1月10日，青島市新媒體協(xié)會年度重點主題活動“新媒體高質(zhì)量發(fā)展品牌企業(yè)行”采訪活動在新華錦集團山東即墨黃酒廠舉行。青島主流新媒體機構(gòu)及中央、省主流新媒體駐魯、駐青機構(gòu)媒體記者探訪山東即墨黃酒廠。
本次主題活動旨在整合發(fā)揮青島市新媒體協(xié)會豐富多樣的媒體資源，聚焦關(guān)注品牌企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，擴大品牌影響力，提升品牌競爭力，向國內(nèi)外總結(jié)推介青島優(yōu)秀品牌企業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，展示青島品牌影響力建設(shè)成果，探索品牌企業(yè)品牌傳播的新路子。
青島市新媒體協(xié)會年度重點主題活動“新媒體高質(zhì)量發(fā)展品牌企業(yè)行”采訪活動在新華錦集團山東即墨黃酒廠舉行。
堅守匠心 千年傳承佳釀飄香
伴隨著越來越濃的“年味兒”，一箱箱打包好的即墨老酒整裝待發(fā)，在工人們加班加點趕制訂單的繁忙景象中，即墨老酒迎來了產(chǎn)銷旺季。
一箱箱打包好的即墨老酒整裝待發(fā)
“黃酒是世界上最古老的酒種之一，具有著濃厚的歷史文化底蘊。”山東即墨黃酒廠有限公司副總經(jīng)理傅宗展告訴記者，“作為非遺傳承單位，在嚴格傳承‘古遺六法’傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新營銷、創(chuàng)新場景，為即墨老酒品牌注入了青春活力。”
作為文化大省的山東，非遺資源豐富深厚，而作為人類智慧結(jié)晶的釀酒技藝也在不斷傳承中更添新的味道。在即墨，老酒釀造技藝不乏深厚的歷史積淀，相關(guān)的考古發(fā)現(xiàn)與文字記載則讓這片土地與酒文化有了更緊密的聯(lián)結(jié)。
“自古以來，即墨就是一塊人口眾多、物產(chǎn)豐富的繁榮之地。其土地肥沃，特別適宜黍子和小麥生長，處嶗山水系使得這里水質(zhì)優(yōu)良，甘甜爽口。先祖?zhèn)冋抢眠@些釀酒的基本條件，開創(chuàng)了釀造老酒的先河。”山東即墨黃酒廠有限公司副總經(jīng)理傅宗展介紹。
承載著深厚的歷史發(fā)展脈絡(luò)與因地制宜的智慧創(chuàng)造，即墨老酒有著成熟的釀造技藝。釀酒車間里，工人師傅正嚴格遵循工序，按一定比例拌入麥曲，反復(fù)鋪撒攪拌使其混合均勻。據(jù)傅宗展介紹，“酒廠在嚴格按照‘古遺六法’傳統(tǒng)釀造工藝要求的同時，逐步總結(jié)出‘守六法、把五關(guān)’的工藝精髓。守六法即：黍米必齊，曲蘗必時，水泉必香，陶器必良，湛熾必潔，火劑必得；把五關(guān)即：煪穈、加曲、發(fā)酵、壓榨、陳儲。”
品質(zhì)的好壞在毫厘之間，正是源于對釀造工藝的堅守與把關(guān)，即墨老酒歷千載傳承不失傳統(tǒng)味道，以獨具的匠心精神為品質(zhì)提升助力，為品牌價值賦能。2006年，即墨老酒被國家商務(wù)部授予首批“中華老字號”；2013年，即墨老酒傳統(tǒng)釀造工藝被列入“山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄；2022年，山東即墨黃酒廠又被列入青島新一代金花培育企業(yè)和青島市民營經(jīng)濟領(lǐng)軍標桿企業(yè)。不斷傳承匠心、守正創(chuàng)新的千年古釀?wù)跓òl(fā)新的勃勃生機。
突破創(chuàng)新 擦亮“黃酒北宗”品牌
在注重品質(zhì)提升的同時，歷經(jīng)千年積淀的即墨老酒不僅需要代代相傳的古老技藝，更要以持續(xù)創(chuàng)新與自身高質(zhì)量的發(fā)展來探索黃酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化之路。
曾幾何時，受制于加熱飲用和冬季時令等因素，即墨老酒的市場規(guī)模難以做大。面對日益多樣化的市場需求，如何讓即墨老酒歷久不衰并進一步發(fā)揚光大？即墨老酒選擇了用突破和創(chuàng)新去創(chuàng)造更大的可能，時刻居安思危并自我進化，才是一個企業(yè)、一個品牌實現(xiàn)長青和可持續(xù)發(fā)展的動力。
