在青島，有一種幸福叫做開海。9月1號中午12時，為期4個月的伏季休漁期結束，青島秋季開海啟動。
當天中午11時，青島郭老三水產有限公司組織了一次出海行動，派出兩條收蟹船出海，記者跟隨郭老三探訪了首船本地螃蟹上岸的過程。
“青島蟹王”追蟹忙
9月1日上午，在沙子口青島市郭老三水產有限公司總部，負責人郭弟平向記者們先做了一下螃蟹的科普。“南方梭蟹和本地梭蟹都是一個品種，學名叫三疣梭子蟹，只是水溫不同導致味道有所差異。”郭弟平說，青島本地梭蟹主要指的是大公島、潮連島、千里巖以內和周邊海域的蟹子，這里水溫比南方低，北方梭子蟹味道好，好吃，此外海水含鹽量比南方高，近海底質為砂底，出產的梭子蟹子肚皮白，干凈，因此梭蟹肉質比南方梭蟹更勝一籌。這就是為什么本地梭蟹價格要比南方梭蟹高出一倍，但是仍然被大家喜愛的原因。
為了解決本地螃蟹供應難題，郭弟平（郭老三）在32年的從業經歷中想了很多辦法，目前他已經找到了解決之道。“我們組建了自己的船隊，擁有了自己的物流團隊，并且在日照、嶗山、即墨等地建有海洋牧場等，每只本地海捕螃蟹住在單獨籠子里，可以實現長時間的存放增肥，在品質上進一步提升，實現了全年供應。”郭弟平介紹，公司年銷售各類海產品50萬余噸，年處理水產品原料30萬余噸。公司是一家以海洋捕撈、海洋產品收購、批發，海洋產品（食品）加工貿易、漁業 服務業為主的多種經營組成的綜合性多元化企業。目前，已成為青島業內的領頭企業。
近幾年加強了與海洋牧場公司的合作，增加海珍品的養殖，在沙子口公司總部還建設了1000立方水體的暫養車間。通過海洋牧場養殖及基地大規模暫存，確保一年四季市民餐桌上有充足的海鮮供應。
本地螃蟹成“搶手貨”
9月1日開海后，青島漁民們又迎來了一年出海作業最忙的季節。“大家都想著趕在中秋節前期賣出個好價錢，這也是全年當中第二大銷售黃金期。”郭老三說。
“我們這些漁民工作起來都很辛苦，一般是提前下網，然后次日清晨才能收網，不過從我們今年了解的情況看，今年本地螃蟹的產量有望增多。”郭老三說，近年來，青島海洋漁業部門不斷加大梭子蟹增殖放流的數量，再加上建立了很多公益海洋牧場，為螃蟹等漁業資源提供了一片保護領地。
郭老三帶領漁民們舉行了一個簡短的出海儀式。在舉辦儀式期間，郭老三的電話不時響起，都是老客戶預定頭船螃蟹打來的電話。
下午2時許，郭老三的船從沙子口中心漁港趕到捕撈螃蟹的海域。終于見到了頭船螃蟹，郭老三顯得很興奮。他拎起一只螃蟹，“明顯要比去年的個頭大、分量重，真不錯。”船上的漁民介紹。
當天，郭老三的收蟹船共收了2000多斤本地螃蟹，幾乎都被市區老客戶搶購一空。
頭船本地螃蟹上岸后，郭老三水產公司的收蟹船再次出航。“我們公司已經組建了日照、江蘇、大連等五地的船隊，在符合國家海洋漁業發展方向的前提下，通過多樣合作模式， 對全國船隊進行資源調撥，實現優先貨物收購權。我們還在舟山碼頭、石浦碼頭、呂四碼頭、石島碼頭等數十個碼頭均有貨物經辦點，可實現產品類別豐富。南北通貨，貨源充足，且真正做到源頭貨源供應。”后期，我們每天都將有本地螃蟹上市，每天上市量將超過5萬斤，隨著本地螃蟹上市后，市民將能吃到越來越多的本地螃蟹。”郭老三說。
本地螃蟹要打造特色品牌
郭老三說，自己經營的海鮮全都是本地漁船捕撈，開海后螃蟹從沙子口碼頭拉過來，很多都是直供飯店的，賣的螃蟹都是精挑細選的、個個新鮮肥美。
市民該怎樣來挑選螃蟹呢？郭老三給大家現場支招：“挑螃蟹時，最實用的方法就是看蟹子兩端的'三角區'，越大的就越肥。還可以通過蟹腿的光澤分辨，越發亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂量重量，因為肥的瘦的都很重，要用手去捏一捏，摸著很飽滿很硬的就說明螃蟹夠新鮮夠肥。”
郭老三介紹，為了進一步打造青島本地螃蟹的品牌，他們將對標國內大閘蟹，深耕青島梭蟹品牌，夯實當地品牌價值。目前，郭老三水產公司已經自建基地成立螃蟹交易中心，讓國內外游客能享用更有品質的青島特色海產品。“我們已經與魯商市集簽訂戰略合作協議，將在青島建設一批‘郭老三’品牌店，到時候，市民就能更方便地吃到本地螃蟹，此外更多海捕產品也將上市，首家店將在李滄開業。”郭老三說。
魯商市集相關負責人介紹，集團經過多方調研、考察后，最終選擇青島市郭老三水產有限公司作為百家品牌店的海鮮供應商，后期將與郭老三打造青島本地海鮮的精品店，為島城市民提供更有品質的海產品。
記者 姜喆
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