大名點”，既包含了白皮酥、東方蝦餃皇、南瓜酥皮肉火燒等為人熟知的傳統(tǒng)中式點心，也囊括了曲奇、草莓奶酪包等味道香甜的西式糕點。蝦水餃、青島生蠔餃、金湯海參餃、山莊大煎包、大蝦湯包……帶著濃烈的海洋氣息，多種滋味鮮美的海鮮特色小吃也深受廣大食客的喜愛。
一道風味絕佳的美食，在講究精湛的烹飪技藝的同時，還需地道天然的優(yōu)質(zhì)食材來共同成就。結(jié)合青島地域食材特色，現(xiàn)場同期啟動了第二屆“青島食材節(jié)”，發(fā)布了番茄、里岔黑豬、馬家溝芹菜等20種地域食材，青島海參、青島鮑魚、青島對蝦等15種水產(chǎn)類地域食材。
此外，活動公布了中山路、萬象城、金茂灣、中聯(lián)廣場、營口路等10處青島美食集聚地，并為入選山東省綠色飯店名單的8家青島五花綠色餐飲企業(yè)頒獎，以宣傳和倡導“厲行節(jié)約、反對浪費”“公筷、公勺”“綠色環(huán)保”等餐飲新風尚。
青島特色美食、集聚區(qū)、代表性經(jīng)營場所的深入挖掘，將帶動更多青島特色菜品進入尋常百姓餐桌，帶動更多游客品味純正青島味道，帶動更多餐飲品牌乘勢而上。青島市商務局將繼續(xù)做好餐飲行業(yè)調(diào)研，對本地餐飲企業(yè)的走出去發(fā)展、品牌的做大做強方面給予一定的支持，為青島國際海洋之都做出更多的貢獻。
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 高奕靜
責任編輯：崔現(xiàn)香
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