425克“黑鹽”售價(jià)169元
網(wǎng)紅鹽是“智商稅”嗎？
一袋400克的食用精鹽價(jià)格在3元左右，但近來(lái)在網(wǎng)絡(luò)上，各類(lèi)“網(wǎng)紅”進(jìn)口鹽打破了人們對(duì)鹽的認(rèn)知，喜馬拉雅粉鹽、波斯藍(lán)鹽、美國(guó)夏威夷黑鹽、法國(guó)灰鹽、鹽之花……除了包裝精美，形形色色，以原產(chǎn)地為“賣(mài)點(diǎn)”，這些鹽的價(jià)格更貴得驚人。例如一瓶425克的美國(guó)夏威夷黑鹽售價(jià)為169元，與普通袋裝食用鹽相比要貴了50多倍。
現(xiàn)象
原產(chǎn)地鹽售賣(mài)
動(dòng)輒比普通鹽貴四十倍
塞浦路斯晶片海鹽來(lái)自塞浦路斯?jié)夂Ｋ舭l(fā)的海鹽，常常用來(lái)作為食物上桌前最后一道鹽；波斯藍(lán)鹽是世界上最稀有的一種巖鹽，僅產(chǎn)自伊朗、巴基斯坦等古老鹽礦；法國(guó)灰鹽來(lái)自法國(guó)的凱爾特海，它含水量較高，濕潤(rùn)而脆薄，富含礦物質(zhì)，是料理多脂肉塊的理想用鹽……在商家的文案介紹中，每一種鹽都因?yàn)閬?lái)自異域而別有風(fēng)味和風(fēng)情，比如“天然的夏威夷火山紅鹽經(jīng)過(guò)幾百年的地殼內(nèi)部的擠壓后才被發(fā)掘，紅鹽中混合有紅色的火山泥，含有豐富的礦物質(zhì)，質(zhì)地脆嫩，口感溫和，適合烹飪各種各樣的烤肉?！薄昂诨鹕禁}則混合有來(lái)自太平洋的海域收集的海水，經(jīng)過(guò)脫水蒸發(fā)而成，內(nèi)含有活性炭物質(zhì)，含水量低鹽度高，還帶著焦糖的回味，適合用來(lái)烹飪重口味的食材。”于是，一瓶425克的美國(guó)夏威夷黑鹽促銷(xiāo)后的售價(jià)為169元，與普通袋裝食用鹽相比要貴了50多倍。
喜馬拉雅玫瑰鹽則號(hào)稱(chēng)早在2億5千萬(wàn)年前形成，“純天然無(wú)污染，富含多種礦物質(zhì)和微量元素，且不含添加劑”（普通精制食鹽需要使用抗結(jié)劑防止鹽吸水結(jié)塊，而喜馬拉雅粉鹽是粗鹽不需要使用抗結(jié)劑）。一瓶200克研磨版的喜馬拉雅純天然巖鹽售價(jià)為58元。比普通食用鹽貴40倍。
最有名的鹽之花公認(rèn)產(chǎn)自法國(guó)，在網(wǎng)上的售價(jià)約在每克0.5元-1.5元，也就是普通食鹽的70倍-200倍左右！
有網(wǎng)友評(píng)論說(shuō)這些色彩瑰麗的鹽撒到食物上，令人賞心悅目；也有網(wǎng)友說(shuō)買(mǎi)這么貴的“網(wǎng)紅鹽”純粹是浪費(fèi)錢(qián)、智商稅。
專(zhuān)家
“特殊礦物質(zhì)”
無(wú)法一一檢測(cè)
無(wú)論是喜馬拉雅玫瑰鹽、美國(guó)夏威夷黑鹽、波斯藍(lán)鹽等均以自然、原產(chǎn)地、含有特殊礦物質(zhì)等為主打“賣(mài)點(diǎn)”。這些“貴”的鹽更有營(yíng)養(yǎng)嗎？食用更加安全嗎？
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱接受北京青年報(bào)記者采訪時(shí)表示，商家宣稱(chēng)“喜馬拉雅粉鹽含氯化鈉98%以上，其余包括鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硅、銅等80多種人體所需礦物質(zhì)，是名副其實(shí)的鹽中之王”。翻譯一下意思就是純度98%的食鹽，剩下2%是80多種雜質(zhì)。
據(jù)說(shuō)它的鈣、鎂、鉀等元素的含量比普通鹽多，所以營(yíng)養(yǎng)更均衡?？墒浅蒜c以外的元素多，不就是雜質(zhì)多嗎？以同樣的邏輯，豈不是海水曬制的粗鹽就比精鹽更有營(yíng)養(yǎng)？其實(shí)鹽里的微量元素是可以忽略不計(jì)的（加入的強(qiáng)化劑除外），畢竟每天食鹽攝入量太低了。
紐約大學(xué)醫(yī)院威徹斯特醫(yī)學(xué)中心的臨床營(yíng)養(yǎng)師 Jeff McGrath曾表示，聲稱(chēng)喜馬拉雅玫瑰鹽比普通食鹽更天然或更純凈的說(shuō)法很難證實(shí)。事實(shí)上喜馬拉雅玫瑰鹽中可能含有幾乎無(wú)法檢測(cè)到的元素，如果分離和大劑量食用這些元素，如砷和鈾，這些元素將是有害的，“在當(dāng)前的食品世界中，‘天然’這個(gè)詞意義不大”。
提醒
鹽只是一個(gè)調(diào)味品
通過(guò)吃鹽補(bǔ)礦物質(zhì)不靠譜
根據(jù)資料，我國(guó)的食用鹽主要有三類(lèi)：海鹽、湖鹽、礦鹽。海鹽：將海水引入鹽田后經(jīng)日曬而成；湖鹽：在有鹽湖的地方，將鹽湖中的鹵水在鹽田中曬制而成；礦鹽（巖鹽）：從鹽礦床開(kāi)采的，巖鹽深埋于地下100米~3000米處。
鹽的來(lái)源不同，在營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值上，沒(méi)什么大差別。按照“營(yíng)養(yǎng)成分表”主要標(biāo)注的就是這三種：含鈉；含鈉、碘；含鈉、碘、鉀。
在2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后，食鹽不再允許添加除碘以外的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。至于鈣、鐵等礦物質(zhì)，通過(guò)吃鹽來(lái)攝入是不靠譜的。鹽只是一個(gè)調(diào)味品，并不是保健品，并不需要關(guān)注太多的成分，只看鈉、碘這兩項(xiàng)足夠了。
來(lái)源：北京青年報(bào)
請(qǐng)輸入驗(yàn)證碼