1月10日，青島市新媒體協會年度重點主題活動“新媒體高質量發展品牌企業行”采訪活動在新華錦集團山東即墨黃酒廠舉行。青島主流新媒體機構及中央、省主流新媒體駐魯、駐青機構媒體記者探訪山東即墨黃酒廠。
本次主題活動旨在整合發揮青島市新媒體協會豐富多樣的媒體資源，聚焦關注品牌企業高質量發展，擴大品牌影響力，提升品牌競爭力，向國內外總結推介青島優秀品牌企業發展經驗，展示青島品牌影響力建設成果，探索品牌企業品牌傳播的新路子。
青島市新媒體協會年度重點主題活動“新媒體高質量發展品牌企業行”采訪活動在新華錦集團山東即墨黃酒廠舉行。
堅守匠心 千年傳承佳釀飄香
伴隨著越來越濃的“年味兒”，一箱箱打包好的即墨老酒整裝待發，在工人們加班加點趕制訂單的繁忙景象中，即墨老酒迎來了產銷旺季。
一箱箱打包好的即墨老酒整裝待發
“黃酒是世界上最古老的酒種之一，具有著濃厚的歷史文化底蘊。”山東即墨黃酒廠有限公司副總經理傅宗展告訴記者，“作為非遺傳承單位，在嚴格傳承‘古遺六法’傳統釀造工藝的基礎上，不斷創新技術、創新營銷、創新場景，為即墨老酒品牌注入了青春活力。”
作為文化大省的山東，非遺資源豐富深厚，而作為人類智慧結晶的釀酒技藝也在不斷傳承中更添新的味道。在即墨，老酒釀造技藝不乏深厚的歷史積淀，相關的考古發現與文字記載則讓這片土地與酒文化有了更緊密的聯結。
“自古以來，即墨就是一塊人口眾多、物產豐富的繁榮之地。其土地肥沃，特別適宜黍子和小麥生長，處嶗山水系使得這里水質優良，甘甜爽口。先祖們正是利用這些釀酒的基本條件，開創了釀造老酒的先河。”山東即墨黃酒廠有限公司副總經理傅宗展介紹。
承載著深厚的歷史發展脈絡與因地制宜的智慧創造，即墨老酒有著成熟的釀造技藝。釀酒車間里，工人師傅正嚴格遵循工序，按一定比例拌入麥曲，反復鋪撒攪拌使其混合均勻。據傅宗展介紹，“酒廠在嚴格按照‘古遺六法’傳統釀造工藝要求的同時，逐步總結出‘守六法、把五關’的工藝精髓。守六法即：黍米必齊，曲蘗必時，水泉必香，陶器必良，湛熾必潔，火劑必得；把五關即：煪穈、加曲、發酵、壓榨、陳儲。”
品質的好壞在毫厘之間，正是源于對釀造工藝的堅守與把關，即墨老酒歷千載傳承不失傳統味道，以獨具的匠心精神為品質提升助力，為品牌價值賦能。2006年，即墨老酒被國家商務部授予首批“中華老字號”；2013年，即墨老酒傳統釀造工藝被列入“山東省級非物質文化遺產”名錄；2022年，山東即墨黃酒廠又被列入青島新一代金花培育企業和青島市民營經濟領軍標桿企業。不斷傳承匠心、守正創新的千年古釀正在煥發新的勃勃生機。
突破創新 擦亮“黃酒北宗”品牌
在注重品質提升的同時，歷經千年積淀的即墨老酒不僅需要代代相傳的古老技藝，更要以持續創新與自身高質量的發展來探索黃酒產業的現代化之路。
曾幾何時，受制于加熱飲用和冬季時令等因素，即墨老酒的市場規模難以做大。面對日益多樣化的市場需求，如何讓即墨老酒歷久不衰并進一步發揚光大？即墨老酒選擇了用突破和創新去創造更大的可能，時刻居安思危并自我進化，才是一個企業、一個品牌實現長青和可持續發展的動力。
著眼于對市場需求的精準把握，即墨老酒持續加大創新投入，并從多維度發力構建品牌競爭力。據了解，即墨老酒現擁有1個省級企業技術中心、1個省級工業設計中心、65人的產品技術研發團隊，每年保證銷售收入的4-4.5%用于產品技術研發，并與中國海洋大學、四川大學、青島大學等高校建立產學研合作關系。
持續的深耕不斷結出碩果，在國內沒有先例可循的前提下，即墨老酒結合自身工藝特點和產品屬性，通過產學研合作，成功研發了適宜夏季飲用、可冰鎮的“清逸美”即墨老酒，并于2020年斬獲有“酒業奧斯卡”之稱的青酌獎“2020年度酒類新品（黃酒類）”稱號。
可以冰著喝的即墨老酒，極大地豐富和拓展了即墨老酒的飲用場景。“清逸美即墨老酒酒體金黃、免加熱、更適宜年輕群體。此外，利用現代生物工程技術釀造干型即墨老酒、一種黍米釀酒酵母及其應用等技術創新項目，填補了行業空白。”傅宗展介紹。
廣受好評的“清逸美”產品只是即墨老酒加快創新的一個縮影。在多元產品的創造中，即墨老酒在堅持傳統工藝的基礎上來不斷地守正創新，為品牌的高質量發展注入了新的生命力。
持續深耕 做大即墨黃酒產業
從“一粒黍米”到“一捧美酒”，當前，即墨老酒在以多元化產品的打造為品牌價值賦能的同時，更以豐富、深厚的文化元素的持續發掘，做好老酒文化的價值表達。“面向未來，我們要立足于黃酒悠久的文化內涵，做足黃酒+文章，持續深耕，不斷做大做強即墨黃酒產業。”傅宗展告訴記者。
酒香也怕巷子深，在這個信息快速傳播的時代，品牌文化是深度鏈接消費者，與消費者的保持情感共鳴的重要紐帶。因此，除致力于制酒研發外，山東即墨黃酒廠還以打造即墨老酒工業文化旅游為目標，建設了集旅游參觀、工藝展示、現場體驗、研學、購物于一體的即墨老酒博物館，通過工業旅游的方式，延伸黃酒產業鏈，實現從一瓶酒到跨行業、跨產業價值的全方位的提升。
此外，山東即墨黃酒廠還不斷開辟新的消費場景，建設了即墨老酒古城體驗店和即墨老酒城市體驗店，將店面作為傳播黃酒文化、增強與消費者互動的重要場景，通過文化引導的方式，滿足不同消費群體對于即墨老酒的了解、體驗、購買需求。
深耕酒文化傳承發展，即墨老酒將在守正創新的同時持續飄香。
深耕酒文化傳承發展，未來，即墨老酒將在守正創新的基礎之上持續飄香。“我們將加強對即墨老酒非物質文化遺產項目的保護和利用，進一步挖掘即墨老酒深厚的歷史文化底蘊，建設‘江北’最大即墨老酒文化產業園，最大的即墨老酒生產中心，最大的即墨老酒原酒交易中心，把即墨老酒做成山東酒的代表—‘魯酒’。”傅宗展表示。
走在創新道路上的即墨老酒，堅持創新驅動企業高質量發展，做優產品品質，挖掘文化內涵，不斷加快自身品牌建設的步伐，為做大即墨黃酒產業，擦亮“品質青島”城市名片積聚新動能。
青島財經日報/首頁新聞記者 高奕靜
責任編輯：王海山
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