著眼于對市場需求的精準把握，即墨老酒持續(xù)加大創(chuàng)新投入，并從多維度發(fā)力構(gòu)建品牌競爭力。據(jù)了解，即墨老酒現(xiàn)擁有1個省級企業(yè)技術(shù)中心、1個省級工業(yè)設(shè)計中心、65人的產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)團隊，每年保證銷售收入的4-4.5%用于產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)，并與中國海洋大學(xué)、四川大學(xué)、青島大學(xué)等高校建立產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系。
持續(xù)的深耕不斷結(jié)出碩果，在國內(nèi)沒有先例可循的前提下，即墨老酒結(jié)合自身工藝特點和產(chǎn)品屬性，通過產(chǎn)學(xué)研合作，成功研發(fā)了適宜夏季飲用、可冰鎮(zhèn)的“清逸美”即墨老酒，并于2020年斬獲有“酒業(yè)奧斯卡”之稱的青酌獎“2020年度酒類新品（黃酒類）”稱號。
可以冰著喝的即墨老酒，極大地豐富和拓展了即墨老酒的飲用場景。“清逸美即墨老酒酒體金黃、免加熱、更適宜年輕群體。此外，利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)釀造干型即墨老酒、一種黍米釀酒酵母及其應(yīng)用等技術(shù)創(chuàng)新項目，填補了行業(yè)空白。”傅宗展介紹。
廣受好評的“清逸美”產(chǎn)品只是即墨老酒加快創(chuàng)新的一個縮影。在多元產(chǎn)品的創(chuàng)造中，即墨老酒在堅持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上來不斷地守正創(chuàng)新，為品牌的高質(zhì)量發(fā)展注入了新的生命力。
持續(xù)深耕 做大即墨黃酒產(chǎn)業(yè)
從“一粒黍米”到“一捧美酒”，當前，即墨老酒在以多元化產(chǎn)品的打造為品牌價值賦能的同時，更以豐富、深厚的文化元素的持續(xù)發(fā)掘，做好老酒文化的價值表達。“面向未來，我們要立足于黃酒悠久的文化內(nèi)涵，做足黃酒+文章，持續(xù)深耕，不斷做大做強即墨黃酒產(chǎn)業(yè)。”傅宗展告訴記者。
酒香也怕巷子深，在這個信息快速傳播的時代，品牌文化是深度鏈接消費者，與消費者的保持情感共鳴的重要紐帶。因此，除致力于制酒研發(fā)外，山東即墨黃酒廠還以打造即墨老酒工業(yè)文化旅游為目標，建設(shè)了集旅游參觀、工藝展示、現(xiàn)場體驗、研學(xué)、購物于一體的即墨老酒博物館，通過工業(yè)旅游的方式，延伸黃酒產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)從一瓶酒到跨行業(yè)、跨產(chǎn)業(yè)價值的全方位的提升。
此外，山東即墨黃酒廠還不斷開辟新的消費場景，建設(shè)了即墨老酒古城體驗店和即墨老酒城市體驗店，將店面作為傳播黃酒文化、增強與消費者互動的重要場景，通過文化引導(dǎo)的方式，滿足不同消費群體對于即墨老酒的了解、體驗、購買需求。
深耕酒文化傳承發(fā)展，即墨老酒將在守正創(chuàng)新的同時持續(xù)飄香。
深耕酒文化傳承發(fā)展，未來，即墨老酒將在守正創(chuàng)新的基礎(chǔ)之上持續(xù)飄香。“我們將加強對即墨老酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的保護和利用，進一步挖掘即墨老酒深厚的歷史文化底蘊，建設(shè)‘江北’最大即墨老酒文化產(chǎn)業(yè)園，最大的即墨老酒生產(chǎn)中心，最大的即墨老酒原酒交易中心，把即墨老酒做成山東酒的代表—‘魯酒’。”傅宗展表示。
走在創(chuàng)新道路上的即墨老酒，堅持創(chuàng)新驅(qū)動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，做優(yōu)產(chǎn)品品質(zhì)，挖掘文化內(nèi)涵，不斷加快自身品牌建設(shè)的步伐，為做大即墨黃酒產(chǎn)業(yè)，擦亮“品質(zhì)青島”城市名片積聚新動能。
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 高奕靜
責任編輯：王海山
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