為深入貫徹實施《食品安全法》，加強(qiáng)我市餐飲服務(wù)單位網(wǎng)絡(luò)外賣食品（以下簡稱餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品）安全監(jiān)管，青島市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)要求，進(jìn)一步加強(qiáng)對此類行業(yè)的監(jiān)管力度。
嚴(yán)格主體責(zé)任落實
網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營第三方平臺提供者和入網(wǎng)從事食品經(jīng)營的餐飲服務(wù)提供者，是餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)督促其自覺依法履行主體責(zé)任，確保食品安全。
嚴(yán)查各類違法行為
要嚴(yán)查未取得《食品經(jīng)營許可證》（原《餐飲服務(wù)許可證》）或超許可范圍經(jīng)營餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品的行為；嚴(yán)查家庭私廚、無實體店的餐飲服務(wù)提供者違法從事食品經(jīng)營行為；嚴(yán)查取得食品經(jīng)營許可的中央廚房、集體用餐配送單位、單位食堂等特定供餐對象的餐飲服務(wù)單位違法經(jīng)營餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品的行為；嚴(yán)查餐飲服務(wù)從業(yè)人員（包括送餐人員）無有效健康證明、帶傷帶病上崗等違法從業(yè)行為。
加大許可把關(guān)力度
對提供網(wǎng)上訂餐、外賣等網(wǎng)絡(luò)餐飲食品服務(wù)的食品經(jīng)營者，辦理《食品經(jīng)營許可證》時，應(yīng)依法審查網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營相關(guān)條件。準(zhǔn)予許可的，在證件上標(biāo)注網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營。
加強(qiáng)信息公示
督促網(wǎng)絡(luò)餐飲食品經(jīng)營者在其網(wǎng)站或網(wǎng)頁主頁面醒目位置主動公示食品經(jīng)營許可證件信息，量化分級動態(tài)等級；標(biāo)明或提示外送范圍、預(yù)計送達(dá)時間等信息；鼓勵視頻方式進(jìn)行“明廚亮灶”，打造“清潔廚房”。
加強(qiáng)記錄管理
督促餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品經(jīng)營者，加強(qiáng)食品安全管理，如實記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息，以及食品名稱、下單時間、送餐人員、送達(dá)時間、交接情況等。并在外賣食品包裝外加貼標(biāo)簽，注明食品名稱、加工完成時間、食用時限、餐飲服務(wù)提供者名稱、地址、聯(lián)系方式等，以及提醒消費者限時食用等用語。鼓勵使用二維碼技術(shù)提供上述信息。
強(qiáng)化送餐管理
餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品經(jīng)營者對送餐過程的食品安全負(fù)責(zé)；餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)其自備或簽約的專業(yè)送餐公司送餐人員的管理，對其送餐行為負(fù)責(zé)。送餐設(shè)備和運輸車輛等應(yīng)每天消毒，使用符合食品安全要求的保溫設(shè)備，確保制售及送餐過程中食品不受交叉污染。餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品的包裝應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品級包裝物，封口嚴(yán)實，確保送達(dá)時食品中心溫度保持在60℃以上（熱食類）或10℃以下（冷食類）。
對餐飲食品經(jīng)營者違反法律法規(guī)，存在食品安全隱患，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的，應(yīng)依據(jù)《食品安全法》進(jìn)行查處，并對主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營第三方平臺提供者，未按法律法規(guī)要求履行審查、報告、主動制止、停止服務(wù)等法定義務(wù)的，依據(jù)《食品安全法》進(jìn)行查處。鼓勵網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營第三方平臺提供者，主動建立入網(wǎng)食品經(jīng)營者的動態(tài)食品安全誠信檔案，定期進(jìn)行自查，主動向經(jīng)營地食品藥品監(jiān)管部門報備。
同時，青島市食品藥品監(jiān)督管理局鼓勵消費者對餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全進(jìn)行監(jiān)督，對問題和隱患進(jìn)行舉報，舉報查實的予以獎勵，完善社會共治。
青島財經(jīng)日報/青島財經(jīng)網(wǎng)記者 陳東
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