肉類析出的泡沫是有害物質？警惕廣告販賣焦慮

原標題：肉類析出的泡沫是有害物質?警惕廣告販賣焦慮

近日，有網傳文章稱，某款食材凈化機可以洗出果蔬魚肉中的有害物質。清洗過程中，從果蔬中析出的泡沫是殺蟲劑等農殘，而從魚肉、豬肉析出的泡沫則是避孕藥、激素、獸藥殘留等有害物質。

文章提供了兩個“凈化”實驗——

第一個實驗中，使用凈化器凈化肉類時，肉類會析出大量泡沫。

來源：文章截圖

第二個實驗：農殘超標的西蘭花外層，是裹著白色蠟粉的，水流難滲透，使用機器凈化后，水流則會自然滲透。

來源：文章截圖

文章把兩個實驗作為證據，稱這個泡沫的出現就是有害物質被分解出來了，而西蘭花透水也證明了農藥被分解。

這篇文章讓不少網友大驚失色：我們日常吃的食物中真有如此多的有害物質?

對此，中國注冊營養師、北京營養師協會理事顧中一撰文指出，泡沫本質上屬于熱力學不穩定的體系，只要是液體中有一定的表面活性劑，就會產生泡沫。生肉的微血管中有一定的殘血，肌肉中也有蛋白質和游離氨基酸等，這些都是很好的表面活性劑，結合氣體之后就會形成泡沫，與有害物質沒有任何關系。除了肉類以外，如果磨豆子煮豆漿，也會出現類似泡沫。

至于水流難以滲透西蘭花，是因為其表面自帶疏水性，和農殘超標也沒有關系。顧中一解釋，西蘭花微觀結構上接觸角很大，這樣可以使水在接觸表面后會形成球體滑落，很多人工疏水材質、涂料也都采用了類似的原理。當西蘭花經過清洗，表面結構就會被破壞，相當于疏水層表面成了親水層，水分也就可以滲入了。即使不使用凈化器，改用其它普通清洗方法，也可起到類似效果。

由此可見，網傳文章完全是在故弄玄虛，販賣焦慮，而其背后目的是為了給這款食材凈化器做廣告宣傳。據解放日報·上觀新聞記者查證，早在2018年10月，這個所謂的“智能凈化器”的主體公司就因涉嫌虛假宣傳，受到杭州工商分局行政處罰。

上海辟謠平臺提醒，對于販賣焦慮甚至是制造謠言的商品宣傳，務必要提高警惕。