原標題：有機食品這么貴，營養價值一定更高?真相可能跟你想的不一樣
隨著生活水平的提高，人們越來越重視食品的安全與營養價值，商家也抓住了這種心理推出許多“有機食品”。這一類型的食品往往包裝更加精致，號稱不使用化學添加劑、純天然、更加營養與安全。
作為冷靜的消費者，我們既要明白有機食品的含義，也要了解有機食品背后的秘密。
什么是有機食品?
有機食品通常指在生產過程中不使用農藥、化肥、生長調節劑、抗生素、轉基因技術的食品。通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、食用油、菌類、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。
辨別標準：
1、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準。
2、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系。
3、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。消費者可以通過辨別包裝上是否貼上了有機認證標簽、認證單位，以及是否有17位數字構成的有機碼，供消費者溯源辨真偽。
4、常見的有機食品認證機構圖標：
圖片來源于網絡
關于有機食品的“迷信”
迷信一：有機食品比常規食品更營養?
消費者往往認為有機食品更高的價格肯定具備著更佳的營養，其實并不是。
2009年，英國的食品標準局(FSA)回顧了從1958年到2008年這50年間，關于“3558種食品營養價值比較”的162項相關研究成果，并將回顧的結果發表成研究報告。報告評估了有機生產的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機生產的同類食品，營養水平并無明顯差異。
法國食品安全局對食品中的干物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及一些植物營養素等進行綜合分析，結果發現，目前的研究也無法判定有機食品更營養。
2012年，有研究對1966-2011年間發表的比較有機食品與常規食品的近6000篇論文，并最終挑選了相關度最高的237篇作為分析的對象，分析的結論是，有機食品并沒有比傳統種植的食品更營養。
所以，有機食品側重于天然的生產方式，但并不代表更加營養，許多研究表明，有機食品的營養價值與普通食品相差無幾。
迷信二：有機食品百分百安全?
有機食品在種植的過程中雖然不允許使用人工合成的化肥、農藥與激素，但并不意味著絕對的安全。
首先，有不少農場主會有機工業中使用有機肥。
有機肥是指人和動物的糞便經過一系列處理后的農家肥。而養殖場動物糞便的源頭是飼料，如果養殖時為了防疫添加了獸藥或抗生素，也會殘留在糞便中，進而影響農產品的安全。
新聞與科研論文中經常報道有機食品的重金屬超標，也不缺抗生素對農作物的生態毒理學研究。2017年一項針對全國主要菜區(包括北方6省和南方12省)有機肥的研究指出，商品雞糞中鎘(Cd)、鉛(Pb)和鉻(Cr)的超標率分別達10.3%、17.2%和17.2%，商品豬糞中鎘(Cd)和砷(As)的超標率分別達20.0%和6.7%。
其次，有機食品沒有化學農藥，但有“有機農藥”。
有機食品在生產過程中是允許使用農藥的，包括一些植物源和動物源的殺菌劑、殺蟲劑，如天然除蟲菌素、魚藤酮類等;還有一些礦物來源的殺真菌劑、殺蟲劑等，如石灰水、波爾多液等 。
盡管跟人工合成農藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，對身體同樣可能有安全風險。
所以，有機食品并不是百分百安全的，其優勢在于低污染，而并不是無污染。
迷信三：有機食品=純凈天然的食品?
有機食品并不是純天然的食品，也會添加一些添加劑。
專業從事有機食品知識培訓和有機食品認證的國家環境保護總局有機食品發展中心的總工程師邰崇妹副研究員認為，在有機食品加工過程中，可以使用食品添加劑，但應嚴格遵守相應的規則。
我國國家標準就對有機食品的生產有明確規定，有機食品可以使用添加劑和加工助劑 ，其中包括 37 種添加劑和 22 種加工助劑。
再者，純天然的食品其實也很難定義，隨著現代工業化的生產，難免對于土壤、空氣、水源造成一定的污染，我們所吃的食物都不可避免地含有這些物質。純天然食品不一定比常規食品更好。
消費者不必迷信有機食品，在選購過程中盡量選擇正規渠道購買的農產品，并且在烹飪過程中洗凈做熟，盡量不要選擇生吃。
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