發(fā)物理論并無充足證據(jù) 攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有利于傷口愈合

原標(biāo)題：有外傷不能吃海鮮羊肉?傳說中的發(fā)物才是療傷佳肴

長輩們常說，受了外傷后，一定要懂得忌口。有些食物，比如海鮮、牛羊肉、豆腐，吃了之后，會(huì)讓傷口不易愈合，甚至還可能導(dǎo)致傷口化膿。先不論這一說法是否科學(xué)，反正對(duì)此深信不疑的人不少。

這個(gè)養(yǎng)生知識(shí)，最近又在朋友圈里出現(xiàn)。那么，受傷后吃這些食物，真會(huì)讓傷口不易愈合嗎?

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發(fā)物理論并無充足證據(jù)

羊肉、海鮮等食物被稱為發(fā)物，受傷后忌食發(fā)物，這一“常識(shí)”在民間被廣為流傳。很多人認(rèn)為，這些發(fā)物會(huì)讓傷口不易愈合，因此成為飲食禁忌。

實(shí)則不然。

資料顯示，所謂發(fā)物多是指具有刺激性、容易誘發(fā)某些疾病或加重已有疾病的食物。有觀點(diǎn)認(rèn)為蒜、辣椒等辛辣調(diào)料是發(fā)物，也有觀點(diǎn)認(rèn)為魚、蝦是發(fā)物，還有觀點(diǎn)認(rèn)為羊肉、牛肉是發(fā)物。

事實(shí)上，沒有充足的科學(xué)證據(jù)證明發(fā)物理論正確。無論是在經(jīng)典醫(yī)學(xué)典籍，還是在現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)或營養(yǎng)學(xué)方面的書籍中，都沒有相關(guān)的記載，更未見關(guān)于吃羊肉、海鮮會(huì)影響傷口愈合的報(bào)道。

身體受外傷后，傷口愈合的過程比較復(fù)雜，受多種因素影響，其大概可分為內(nèi)因和外因兩大方面。內(nèi)因主要是受傷者的身體狀況，如果受傷者本身營養(yǎng)不良、免疫力低，或患有某些代謝性疾病，這些就會(huì)影響傷口的愈合速度。而外因則包括更多，其中以由病原體和傷口異物等引起的感染對(duì)傷口愈合影響最大。

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攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有利于傷口愈合

與傳聞相反的是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，外傷病人作為特殊人群，在傷口愈合過程中，身體需要消耗更多的蛋白質(zhì)，適當(dāng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于提升身體的自愈能力。

一般，醫(yī)生也會(huì)建議外傷或術(shù)后患者在飲食上，適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入比例。對(duì)于傳聞中提到的海鮮、羊肉和豆腐，吃它們對(duì)傷口愈合能起到什么作用?我們一一來討論下。

先說說海鮮。

海鮮類食物多富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利于傷口愈合。另外，一些深海魚類還富含長鏈多不飽和脂肪酸，有助于創(chuàng)傷患者神經(jīng)系統(tǒng)的修復(fù)。

不過，需要注意的是，海鮮也許會(huì)攜帶一些病菌，若未被處理干凈，外傷患者食用后可能出現(xiàn)腹瀉、中毒、過敏等癥狀。

因此，安全食用海鮮不僅不會(huì)延緩傷口愈合，其富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更有助于提升身體免疫力，促進(jìn)傷口愈合。同時(shí)，需要注意食品安全，從正規(guī)渠道購買海鮮，將其充分煮熟后再吃。

再來說羊肉。

羊肉是我們常見的肉類來源，能為人體提供能量和蛋白質(zhì)，還富含鐵、鈣等多種營養(yǎng)素。不過，也確實(shí)有過敏體質(zhì)或胃腸功能較弱的人，在吃了羊肉后身體出現(xiàn)不適。這類人群在傷口愈合時(shí)，是否能吃羊肉，還需咨詢專業(yè)醫(yī)生。

羊肉本身營養(yǎng)豐富，可以為患者康復(fù)提供蛋白質(zhì)補(bǔ)充。不過，其脂肪含量較多，并不適宜多吃，尤其是胃腸道功能較弱的人。另外，羊肉屬于高嘌呤食物，有嘌呤代謝障礙的人，不宜多吃，最重要的還是要遵醫(yī)囑。

最后來說說豆腐。

眾所周知，豆腐在我國已有上千年的食用歷史。豆子經(jīng)過加工被制成豆腐，經(jīng)過這一制作過程，大豆蛋白的利用率會(huì)得到極大提升，同時(shí)吃豆腐也可避免吃煮豆子后排氣的尷尬。因此，各式各樣的豆腐和豆制品，成為百姓餐桌上的“常客”。

那么，老少皆宜的豆腐真是外傷人群的禁忌之物嗎?當(dāng)然不是。

受外傷后，吃豆腐會(huì)更有助于傷口愈合。與豆?jié){、豆豉、豆醬一樣，豆腐的主要原料同樣是黃豆，無論是豆子本身，還是加工過程中添加的石膏或鹵水，都不會(huì)影響傷口愈合。

難道是豆腐中的營養(yǎng)成分有何不妥嗎?當(dāng)然也不是。

每100克豆腐中約含有12.2克蛋白質(zhì)和4.8克脂肪，其他還包括鈣、鐵等礦物質(zhì)元素，這些都對(duì)傷口愈合百利而無一害。

還有人擔(dān)心，是不是豆腐中的植物雌激素作怪呢?答案依舊是否定的。

所謂的植物雌激素，其實(shí)就是大豆異黃酮。大豆異黃酮在所有豆制品中都存在，并不會(huì)影響傷口的愈合。

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放心大膽地吃才是王道

在《臨床營養(yǎng)學(xué)》一書中，針對(duì)感染和外傷病人的營養(yǎng)治療原則，該書強(qiáng)調(diào)外傷病人攝入的熱量和蛋白質(zhì)，應(yīng)略高于正常水平，可用牛奶、雞蛋、瘦肉末、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)作為蛋白質(zhì)來源。

綜上所述，在受外傷或者手術(shù)后，提高優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，可幫助人傷口愈合，并不存在外傷人群的飲食禁忌。因此，如果受外傷了，除特殊情況外，一般來說，這些食物，請(qǐng)放心大膽地吃吧。