流言：無糖飲料很健康，還能幫助減肥

流言：

無糖飲料很健康，還能幫助減肥。

正文：

人們認為，由于沒有熱量，卻有相當?shù)奶鹞叮瑹o糖飲料可以作為減肥時期的飲料替代品，滿足味覺需求的同時幫助減少卡路里攝入，從而減肥。但事實真的如此嗎？

有研究表明，無糖飲料不僅可能對人體有害，還有可能促使肥胖。

無糖飲料的甜味來源

無糖飲料無熱量卻很甜，甜味是哪來的呢？答案是：代糖。

代糖能和人體舌頭上味蕾的甜味受體結(jié)合，將信號傳送至大腦，使大腦產(chǎn)生自己吃到糖了的錯覺，從而產(chǎn)生甜味的味覺。有些代糖無法被人體消化和吸收，因此是零卡路里；有些代糖甜味比蔗糖高很多，卡路里也較低。在食品的生產(chǎn)中通過使用代糖大大減少蔗糖用量，就可以減少食品所含的卡路里。

代糖分為三類，天然甜味劑、糖醇和人造甜味劑。市面上絕大多數(shù)無糖飲料的甜味來源于人造甜味劑，有極少數(shù)添加天然甜味劑和糖醇。

無糖飲料對人體的影響

人造甜味劑由于甜度很高，造價相對天然甜味劑和糖醇較低，因此被大量用于食品工業(yè)。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，大量使用人造甜味劑可能影響人體健康，甚至會增加肥胖幾率。

對腸胃產(chǎn)生影響

首先，人造甜味劑可能影響腸胃工作。在人體試驗中，人造甜味劑與葡萄糖一起服用，能增加人體內(nèi)GLP-1的水平，這種激素的生物學作用包括收縮血管、減少胰腺外分泌、抑制胃腸運動和胃酸分泌等延遲腸道運轉(zhuǎn)。

糖精可能影響腸胃的吸收和通透性。此外，在動物實驗中，人造甜味劑擾亂了實驗動物的味覺和飽腹感，導致進食量增加，但目前還沒有直接證據(jù)證明這種現(xiàn)象對人體也有相同作用。

其次，人造甜味劑可能影響腸道微生物。在動物試驗中，人造甜味劑（糖精）的最低劑量攝入增加了大鼠腸道內(nèi)嗜氧微生物的數(shù)量增加，降低了厭氧/嗜氧微生物的比率，影響了腸道細菌的酶活力。

在人體實驗中，人造甜味劑的攝入能改變小腸微生物，使人出現(xiàn)葡萄糖耐受性降低的現(xiàn)象，會增加糖尿病的風險，且有可能誘發(fā)疾病和肥胖。

增加肥胖風險

在動物試驗中，包括天然甜味劑（甜葉菊）在內(nèi)的甜味劑攝入實驗中，小鼠、豬、牛等動物都出現(xiàn)了體重的增加。

在人體實驗調(diào)查中，與未食用人造甜味劑者相比，食用了人造甜味劑（尤其是含有人造甜味劑的飲料）的個體體重指數(shù)顯著增加，肥胖指數(shù)也有增大。

長期飲用含有人造甜味劑飲料的個體不僅有進一步增加體重、增加腹部脂肪沉積的風險，當孕婦在懷孕期間大量飲用含有人造甜味劑的飲料后，其后代出現(xiàn)肥胖的可能性也會增大。攝入含有人造甜味劑的碳酸飲料，人體發(fā)胖的風險在可信區(qū)間下會增加1.2～2.08倍。

增加糖尿病風險

有動物試驗發(fā)現(xiàn)，小鼠攝入人造甜味劑后，體內(nèi)葡萄糖代謝紊亂，葡萄糖耐受性降低；大鼠攝入人造甜味劑后，其體內(nèi)血糖顯著升高，代謝出現(xiàn)紊亂。

在人體觀察中，長期食用人造甜味劑可能引發(fā)糖尿病的風險因素的相關(guān)參數(shù)都有所改變，包括體重增加、腰臀比增大、血糖升高等。這種現(xiàn)象可能是通過人造甜味劑改變?nèi)梭w腸道菌群引起的。

總結(jié)：

盡管現(xiàn)有研究關(guān)于人造甜味劑與人類健康的確切關(guān)系還比較淺顯，但研究指出,大量食用人造甜味劑可能會改變腸道菌群的組成與結(jié)構(gòu)，并增加人體肥胖和患糖尿病的風險。

對于愛美人士，在減肥時期飲用含有人造甜味劑的無糖飲料，還需要慎重考慮體內(nèi)腸道菌群和疾病風險的代價。另外，值得注意的是，許多含糖飲料，為了節(jié)省白砂糖的成本，也會添加人造甜味劑提味。為了健康，請控制人造甜味劑食品的攝入。

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辟謠特工隊監(jiān)制 作者：蘇奕心

復核專家：高超 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員

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