政府補貼食堂人員工資、小規(guī)模學(xué)校食堂運行成本大大降低、學(xué)生的伙食費全部“吃”進嘴里……今年，青島實施農(nóng)村小規(guī)模中小學(xué)食堂運行補助。目前，5個區(qū)市212所300人以下農(nóng)村小規(guī)模食堂都開起來了，惠及3.4萬人。
政府補貼人工工資
農(nóng)村小規(guī)模食堂點火開灶
5月20日上午9點30分，在即墨區(qū)鰲山衛(wèi)華龍小學(xué)，雨后清新的空氣撲鼻而來。校園的東南角是學(xué)校食堂。蔬菜加工間里，伙房工作人員王新書已經(jīng)為孩子們的午餐忙碌起來。她告訴記者，今天中午要給孩子們做紅燒肋排、杏鮑菇胡蘿卜炒肉、橄欖菜炒肉，一共3道菜。
鰲山衛(wèi)華龍小學(xué)是一所小規(guī)模農(nóng)村學(xué)校，在校生一共76人。2019年，在財政的支持下，學(xué)校也建起了170余平方米的標(biāo)準(zhǔn)化食堂。然而，因為學(xué)校規(guī)模小，用工成本高，建好的食堂并沒有投入使用。
直到今年3月，2021年青島市辦實事農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校食堂補助正式落地。閑置了一年多的食堂點火開灶。
華龍小學(xué)校長張振超介紹，目前有51名學(xué)生在校用餐。學(xué)生每頓餐費8元，菜品為一個葷菜，兩個半葷菜，主食有米飯、饅頭還有粥。
“學(xué)校的飯菜很好吃，我?guī)缀趺看味际枪獗P。”5年級的唐懌說，學(xué)校沒開食堂的時候，她每天都要步行15分鐘回家吃飯。每次都是媽媽早晨做好中午的飯，她回家后熱一熱再吃，飯菜口感跟食堂剛出鍋的沒法比。
“學(xué)校開食堂，真的是為我們家長解決了一大難題。”該校一名五年級學(xué)生家長韓瑞玲說，她和丈夫平時做點小買賣，家里老人都八十多歲，沒法幫著照顧孩子。為了孩子的午飯，夫妻倆只能一人出攤。“如果早晨我也出門了，到點了也得趕回家做飯。”韓瑞玲說，自從學(xué)校食堂啟用后，孩子的午飯難題就解決了，夫妻倆白天都可以出門擺攤，不用再為給孩子做午飯而著急趕回。
飯菜質(zhì)量明顯提高
8元餐費全部“吃”進肚子里
對農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校食堂進行補助，是青島2021年的一件事辦實事。
青島市教育后勤服務(wù)保障中心黨支部書記劉國楓說，隨著用工成本的增加，農(nóng)村學(xué)校食堂因為規(guī)模太小，面臨經(jīng)營尷尬。有的食堂建起來了沒用起來，有的用起來了，因成本高飯菜質(zhì)量不好。為了改善農(nóng)村學(xué)校辦學(xué)條件，今年市、區(qū)兩級財政投入資金約1577萬元，對西海岸、即墨、膠州、平度、萊西5個區(qū)市212所300人以下農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校食堂進行補助，惠及中小學(xué)生約3.4萬人。
劉國楓給記者算了一筆賬：目前學(xué)校食堂由政府投入建設(shè)，水、電、氣等基礎(chǔ)運營成本納入生均公用經(jīng)費統(tǒng)籌或者政府專項補助，剩下的就是人工成本。現(xiàn)在政府對食堂工人工資進行補助，不用從學(xué)生餐費里扣。也就是說，學(xué)生繳的8元餐費，幾乎可以全部“吃”進肚子里。農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)餐質(zhì)量大大提高。
這一變化從學(xué)生餐的菜品搭配上足以證明。
同為農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校，藍谷高新區(qū)柳溝創(chuàng)新小學(xué)在校生僅有290余人。校長姜潮說，有了補貼后，食堂運營有兩個很大的變化。一是在校吃飯的學(xué)生多了。以前170多個學(xué)生在校用餐，現(xiàn)在有230多人。另一個變化，則是飯菜質(zhì)量有明顯的提高。“以前學(xué)生繳的餐費，還得考慮人工成本支出。每周吃的葷菜雞肉可能會多一些，現(xiàn)在就不同了。”姜潮說，現(xiàn)在孩子們每頓都是一個大葷，兩個半葷，而且還有營養(yǎng)搭配，每頓都有雞蛋，吃的排骨都是純肋排，這在以前都是不敢想象的。從目前的問卷調(diào)查看，家長對飯菜質(zhì)量非常滿意。
全市已建1039所食堂
覆蓋率達94%
從沒有食堂，到千余所標(biāo)準(zhǔn)化食堂的打造；從吃得飽，到吃得好，再到吃得營養(yǎng)，在標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)及食堂管理方面，青島走在全國前列，在6年的探索和實踐過程中，創(chuàng)造出了獨具特色的青島模式。
2014年以前，青島市中小學(xué)校食堂供餐能力不足，服務(wù)水平不夠，學(xué)生在校就餐成為困擾教育發(fā)展、社會普遍關(guān)注的熱點難點問題。離家近的學(xué)生回家吃飯，離家遠的只能選擇到校外小飯桌、地攤或小飯館就餐。
為解決學(xué)生家長后顧之憂，實現(xiàn)讓每一個孩子都能在學(xué)校吃上熱乎飯的目標(biāo)，青島市自2014年起實施中小學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)。此后連續(xù)六年，將中小學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)列為民生領(lǐng)域重點辦好的市辦實事，先后啟動兩期建設(shè)工程，市區(qū)兩級累計投入資金12億元，建設(shè)1039所標(biāo)準(zhǔn)化食堂。截至2020年底，全市中小學(xué)校食堂覆蓋率達到94%，在校就餐學(xué)生數(shù)達94萬，標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)率達到100%，少數(shù)因條件不夠未建食堂的學(xué)校，也采取外購供餐（配送餐服務(wù)）的方式予以解決。
食堂建好了，如何管好、用好又是擺在教育部門面前的一個新課題。為此，青島制定出臺了《青島市中小學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》《青島市中小學(xué)校食堂管理標(biāo)準(zhǔn)》《青島市中小學(xué)生營養(yǎng)餐管理標(biāo)準(zhǔn)》“三個標(biāo)準(zhǔn)”和《青島市中小學(xué)校學(xué)生集中用餐成本控制管理規(guī)范》“一個規(guī)范”，以制度標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范管理，強化責(zé)任意識。
借助互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，食堂的管理從“傳統(tǒng)”走向“智能”。目前青島已建立“青島市中小學(xué)后勤管理信息化管理平臺”，推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，加強對食品來源、加工、制作全過程的監(jiān)督，重點區(qū)域可見，食堂工作期間視頻可視。
目前，青島義務(wù)教育段的學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營。為從源頭保障學(xué)校食品供應(yīng)安全，2020年青島市推行學(xué)校食堂大宗食品統(tǒng)一配送制度，全市實現(xiàn)100%大宗食品統(tǒng)一配送。
來源：齊魯晚報·齊魯壹點
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