“貼完秋膘貼冬膘！”
今日份Q彈軟糯的脫骨豬蹄，希望能在這個(gè)寒冬里帶給你一份舌尖上的溫暖。
豬蹄可以算是豬身上最硬核的存在，但凡肉食主義者，都不可能對(duì)豬蹄無(wú)動(dòng)于衷。相比起厚重的豬肘帶來(lái)的扎實(shí)肉感和滿(mǎn)足感，有筋有肉的大豬蹄子似乎潛藏著更多未浮于表面的奇妙魅力。
豬蹄的尋常做法不過(guò)鹵、燉、煮、醬幾種，但每每現(xiàn)于餐桌，定是要居于中央C位，叱咤整個(gè)餐桌。
特調(diào)醬汁是波尼亞脫骨豬蹄美味的奧秘所在。十八味香辛料配比的恰到好處，鮮香滋味交錯(cuò)補(bǔ)益、奠定基底。新鮮肥厚的自養(yǎng)豬豬蹄爭(zhēng)先恐后投入鍋里，在醬汁的浸潤(rùn)下徹底改頭換面。
波尼亞脫骨豬蹄在做法上不講究刀工繁復(fù)，重點(diǎn)在火候，足夠的前戲才能“引誘”出它藏匿在筋骨皮間的芬芳?xì)赓|(zhì)。在制作過(guò)程中，火不能過(guò)旺，似開(kāi)未開(kāi)時(shí)最好，放任脫大骨、帶蹄筋的豬蹄在鍋里隨著沸起的氣泡肆意顫動(dòng)，在時(shí)間的積淀中自我成就，從皮至骨、由筋到肉，層層進(jìn)階，口感細(xì)膩有嚼勁。
醬制而成的脫骨豬蹄，熱食，濃郁醬香深入蹄筋，細(xì)描勁道彈軟；涼食，膠原蛋白充斥唇齒舌間，粗繪淋漓酣暢。
如此好（hǎo）吃的大豬蹄子，絕對(duì)不會(huì)辜負(fù)好（hào）吃的你！
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