原標(biāo)題：保溫杯里泡這些東西，不養(yǎng)生反養(yǎng)毒?真相是……
天氣逐漸轉(zhuǎn)涼
養(yǎng)生伴侶保溫杯紛紛“上線”
保溫杯相關(guān)傳言也不甘寂寞緊隨其后
保溫杯泡茶太久會(huì)讓人中毒
保溫杯中不能盛放枸杞水
……
到底是真是假?
中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)為您一一澄清
保溫杯泡茶太久會(huì)讓人中毒?
有傳言稱，泡茶后會(huì)產(chǎn)生茶垢，茶垢會(huì)腐蝕保溫杯，進(jìn)而析出重金屬，最終導(dǎo)致人慢性中毒。
真相：由茶水淤積而成的一層垢物，不含腐蝕性成分。保溫杯內(nèi)壁使用的不銹鋼屬于惰性材料，很難被腐蝕。所以“保溫杯泡茶會(huì)析出重金屬”是不成立的。
那為什么保溫杯泡的茶，茶湯色濃，顏色發(fā)暗，味道苦澀?是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間高溫沖泡加快茶葉中芳香物質(zhì)的揮發(fā)，影響了口感，與“重金屬”“有毒物質(zhì)”沒(méi)什么關(guān)系。
使用保溫杯時(shí)，需嚴(yán)防細(xì)菌滋生。由于保溫杯內(nèi)膽比較厚，大量細(xì)菌會(huì)藏匿在衛(wèi)生死角中，使用一天后應(yīng)徹底清洗，可在杯中放入一點(diǎn)小蘇打沖洗內(nèi)膽，清洗完后要將杯中的水漬充分晾干再蓋上杯蓋。
保溫杯裝豆?jié){，會(huì)溶出皂甙毒素?
網(wǎng)傳說(shuō)法稱，豆?jié){裝在不銹鋼保溫杯(壺)里，會(huì)使豆?jié){里的“皂毒素”溶解出來(lái)，喝了會(huì)危害人體健康。
真相：已經(jīng)煮沸的豆?jié){中并不存在皂甙，因此即便將其倒入保溫杯(壺)也根本不可能發(fā)生“豆?jié){中毒素溶出”的現(xiàn)象。
此外，和直接將豆?jié){放置于空氣中相比，豆?jié){存放于保溫杯(壺)中更加安全。這是因?yàn)閷⒍節(jié){放入保溫杯(壺)擰緊蓋子后，形成一個(gè)“密閉空間”，保溫容器中存在的空氣和微生物都有限，短時(shí)間內(nèi)更加衛(wèi)生和安全。
對(duì)于豆?jié){、牛奶這類高蛋白飲品，最好在3個(gè)小時(shí)內(nèi)飲用完。若想讓其保存更長(zhǎng)時(shí)間，得先用沸水將保溫杯浸泡燙洗一遍，殺死里面可能存在的細(xì)菌，然后再倒入豆?jié){、牛奶等。但是，不建議用保溫杯長(zhǎng)時(shí)間保存豆?jié){。
保溫杯中不能盛放枸杞水或碳酸飲料?
許多人認(rèn)為飲用保溫杯泡的枸杞水或盛放的碳酸飲料對(duì)身體有害，因?yàn)殍坭胶吞妓犸嬃现械乃?、堿、鹽會(huì)腐蝕杯子，并導(dǎo)致合金元素溶出。
真相：不能拋開(kāi)劑量說(shuō)毒性，枸杞、碳酸飲料等雖然本身具有酸堿性，但非常微弱，即使連續(xù)泡幾天，對(duì)于符合標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼杯，也完全不用擔(dān)心會(huì)有合金元素溶出。即使有微量的合金元素腐蝕溶出，食具所用不銹鋼中的鉻、鎳、錳、鉬等合金元素也都是我們?nèi)梭w必需的微量元素，不會(huì)影響我們的健康。
如果長(zhǎng)時(shí)間把枸杞泡在高溫(超過(guò)80℃)的水中，枸杞中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分很多都會(huì)流失。而且用枸杞泡水，其中的藥效并不能完全發(fā)揮出來(lái)。
如果保溫杯的內(nèi)膽是高錳低鎳鋼材質(zhì)，請(qǐng)勿長(zhǎng)時(shí)間存放碳酸飲料。
能用磁鐵吸住的保溫杯就是好保溫杯?
面對(duì)市場(chǎng)上品類、材質(zhì)眾多的保溫杯，不少消費(fèi)者會(huì)通過(guò)不銹鋼是否有磁性來(lái)區(qū)分材質(zhì)的好壞，認(rèn)為能用磁鐵吸住的保溫杯才是好保溫杯。
真相：根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9684的規(guī)定，食具用不銹鋼材料包括奧氏體不銹鋼、奧氏體—鐵素體型雙相不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等，其中奧氏體不銹鋼沒(méi)有磁性。
日常較常見(jiàn)的304和316不銹鋼即屬于沒(méi)有磁性的奧氏體不銹鋼，其主要合金元素是鐵、鉻、鎳，價(jià)格相對(duì)高昂。低鎳(節(jié)鎳)含錳奧氏體不銹鋼也是沒(méi)有磁性的，其使用錳和氮代替部分鎳，價(jià)格相對(duì)便宜，不過(guò)性能和安全性并不差。因此磁性并非評(píng)判保溫杯好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)金屬元素過(guò)敏的人，一定要根據(jù)所標(biāo)注的不銹鋼牌號(hào)上網(wǎng)查詢一下相對(duì)應(yīng)的不銹鋼具體成分。例如鎳過(guò)敏患者最好不要選擇304不銹鋼產(chǎn)品，而對(duì)錳過(guò)敏的患者則不要選擇低鎳含錳的不銹鋼產(chǎn)品。
保溫杯選擇有妙招：主要“看”物證是否統(tǒng)一
一看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，是否詳盡科學(xué)。
二看材質(zhì)。內(nèi)膽材質(zhì)首選304和316不銹鋼，但其他材質(zhì)只要有明確標(biāo)識(shí)且符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，也可安心選擇。關(guān)注和內(nèi)容物直接接觸的杯蓋內(nèi)部以及吸管的材質(zhì)，看是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
三看外觀。關(guān)注杯體外表面、焊接處、印刷文字和圖案是否無(wú)異常，查看杯蓋開(kāi)關(guān)按鈕是否正常，旋和性能和密封性是否有保障;查看各部件是否容易拆洗重裝。
四看保溫能效。產(chǎn)品在規(guī)定環(huán)境溫度20℃±5℃條件下，95℃±1℃熱水經(jīng)過(guò)規(guī)定時(shí)間放置后保留溫度越高，說(shuō)明保溫效能越好。
本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒審核把關(guān)
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